为什么癌症越来越多？再三劝告：这3种蔬菜，一定少吃，尤其是中老年人

很多人都感慨，现在癌症的发病率是越来越高了，很多年轻人甚至都 被癌症盯上，来自国家癌症中心的数据则显示，我国每年新发恶性肿瘤病例约392.9万例，死亡估计约233.8万人；近10多年来，恶性肿瘤发病率每年保持约3.9%的增幅，死亡率每年保持2.5%的增幅；按照每年新发恶性肿瘤病例约392.9万例来算，我国平均每分钟就有七人被确诊癌症，平均每天被确诊癌症的患者超过了一万人。

很多人都有这样的疑问，为什么现在生活条件和医疗条件都好了，癌症的发病率却越来越高呢？

医生说，主要原因还是在于长期不健康的生活习惯，很多人喜欢长期吸烟酗酒，患癌的风险当然很高；很多人特别胖，殊不知体重增加了，患癌风险也会增加；很多人平时久坐不动，或是长期熬夜，免疫力下降了，患癌风险自然也高了。

还有一个很重要的原因，那就是长期不健康的饮食习惯。

很多人会说，医生，是不是长期吃肉会导致患癌风险增加呢？干脆我不吃肉了，一天到晚只吃素，应该问题不大吧。

一天到晚只吃素，殊不知烹饪的方式不对，患癌的风险同样会升高。

第一，腌制的蔬菜，最好不要吃

酸萝卜、泡菜、酸豆角、酸辣椒等等，形形色色的腌制蔬菜充斥在我们的餐桌上，很多人特别爱吃腌制的蔬菜，一日三餐里都少不了这类食物，殊不知，长期进食腌制食物，不仅会摄入很高的盐，还会导致亚硝酸盐的摄入增加，亚硝酸盐与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物，长期摄入会增加食管癌、胃癌等多种癌症的发生风险。

第二，烧烤的蔬菜，最好不要吃

很多人特别爱吃烧烤的蔬菜，还自己为自己辩解，我爱吃烧烤没错，但是我吃的都是烧烤的蔬菜，很少去吃烧烤的肉啊，殊不知，烧烤的任何食物，特别是烤焦的部分，患癌风险会大大增加。

医生提醒，要想远离癌症，烧烤的蔬菜同样不要吃。

第三，隔夜的蔬菜，最好不要吃

很多人特别省，吃不完的菜，他们都会放一下，等到第二天再去吃，殊不知这同样会增加患癌的风险。

隔夜的蔬菜，已经不新鲜了，这样的蔬菜，很可能滋生细菌，吃进去以后，有可能增加胃肠道感染的风险。

很多人会说，已经把蔬菜放在冰箱里了，问题应该不大吧？

即便没有滋生细菌，可是放置了一夜的蔬菜，你想想能新鲜吗？蔬菜与别的食物不一样，肉啊，鸡蛋啊，你放置时间可以稍微长一点，但是蔬菜，应该越新鲜越好。

如果是隔夜蔬菜，蔬菜里的亚硝酸盐产生会比较多，正如前面所说，亚硝酸盐与蛋白质结合会形成亚硝胺，这同样是一种致癌物。

其实，为什么总是要去吃隔夜的食物呢？如果你舍不得扔掉，为什么不从一开始就节省呢？根据自己和家人的餐量去烹饪食物，而不是烹饪的越多越好。