贵州思南：冬至羊肉香 烟火升腾暖寒冬

冬至，又称“冬节”，既是中国二十四节气之一，也是中华民族重要的传统节日。“冬至大如年，人间小团圆”，在贵州，民间历来有冬至吃羊肉的传统，百姓秉持“吃羊肉暖一年”的期盼，借这道美食祈求来年顺遂安康。随着冬至节气临近，羊肉成为市民餐桌上的热门之选，大家纷纷前往市场选购食材，寒冷冬日里，浓浓的羊肉香交织着市井烟火，暖意十足。

冬至羊肉香，烟火升腾暖寒冬。

冬至时节，滋补正当时。在中国，北方冬至吃饺子、南方吃汤圆和年糕已成固定习俗，而贵州则独具特色，以吃羊肉滋补养身迎接冬至。连日来，笔者走访了贵州省铜仁市思南县各大超市发现，各类羊肉制品均被摆放在生鲜区显眼位置，鲜嫩的羊排、羊腿规整陈列，工作人员忙着为顾客称重、打包，前来采购的市民络绎不绝，购物车中满是各类羊肉产品。市民对羊肉的追捧，既源于流传已久的冬至习俗，更得益于其丰富的营养价值——羊肉性温热，兼具补肾壮阳、温中暖胃的功效，寒冬食用既能暖胃，更能暖身暖心，是冬日滋补的优选食材。

冬至羊肉香，烟火升腾暖寒冬。

“冬至吃羊肉是我们这里的贵州的习俗，今天来超市看，这个羊肉比往年便宜多了，今天买一块回家和家人吃火锅，暖暖火火地过完整个冬至。”市民陈明芳说。

除了采购羊肉回家自制，前往餐饮店品尝羊肉美食也成为市民的首选，城区各类羊肉馆迎来客流高峰。既有经营18年的徐四羊肉火锅等老字号，也有思南全羊馆等口碑店家，各门店均选用本地山羊为原料，肉质紧实无膻味，还推出红汤、清汤、酸汤、干锅等多种口味，全方位满足不同市民的味蕾需求。

“今天我和家人来吃羊肉火锅，这家店是开了好几年了，而且他们用的是本地山羊，吃起来软软糯糯，QQ弹弹，没有一点膻味，是秋冬的最佳补品。”市民周丹丹说。

在羊肉馆内，4米长的灶台上烟火缭绕，各类羊肉食材一应俱全，供顾客自由搭配。新鲜羊肉、羊杂入锅翻炒后，加入辣椒、西红柿、洋葱、大蒜等配料提香，再倒入乳白色高汤慢煮，汤头咕嘟咕嘟沸腾，热气袅袅升腾，搭配各类配菜涮煮，便是思南人刻在骨子里的冬至味道。与亲朋好友围坐一桌，吃一口鲜嫩羊肉，喝一碗鲜香热汤，承接温暖过冬的美好祝福，同食一碗羊肉、共品一味乡愁，既是团圆的见证，更是幸福吉祥的象征。

冬至羊肉香，烟火升腾暖寒冬。

市民付红霞说：“马上冬至了，吃羊肉是我们贵州的传统，今天又带着家人出来吃羊肉、喝羊汤，这一年都暖心又暖胃。”

“我们家的全羊馆在思南经营多年，始终坚守品质初心，选用本地山羊，新鲜地道；每天去农户手中采购新鲜蔬菜，确保食材鲜活。凭借精湛的厨艺和良好的口碑，生意越来越好。冬季吃羊肉滋补养生，我们推出四款不同口味的羊肉火锅，适配多样需求。冬至临近，滋补旺季到来，店内人气持续攀升，日均上桌率达到80%，每天售出羊肉100来斤左右。”思南全羊馆负责人袁太军说。

冬至到，羊肉俏。冬至吃羊肉早已超越单纯的饮食选择，成为深入民心的文化传承。这一天，人们围坐一堂，品尝热气腾腾的羊肉美食，分享生活点滴与温情暖意。无论是家人团聚共享佳肴，还是好友相约小聚畅谈，冬至羊肉都成为连接情感的纽带，在寒冷季节里，以独特的鲜香温暖市民的胃，更传递着浓厚的节日氛围与人间温情。(图/文 刘汉滨)