警惕！素食党也逃不过脂肪肝？预防+控制看这篇

脂肪肝是一种因肝脏内脂肪过多而引发的疾病。据最新数据统计，我国脂肪肝的发病率约25%至30%，患者群体超2亿。

通常认为，脂肪肝主要与高脂肪、高糖的饮食有关，但事实上，即便是素食者也可能会遭遇脂肪肝。

吃素为什么会也会得脂肪肝

碳水化合物摄入过多

许多素食者为了弥补肉类中的蛋白质和脂肪，会大量摄入米饭、面条、面包等主食。这些食物富含碳水化合物，当人体摄入的碳水化合物超过身体所需时，可能会导致血糖和胰岛素水平升高，多余的能量会在肝脏中转化为脂肪储存起来，久而久之便可能形成脂肪肝。

例如，食用过多的水果、果汁和甜品，尽管这些都是植物性食品，却含有大量的天然糖分。

脂肪来源不当

素食者摄入的脂肪来源主要有植物油和坚果等，但过量的坚果和植物油也可能导致能量摄入过高，从而促进脂肪堆积。在缺乏动物性食品的情况下，素食者需要更加注意脂肪的种类和量，避免摄入过多的饱和脂肪。

此外，一些加工素食如素肠、素鸡、豆腐皮等，为了提升口感，往往会在制作过程中添加大量的油脂、糖和盐。这些看似健康的素食，实则隐藏着高油、高糖的风险，长期食用同样会增加脂肪肝的风险。

饮食结构不合理

有些素食者可能忽略了蛋白质和膳食纤维的摄入，导致饮食结构单一。长期吃素可能导致蛋白质摄入不足，进而影响肝脏的正常代谢功能。

当肝脏缺乏足够的蛋白质来合成载脂蛋白时，脂肪便难以被有效转运出肝脏，从而在肝脏内堆积形成脂肪肝。

如何预防和控制脂肪肝

饮食控制

对肥胖者来说，降低体重是逆转脂肪肝的重要措施，建议遵循“低脂、低糖、低盐、高纤维”的饮食原则，减少糖分和脂肪的摄入，多摄入蔬菜、水果和全谷类食物。

此外，饮食要有规律，不要暴饮暴食或饥一顿、饱一顿。适当控制膳食热量摄入，建议每日减少500千卡到1000千卡热量。同时调整膳食结构，限制含糖饮料、糕点和深加工食品的摄入，增加全谷类食物、ω-3脂肪酸（深海鱼中含量高）以及膳食纤维摄入。

加强运动

适当运动可以减少体内脂肪堆积，增强肌肉力量和代谢能力。普通人应该每周进行至少150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑、骑车等，同时也可进行力量训练。

建议脂肪肝患者坚持每周运动至少5天，每天30分钟到60分钟。

戒酒

酒精在肝脏代谢，饮酒加重肝脏损害，这是人人皆知的，但知易行难，很多人无法做好，不论之前是否嗜酒，想要预防和控制脂肪肝，请远离酒精。

谨慎用药

选用药物时要慎重，避免或少使用对肝脏有损害的药物，切忌擅自服用保肝药物或保健品，以免加重肝脏负担。

定期复查

定期进行肝功能和B超检查，对于转氨酶升高明显的患者应在专科医师指导下服用护肝药物并定期随访。

本文综合自：
① 科普中国2025.12.01《 吃素半年，为什么脂肪肝从轻度变成重度了？ 》
② 上观新闻2025.10.14 《 我国脂肪肝患者群体超2亿，如何正确逆转脂肪肝？ 》
③北青网2023.07.01《小毛病，赶紧治，请对脂肪肝说不！》