北京
核心提示：冰糖葫芦，冬日里最具风味的时令小吃。今年，奶皮子冰糖葫芦一跃成为“顶流”，“山楂+奶皮子”“草莓+奶皮子”……面对种类繁多的奶皮子糖葫芦，我们在选购时应注意什么？一起来了解一下吧。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
冰糖葫芦，冬日里最具风味的时令小吃。今年，奶皮子冰糖葫芦一跃成为“顶流”，“山楂+奶皮子”“草莓+奶皮子”……面对种类繁多的奶皮子糖葫芦，我们在选购时应注意什么？一起来了解一下吧。
什么是“奶皮子”？
传统奶皮子是内蒙古地区的一种地方美食，又称乌如木，是一种颜色微黄、表面有密集麻点的饼状物，可以直接食用，亦可放入奶茶、炒米中食用。
奶皮子是将鲜牛奶加热至沸腾后冷却形成的，本质是乳脂肪和少量蛋白质的浓缩体，因此，奶皮子中的脂肪含量较高。
选购篇
1.看奶皮子状态：优质奶皮子应色泽均匀（呈乳白或浅黄）、无霉斑、无酸败异味，避免选购有霉点或散发刺鼻气味的产品。
2.看果实：包裹的山楂等水果应无霉点、黑斑，若果实腐败变质，切勿购买。
3.看储存环境：售卖现场应具备冷藏条件和防尘设施，如将其放置在暴露环境下售卖，切勿购买。
4.看操作环境及人员：现场制售食品区域应干净整洁，操作人员应规范佩戴发帽、口罩。如现场制售食品区域环境不洁，切勿购买。
5.看商家资质：优先选择从超市档口、连锁店等具有固定经营场所的地方购买。
食用篇
1.不食用“隔夜裸露”产品：若购买后未冷藏、裸露放置过夜，即使外观无明显异常，也可能因奶皮子滋生细菌而存在安全隐患，不建议食用。
2.特殊人群慎食：奶皮子含乳糖，乳糖不耐受人群食用后可能发生腹胀、腹泻，建议少量尝试；糖葫芦含糖量较高，糖尿病患者需控制食用量；儿童食用时需家长看护，避免糖壳、果核导致呛噎。
奶皮子糖葫芦虽美味，适量食用更安心。掌握这些选购方法，在赏味的同时，也能有助于身体健康。
日期：2025-12-15
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