北京
许多茶友都会觉得，即使每次购买相同茶叶，其味道也是不同的。这并不完全是指买到了陈茶或劣质茶，有时候，也可能是由于我们买到了不同季节的茶。
根据采摘季节的不同，一般茶叶可分为春茶，夏茶和秋茶三种，但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：例如清明至小满采摘的茶为春茶，小满至小暑采摘的茶为夏茶，小暑至寒露采摘的茶为秋茶；有的以时间分：在5月底以前采制的为春茶，6月初~7月上旬采制的为夏茶；7月中旬以后采制的为秋茶。不同季节的茶叶因光照时间不同，生长期长短的不同，气温的高低以及降水量多寡的差异，品质和口感差异也非常之大。那么，如何判断春茶，夏茶和秋茶呢?下面就简单介绍一下几种茶的甄别方法：
一、观看干茶
我们可以从茶叶的外形，色泽等方面大体判断该茶是在哪个季节采摘的。
由外形上看，春茶的特点往往是叶片肥厚，条索紧结。春茶中的绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，珠茶则颗粒圆紧；夏茶的特点是叶片轻飘松宽，梗茎瘦长，色泽发暗，绿茶与红茶均条索松散，珠茶颗粒饱满；秋茶的特点是叶轻薄瘦小，茶叶大小不一，绿茶色泽黄绿，红茶色泽较为暗红。
由干茶的香气来看，春茶香气馥郁；夏茶香气稍带粗老；秋茶香气较为平和。三季茶中，夏茶的品质与口感都是最差的。
除了这两种方法辨别三类茶，有时还可根据夹杂在茶叶中的茶花，茶果来判断是哪种季节的茶。由于从7月下旬~8月为茶的花蕾期，而9~11月为茶树开花期，因此，若发现茶叶中包含花蕾或花朵，那么就可以判断该茶为秋茶；我们也可根据其中的果实进行判别。例如，茶叶中夹杂的茶树幼果大小如绿豆一样大时，可以判断此茶为春茶；如果幼果较大，如豌豆那么大时，可判断此茶为夏茶；如果茶果更大时，则可以判断此茶为秋茶了。不过，一般茶叶加工时都会进行筛选和拣除，很少会有茶花，茶果夹杂在其中，在此只是为了方便大家多一种鉴别方法而已。
二、品饮闻香
判断茶最好的方法还是坐下来品尝一番。春茶，夏茶，秋茶因采摘的季节不同，其冲泡后的颜色与口感也大为不同。
1、春茶
冲泡春茶时，我们会发现叶片下沉较快，香气浓烈且持久，滋味也较其他茶更醇厚。绿茶茶汤往往绿中略显黄色；红茶茶汤红艳显金圈。且茶叶叶底柔软厚实，叶张脉络细密，正常芽叶较多，叶片边缘锯齿不明显。
2、夏茶
冲泡夏茶时，我们会发现叶片下沉较慢，香气略低一些。绿茶茶汤汤色青绿，滋味苦涩，叶底中夹杂着铜绿色的茶芽；而红茶茶汤较为红亮，略带涩感，滋味欠厚，叶底也较为红亮。夏茶的叶底较薄面略硬，夹叶较多，叶脉较粗，叶边缘锯齿明显。
3、秋茶
冲泡秋茶时，我们能感觉到其香气不高，滋味也平淡，如果是铁观音或红茶，味道中还夹杂着一点酸。秋茶的叶底夹杂着铜绿色的茶芽，夹叶较多，叶边缘锯齿明显。
通常来说，春茶的品质与口感较其他两种茶好，比如购买龙井时一定要买春茶，尤其是明前的龙井，不仅颜色鲜艳，香气也馥郁鲜爽，且能够存储较长的时间。但茶叶有时候因采摘季节不同而呈现出不同的特色与口感，不一定都以春茶为最佳。例如，秋季的铁观音和乌龙茶的滋味比较厚，回甘也较好，因而，喜欢味道醇厚的茶友们可以选择购买这两种茶的秋茶。
通过简单的对比，我们可以看出以上几种茶还是有很大差别的，如果下次再选购茶叶的时候，要根据自己的爱好以及茶叶的品质购买。
本文来源：节选自《识茶泡茶品茶》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。
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