12月21日冬至，遵循“吃一肉，喝一汤，忌一事”，滋补健康度寒冬

公历十二月二十一日冬至节气，冬至既是二十四节气中一个重要的节气，也是民间的一个重要传统节日，素有“冬至大如年”之说，冬至节发展成节日宴饮，形成一些约定俗成的庆祝方式，冬至节气，不同的地区，有不同的传统习俗。公历十二月二十一日冬至节气，遵循“吃一肉，喝一汤，忌一事”习俗，滋补健康度寒冬！

一、吃一肉：红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，以其色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口的特点深受人们喜爱。红烧肉起码已经有上百年的传统历史，有上百种烧法，比较有名的如：毛氏红烧肉、上海本帮红烧肉、无锡红烧肉及福建红糟肉等硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。红烧肉讲究的是色泽和口感，红烧肉色泽红润，微甜微咸，肥而不腻入口即化就是最好吃的红烧肉。分享这款好吃易做的红烧肉，不用炒糖色，入口即化。

食材：带皮红烧肉、冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒、黄酒、老抽、生抽、开水

做法：1、准备好用料，姜片切好，老抽上色，生抽调味。2、五花肉选择带皮的，洗净到不再有血水渗出。控干水分，最好用厨房纸巾吸干表面。切成麻将块大小，建议这时候顺便开始烧一壶水，等下要用开水炖肉。3、先把锅烧热，不用放油，将五花肉放入。尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。不要着急翻面，一开始肯定翻动不了，会粘锅。小火慢煎，待有油渗出后就能翻动了。4、保持小火，拿筷子给每块肉翻面，直到表面微微焦黄，油分被逼出来。但不要煎太久，肉会硬。5、接着放入冰糖，往油多的地方放，小火翻炒片刻后，和整锅肉一起翻炒。用小颗的冰糖，大块的也要先砸开成碎片，否则很难融化。这样做类似炒糖色，但又不是炒糖色。如果想好好炒个糖色，那就把肉先盛出来，油留在锅中，放入冰糖后保持小火不断翻炒搅拌，直到全部融化，开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。注意千万不要炒过头，会发苦。不用炒糖色的，肉在锅里时直接下冰糖，一起炒，成品颜色一样油润红亮。6、等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下，千万不能放多了。7、淋入黄酒，酒淋进去瞬间受热，香气会激发出来。然后加老抽和生抽。翻炒至所有肉块都上色。7、倒入开水，至少要没过肉。注意一定得是开水，不能加冷水。大火烧开，转小火盖上盖子慢炖，40分钟至1个小时。期间记得观察汤汁情况，万一水不够了肉还不酥，可以适当加水，同样是加开水。8、炖够时间，尝下咸淡和肉的口感。开盖转大火收汁，收汁时注意翻拌，酱汁里有糖，是会变浓稠的，糖放得越多，最后汤汁会越浓稠。汤汁收得差不多了即可出锅。最后撒些芝麻，更赏心悦目。

二、喝一汤：乌鸡汤

冬至节气喝汤，既能暖身驱寒，又契合节气养生需求。冬至是 “数九寒天” 的开端，天气寒冷，人体阳气收敛、气血运行变慢，此时喝一碗热汤，既能快速温暖身体、驱散寒气，又能补充水分和营养，帮助调理脾胃，为寒冬储备能量，符合 “冬藏” 的养生理念。

食材：乌鸡、淮山药、生姜、料酒、枸杞、盐、清水

做法：1、乌鸡宰杀，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱结、姜3片、料酒1汤匙同煮，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。2、红枣泡水20分钟洗净，枸杞泡水10分钟沥水，姜切四片。3、砂锅中注入足量清水，烧温下入乌鸡、姜片和桂圆，大火煮开，转小火加盖锅盖煲煮。4、乌鸡煲煮1小时后下入红枣同煮，继续煲，乌鸡汤全程用时2小时，最后10分钟加入枸杞同煮。5、加入盐2克调味，再煲煮10分钟关火起锅装碗，撒上葱花，美美地喝。

三、忌一事：忌穿着太严实

很多老人怕孩子着凉，经常在家里也给孩子穿的严严实实，里三层外三层的，其实孩子多动，一般不怕冷，切忌给他穿着太过严实，如果他衣服穿得太多、太厚，反而会使皮肤血管扩张，流向皮肤的血液增多，从而增加散热作用，降低了机体对外界环境温度变化的适应能力，导致生病，所以不管是大人还是孩子，都不要穿着太厚。

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