央视对话郑晓峰，独家揭秘千岛湖啤酒品质“新航道”

在消费承压，行业竞争步入“深海级”内卷的今天，一家扎根千岛湖畔的啤酒企业，却逆势而上，交出了一份亮眼的成绩单：连续两年创下历史最佳业绩，保持20%-30%的年均增速，产品更是远销43个国家和地区。

近日，千岛湖啤酒董事长郑晓峰受邀做客央视财经频道《对话》，围绕“啤酒新航道”主题，从个人跨界经历聊到品牌的独立坚守，从行业趋势洞察谈到消费市场新机，分享了企业如何在高度内卷的市场中，凭借“极致专注”与“创新实践”，开辟出一条独具特色的品质“新航道”。

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勇赴未知酿就“时代佳酿”

1985年，郑晓峰放下教鞭，从400名应聘者中脱颖而出，进入当地最大的企业——千岛湖啤酒厂。从人民教师跨界成为酿酒师，只因他坚信“这是一次值得奔赴的机遇”。这份敢于突破，勇赴未知的破局之心，也为他日后掌舵啤酒厂，以创新魄力引领品牌前行，悄然埋下了伏笔。

作为厂里的第一批员工，初入行仍是“门外汉”的郑晓峰，刚入职便被派往杭州啤酒厂深造，从零开始肩负起全厂酿造的重任。为此，他利用所有时间扎根车间，深入每一个工段学习。从原料处理到发酵控制，将酿酒的每一道工序、每一处细节都熟记于心，并做到熟练操作。也正是这份从基础做起的务实，奠定了他对产品品质一生的执着。

在啤酒行业轰轰烈烈的兼并浪潮中，千岛湖啤酒曾是巨头眼中“最漂亮的姑娘”，收购邀约不断。然而，郑晓峰董事长毅然选择了独立发展。“我对未来趋势的判断是，大企业兼并后必然集中生产。千岛湖市场容量小，被兼并的企业可能随之消亡。”

这份选择的背后，还怀揣着一份本土企业家的情怀与担当。“千岛湖这么好的水，如果不把它用好，太可惜了。我一定要用这湖水把酒做好，让全国乃至全世界的消费者都能喝到千岛湖酿造的好酒。”

拒绝被收购，意味着选择了一条更为艰难的路。当被问及是否担忧企业生存空间被挤压时，郑总却看到了另一面，“所有人都被兼并时，正是我们的机会。”他敏锐地洞察到，巨头依靠低价策略统治市场后，必将抬高价格，而这正是坚守品质的企业实现差异化发展的契机。

02

极致专注铸就“隐形冠军”

“一个人一辈子，能够做好一件事情就很不容易。”40年来，郑晓峰董事长始终践行着“极致专注”的信条，深深扎根于千岛湖这方水土，一门心思深耕啤酒酿造。

面对中国啤酒市场总产量已降至高峰时期70%的现状，郑总看到的却是机遇。“量的下降，其实是在淘汰同质化、低品质的产品。社会对好产品的需求依然旺盛。对追求品质的企业，正是最好的机会。”

我们可以看到，当下消费者的饮酒需求已发生本质转变。饮酒不再局限于社交或消遣，更成为连接情感与自我表达的方式。而承载着个性主张与生活态度的精酿啤酒，正以多元化、个性化的内核，精准契合这一趋势。这也指引着企业，深耕用户需求，打造差异化的产品，让每一款酒都能呼应独特的生活场景与情感诉求。

事实上，为了不和手握资源的大企业“硬碰硬”，早在行业追逐规模效益时，千岛湖啤酒便毅然切入高端定制这片“无人区”。尽管初期成本高、难度大，但郑总坚信这是唯一出路。

自2008年成立个性化定制部门以来，千岛湖啤酒持续深耕定制领域17年。已成为行业内颇具口碑的定制生产服务商，与60多家市场知名品牌构建了深度合作关系。

好的产品，无惧任何检验。就像郑总说的“推进个性化定制的过程，其实对我们企业是个飞跃。”通过个性化定制业务，千岛湖啤酒与顶级品牌达成合作，每一次验厂、飞行检查以及技术交流，都是一次倒逼我们精进的契机，让企业在品质管控、工艺水准上实现实质性跃升。

在持续承接这些高标准挑战的过程中，千岛湖啤酒赢得了行业的广泛认可。这份认可，既是对我们当下实力的佐证，更是对我们坚守品质的肯定。

如今，个性化定制业务已成为公司发展重要增长点，开发出包括安吉白茶啤酒、茉莉花啤酒、龙井茶啤酒在内300多种风味。郑晓峰董事长不无自豪地说：“你们喝的很多高端精酿，翻看瓶身，可能生产厂家就是我们。”千岛湖啤酒，已成为中国啤酒高端定制领域名副其实的“隐形冠军”。

03

活酵母啤酒打响“终极之战”

“我们要让消费者喝到刚从发酵罐里取出的那一刻啤酒的味道。”不仅在个性化定制领域持续深耕与发力，面对平稳发展的啤酒市场，千岛湖啤酒再次以技术创新定义消费需求，全力打造活酵母啤酒，打响了啤酒的“终极之战”。

让消费者喝上好喝、新鲜的啤酒，是千岛湖啤酒酿酒师的终生信仰。不同于传统的杀菌啤酒，这款“会呼吸的啤酒”，最大限度保留了啤酒中原生的活性酵母，在口感上达到了极致鲜活。

据郑晓峰董事长介绍，活酵母啤酒于夜间生产，通过全程冷链的配送车辆送达各个啤酒站点，真正实现“当天生产，当天消费”。线上下单后，最快30分钟直达餐桌，让消费者喝到的每一口，都保留着刚从发酵罐取出的鲜活风味。

然而，这份对“极致新鲜”的执着，也给供应链的卫生管理与品质监控，提出了前所未有的严峻考验。为攻克技术难关，千岛湖啤酒摒弃传统渠道，自建了直营店体系。截至目前，已布局40家门店，并计划明年逐步覆盖浙江所有大中型城市。

“大企业嫌麻烦、要求高、不愿做的事，正是我们的机会。”千岛湖啤酒正尝试依托直营店模式，与消费者建立深度链接。一旦构建起高效、忠诚、可控的渠道网络，便形成了坚实的竞争壁垒，这也是大企业难以复制的竞争优势。郑晓峰董事长强调，“我们先让浙江人喝到好酒，再逐步推向全国。”在创造消费者体验中，开拓千岛湖啤酒的未来。

回顾企业的发展史，从早年率先定义并推动中国淡爽型啤酒品类发展，到打造消费者能够亲身体验的啤酒小镇、啤酒博物院，再到如今用活酵母啤酒重新定义新鲜，千岛湖啤酒在追求品质、持续创新的道路上从未停歇。

尽管身处巨头环伺的竞争环境，郑总的内心却无比踏实。他的底气源于千岛湖这一无法复制的优质水源，以及汇聚全球顶级啤酒专家的技术团队。“我们要和大企业反着走，做大企业不做的事情，满足大企业没能满足的需求。”

最后，郑总对同样身处传统行业，渴望突破的年轻人，给出了自己的真诚建议。“做你喜欢且适合的事情，抓住大企业没有满足的消费需求，并坚持做到极致，一定能取得成功。”

千岛湖啤酒的40年，是践行专注与创新的40年。凭借对一方水土的坚守，对啤酒酿造的极致专注以及对消费需求的深刻洞察，这家扎根本土的啤酒企业，在行业内卷压力下，开辟出一条通向高品质、高增长的崭新航道。

千岛湖啤酒始终心怀热忱，步履不停。未来我们会继续坚守初心，走专业化、差异化、高端化发展路线。将生态优势与酿造匠心化作杯中佳酿，让更多人领略到这份源自自然，忠于本味的鲜醇。