重庆：餐馆饭店 也要评“星级”了

重庆的餐馆饭店也要开始评定“星级”了！12月15日，《重庆市餐饮服务单位量化等级评定规范》(T/CQCY 003—2025)发布暨宣贯大会在九龙坡区举行。

《重庆市餐饮服务单位量化等级评定规范》(简称《规范》)正式发布，旨在为全市餐饮服务单位建立一套科学、透明、可操作的量化分级认证体系。会上，相关专家对标准内容进行了解读，勾勒出企业参与评定的实施路径，阐述了餐饮服务单位参与评定的积极意义。

七大维度全面“体检”

《规范》为餐饮服务单位设立了明确的提升路径。将餐饮服务单位划分为三星、四星、五星三个等级，认证内容涵盖制度建设与人员管理、场所布局与设施设备、原料控制与贮存、食品加工与菜品质量、清洗消毒与有害生物防治、品质与服务、管理提升专项七大板块。尤为重要的是，标准针对综合酒楼、火锅、小吃、团餐、农家乐等不同业态的经营特点，设定了差异化的评价权重，确保认证的科学性与公平性。

“三减”成为健康导向

本次标准倡导“三减”(减盐、减油、减糖)健康行动，鼓励并引导餐饮服务单位研发、标注和推广低钠健康菜品。这标志着重庆餐饮的评价体系，正从保障“舌尖上的安全”向引领“舌尖上的健康”深化拓展。

根据《规范》，凡正式经营半年以上、食品经营许可有效的餐饮服务单位，均可通过“渝食安·餐饮安全在线”提交认证申请。重庆市餐饮行业协会及其授权的第三方专业认证机构将负责受理，并在规定时间内组织专家进行文件审核与现场评审。

现场评审环节由3名评审员依据详尽的评分细则进行，评审结果取平均值以确保公正。获评单位需每年自检，每三年接受一次复评，形成“申请-认证-公示-复核”的闭环动态管理机制，持续推动企业管理进步。

“评级”赋能企业发展

参会代表一致认为，积极参与量化等级认证，对企业而言绝非额外负担，而是收获多重利好的战略投资。

在品牌公信与市场引流方面，统一的“星级”标志是经过权威认证的“品质信用证”，能显著增强消费者信任感，成为吸引客流的金字招牌。

在管理优化与风险防控方面，认证过程是一次全面的管理诊断。通过对标标准，企业能系统排查食品安全隐患，优化操作流程，提升规范化管理水平。

在政策支持与资源倾斜方面，量化评定为高等级的餐饮服务单位有望在未来各类宣传推广、政策扶持等方面获得更多支持。

在引领健康消费趋势方面，积极响应“三减”要求，开发健康菜品，不仅能满足日益增长的健康消费需求，更能彰显企业的社会责任感，提升品牌美誉度。

市餐饮行业协会相关负责人表示，《规范》的发布及宣贯，标志着重庆市餐饮业规范化、标准化建设进入了以企业为主体、以标准为引领、以健康为导向的新篇章。

上游财经-重庆晨报记者 杨新宇