毕节天麻怎么选怎么吃？3分钟搞懂产业和门道

入冬滋补季

来碗天麻汤 暖暖胃

毕节天麻

深山里的“定风草”，冬补首选

毕节天麻，因生长于海拔1500米以上的高原林下，以仿野生栽培技术培育，品质上乘，天麻素含量高，成为中医推崇的“平肝熄风、祛风通络”良药。冬季，人体阳气内敛，易受寒邪侵袭，出现头痛、肢体麻木、失眠等症状，而天麻正是应对这些问题的天然良方。

贵州毕节，当地人以“天麻”为引，融合核桃、黑山羊、滚山鸡等特色农产品，打造出一套独特的“暖冬养生方案”，既顺应节气规律，又彰显地域智慧。

天麻炖羊肉汤：取毕节天麻干品10克或鲜品100克、当归9克、生姜15克，与本地黑山羊肉同炖，温中补虚、祛寒止痛，尤其适合手脚冰凉、体质虚弱者。

核桃天麻露：将天麻粉与毕节赫章薄壳核桃仁混合，加入牛奶煮沸，既能补脑益智，又能润燥安神，是冬日早餐的优质选择。

此外，毕节天麻宴还有天麻炖土鸡天麻蒸乳鸽天麻刺身太极天麻羹天麻绣球蹄筋等特色菜品，或鲜醇滋补，或清爽可口，或精致细腻，每一道都尽显乌蒙山珍的独特魅力，也见证着天麻从深山瑰宝到餐桌美味的产业蜕变。

近年来

天麻成为贵州省毕节市农业现代化建设的

重要抓手

2025年

毕节天麻种植面积达36.9万亩

预计产量10.5万吨

综合产值将突破60亿元

天麻产业带动150余个行政村发展

产业链从业人员超5万人

带动4.2万农户户均年增收超3万元

市场上的天麻

种类繁多、品质参差不齐

一不小心就会买到劣质品、假冒品

怎样才能挑到

优质的毕节天麻？

麻农师傅有妙招

满满干货，帮你避雷～

新鲜天麻怎么挑？

挑选天麻时有这么一句小口诀

“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮。”

优质的天麻

一端有像鹦鹉嘴巴的红棕色芽苞凸起

这是天麻的“身份证”

没有的可能是假天麻或劣质天麻

与“鹦哥嘴”相对的另一端凹陷下去

像人的肚脐

天麻表皮有一层细密的“芝麻点样环纹”

一般15圈以内

圈纹越清晰说明生长周期足

营养越丰富

用手捏一下

新鲜天麻肉质紧实

不会发软、发黏

如果一捏就软，或者表面黏手

说明已经不新鲜了

切开一小块

优质天麻的断面莹白

浆汁丰富、质地细腻

没有空心、发黑的情况

如果断面发黄、有空心的就是劣质品

干天麻怎么挑？

看颜色

优质干天麻表面呈黄白色或淡黄色

颜色均匀，断面平整、角质样呈半透明

如果颜色发黑、发暗

可能是陈货存放了太长时间

摸硬度

用手掂量一下

干天麻质地坚实、手感沉重

如果感觉轻飘飘的

说明烘干不彻底

或者内部有空心

闻气味

优质干天麻有一股淡淡的

天麻特有的清香

略带土腥味，尝之微苦、回甘

如果闻到刺鼻的酸味、硫磺味

或者一点味道都没有

要谨慎购买

买对了天麻

还要会储存

新鲜天麻：用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，可保存1-2周；如果想长期保存，可切成片后晒干或烘干，密封存放。

干天麻：密封放入干燥、通风、阴凉的地方存放，避免潮湿和阳光直射；也可以密封放入冰箱冷藏，防止发霉变质。

怎么样

大家学会了吗？

快收藏备用吧！