肝脏不适，油腻要少碰？肝炎饮食指南，医生强调营养均衡是王道

在日常生活中，经常听到人们对肝病患者这么说，“你的肝不好，不要吃油腻的食物”，“你不能吃肉，肉不好消化，里面还可能含有一些有毒成分”，等等。

听了这些话后，仿佛可以想象到，肝病患者伸出去的筷子，突然停在半空中，不知何去何从。

消化道症状是肝病的最常见表现，包括恶心、呕吐、腹胀、腹泻和消化不良。这些症状的出现，主要是因为在肝功能异常的时候，胆汁的排泄和分泌障碍，以及合成消化酶所需要一些蛋白质“原材料”缺乏等因素所致。

胆汁能帮助脂肪的消化以及脂溶性维生素（维生素E、K、A等）的吸收，如果胆汁的排泄和分泌异常，患者的消化能力就会减弱，特别是脂肪的消化，往往看到油腻的东西会反胃，还拉肚子，粪便排出在粪坑里会看到漂浮的脂肪滴。

在消化能力不好的情况下，有时候就是想让肝病患者吃各种东西，患者也是没有欲望的，反而看到油多的食品，会有一种厌恶感，这就是“厌油腻”表现的由来。

除了这种情况之外，让肝病患者完全不吃油腻的食物或者吃肉，这个观点在目前看来，已经是一个过时的观点，因为适量的脂肪摄入，能够给人体提供必须的营养。

现在的肝病患者，可以说，没有什么是不能吃的。只要这个食物卫生、不刺激消化道、软硬和温度适中、容易消化、有营养价值、不违反道德和法律（比如不能吃受保护的野生动物）。

而对肝病患者的饮食进行严格控制，强调要忌口这个，禁忌那个，不但会带来营养不良的问题，还可能会给原本胃口不好的患者，带来更多的精神和心理负担。

因此，肝病最应该考虑的，是怎样去保证患者的营养均衡摄入。

那么，肝病保健中强调的营养均衡是指什么呢？所谓的营养均衡，是指摄入的食物所含的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等5大营养要素要均衡摄取，不能以偏概全。

这5大营养素，就藏在6大类基础营养食品当中。营养学家根据食品中营养成分的重要性，将这些基础营养食品分为6大类：

第1类食物

第1类食物是肉类、鱼、蛋和大豆及其制品。

具体的食物，包括各种淡水鱼、贝壳、墨鱼、章鱼、蟹、牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、火腿、香肠、鸡蛋、鹌鹑蛋、大豆、豆腐、纳豆、豆浆、油豆腐等等。

这些食品提供的主要营养是蛋白质，除此之外，也含有一定量的脂肪、B族维生素、铁、维生素A和K、钙等。

第2类食物

第2类食物是乳制品、海产品和带鱼骨吃的鱼类。

比如各种牛奶、脱脂奶粉、奶酪、酸奶、鱼干、小沙丁鱼干、裙带菜、海带、紫菜，等等。

这些食品所含的最重要的营养是钙，还含有丰富的B族维生素，当然，牛奶也提供丰富的优质蛋白质。

第3类食物

第3类食物是绿色或黄色蔬菜。

主要的食物有：胡萝卜、菠菜、南瓜、油麦菜、空心菜等等，其主要的营养素是胡萝卜素，也含有丰富的维生素C等。

第4类食物

第4类食物是水果和其他的蔬菜。

主要包括萝卜、白菜、卷心菜、黄瓜、土豆、橘子、苹果、梨、葡萄、草莓、蓝莓、香蕉、西梅等。

这些食物，所含的最重要的营养是维生素C，也含有钾、钙等矿物质和纤维素等。

第5类食物

第5类食物是主食，米饭、面包、面食和薯类。

主要的食物包括大米、面包、乌冬面、荞麦面、意大利面、甘薯、土豆、芋头，以及其他的一些甜点、点心，等等。

这类食物提供的主要营养是糖，其中，某些糙米、胚芽等，还能能提供丰富的维生素B和E。

第6类食物

第6类食物是食用油。

比如黄油、人造黄油、色拉油、猪油、蛋黄酱、色拉酱，等等。

这些油类能提供的最重要营养是脂肪，黄油和强化黄油还能提供丰富的维生素A。

如何平衡饮食

要保证患者的饮食营养均衡，不是把这些食物拿来就吃，而不讲究搭配，有一些需要注意的问题，注意饮食卫生。限制动物性脂肪，可补充适量植物油。蛋白质应适量。 应该摄入丰富的维生素，尤其是维生素A、C及B族维生素等。体内寒气逐渐累积增多,阴阳失调,胆囊收缩机能减弱,胆汁减少,食物停留过久,产生胃的不适,部分胆汁返流入胃与胃酸作用对胃黏膜凭障产生破坏形成胃的不适情况,夫肝者中之将也，取决于胆，咽为之使。胆汁和毒素是肝分泌和分离出来的，通过胆囊收缩排出体外，胆不好，就会使得部分胆汁和毒素滞留肝内，影响肝的正常代谢，继而导致肝的局部损伤，短期是感觉不到的，其会自行修复，根源在胆，胆调养好了，肝也会逐渐恢复正常。

究其根源在胆,抽空到田间刨些带根的紫花苦菜,煮点苦菜红糖水,红糖煮好放入,煮水，原产地连云港灌南，叶子背面有白色絮状物，平时食东西清淡些少油,少食生冷油腻之物,晚上不要熬夜,多休息。早上早饭还是要吃点。保持好的心情！

1、尽量远离包装食品、方便食品和罐装食品，这些食品的最大问题是，含有大量不利健康的油脂或者防腐剂。

2、含有不同营养素的食品，要组合、搭配食用，一来可以变换口味，二来能够有效的防止营养过剩或者营养不良。

3、体胖不是强壮和营养好的表现，很多肥胖的人，包括长期饮酒者，都有严重的营养不良问题。

均衡营养的意义

为什么要均衡营养？还有更深的意义

很多人认为，这5大营养素中的维生素和矿物质，是可有可无的，其实不对的。维生素和矿物质，是糖、脂肪和蛋白质三大营养物质代谢不可缺少的辅助元素。

肝病患者本身对糖、脂肪和蛋白质的营养代谢，就比正常人要差。因此，维生素和矿物质更要摄入充足，以帮助肝脏对三大营养素的代谢。

还有很重要的一点是，要戒酒。

因为酒精会加重肝脏的负担，使肝脏在忙于代谢酒精的过程中，对其他营养素的代谢功能减弱，因此一定要强调远离酒精。这个没有商量的余地，有的人说喝一点行不行？不行的！不行就是不行。

小结

近几年，人们的生活方式在不断地变化，去外面吃的次数多了，餐桌上的食物变得五花八门，很多人是依靠自己的口味去选择食物，这其实没有什么不对，但不均衡的营养，以及某些营养摄入过多，使肝脏的负担越来越重，对肝脏的伤害也越来越大。

所以，改善营养和均衡营养，本身其实也是一种治疗措施。

对于非营养因素导致的肝病来说，注重均衡的营养，有助于疾病的康复，减轻肝脏的负担，不但有助于疾病的康复，还有利于提高生活质量，改善不良的心理状态。