我一个人的时候,出现在餐桌上的,永远是一碗低调朴实的鸡蛋面,虽然简单,却也营养均衡,非常适合早餐或者忙碌工作后来一碗,清淡又不失鲜美,做法简单,基本上10分钟就可以做好,冬天一碗下去,浑身都舒服。
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鸡蛋面
【食材】挂面、葱花、香菜、鸡蛋、姜丝、肉片、松茸鲜、盐、老抽、白胡椒
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【具体做法】
1、首先锅内倒入足量的水,先把水烧沸腾。
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2、接着切一点葱花,葱花可不仅仅是点缀的作用,面条里多放点非常的提味,切的时候切细一点,这样煮的时候香味更容易出来。
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3、爱吃香菜的再多切一点香菜。
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4、锅里水开后把准备好的面条下锅,面条下锅后要用筷子尽快把面条搅散,我身边很多朋友煮面条都是下锅后不管不问,导致面条黏在一起,而且煮出来夹生。
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5、待锅内的水沸腾后,倒入小半碗凉水,和煮饺子一样,点上一次水,待水再次沸腾就可以把面条捞出来了。
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6、建议捞出后放入冷水里,这样处理过的面条劲道爽滑。
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7、锅里倒油润下锅,打入两个鸡蛋,煎至鸡蛋底部金黄后翻面搅散。
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8、然后放入一点姜丝去腥,倒入适量清水,开锅后下入肉片,肉片不要切的那么厚,薄薄的肉片容易煮透。
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9、放完肉片就可以调味了,依次放入松茸鲜、盐、老抽、白胡椒,搅拌均匀让调味料和汤融合。
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10、然后开小火把煮好的面条、葱花、香菜、放入锅中,面条本身就是熟的了烫热即可盛出来。
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端上餐桌的时候趁热吃,鸡蛋外香里嫩,一点都不腥,肉片薄薄的煮出来软嫩不柴,香菜葱花的清香恰到好处,一碗下肚身上暖暖的很舒服。
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