山东
我一个人的时候，出现在餐桌上的，永远是一碗低调朴实的鸡蛋面，虽然简单，却也营养均衡，非常适合早餐或者忙碌工作后来一碗，清淡又不失鲜美，做法简单，基本上10分钟就可以做好，冬天一碗下去，浑身都舒服。
鸡蛋面
【食材】挂面、葱花、香菜、鸡蛋、姜丝、肉片、松茸鲜、盐、老抽、白胡椒
【具体做法】
1、首先锅内倒入足量的水，先把水烧沸腾。
2、接着切一点葱花，葱花可不仅仅是点缀的作用，面条里多放点非常的提味，切的时候切细一点，这样煮的时候香味更容易出来。
3、爱吃香菜的再多切一点香菜。
4、锅里水开后把准备好的面条下锅，面条下锅后要用筷子尽快把面条搅散，我身边很多朋友煮面条都是下锅后不管不问，导致面条黏在一起，而且煮出来夹生。
5、待锅内的水沸腾后，倒入小半碗凉水，和煮饺子一样，点上一次水，待水再次沸腾就可以把面条捞出来了。
6、建议捞出后放入冷水里，这样处理过的面条劲道爽滑。
7、锅里倒油润下锅，打入两个鸡蛋，煎至鸡蛋底部金黄后翻面搅散。
8、然后放入一点姜丝去腥，倒入适量清水，开锅后下入肉片，肉片不要切的那么厚，薄薄的肉片容易煮透。
9、放完肉片就可以调味了，依次放入松茸鲜、盐、老抽、白胡椒，搅拌均匀让调味料和汤融合。
10、然后开小火把煮好的面条、葱花、香菜、放入锅中，面条本身就是熟的了烫热即可盛出来。
端上餐桌的时候趁热吃，鸡蛋外香里嫩，一点都不腥，肉片薄薄的煮出来软嫩不柴，香菜葱花的清香恰到好处，一碗下肚身上暖暖的很舒服。
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