来源:滚动播报
(来源:百姓关注)
快要过年了,
烟火气总绕不开油亮红润的腊肉
刻在骨子里的腊味
藏着最浓的乡愁与年味
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今年不如试试四川非遗古法烟熏腿肉腊肉,传承百年技艺,历经696小时匠心炮制,一口就让你尝到地道川式风味,不管是自留解馋还是过年待客,都是妥妥的年味担当!
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这可不是普通腊肉,从选料到成品,每一步都恪守古法,拒绝速成。
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精选羌藏农家传统养殖的猪肉及家禽,肉质紧实细嫩,脂肪分布均匀,为腊肉的绝佳口感打下基础。紧接着是192小时的传统石缸腌制,老师傅按祖传配方调配香料,揉搓入味,调料的香气渗透每一丝肌理,这是腊肉咸香适口的关键一步。
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腌制好的腿肉,还要经历360小时的自然晾晒。在云间缭绕的北川羌寨山间,阳光与清风成为天然的“调味师”,慢慢带走水分,锁住肉本身的鲜美与香料的醇厚。最后是144小时的高山柏枝丫文火烟熏,柏枝的独特清香与肉香深度交融,经过慢火细熏,腊肉表面形成油亮的琥珀色,内里肉质紧实,每一口都裹挟着山林的气息与烟火的温度。全手工制作,层层工序严格把关,才成就这一块有灵魂的非遗腊肉。
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打开包装的瞬间,浓郁的腊香便扑面而来,有柏枝烟熏的清香、香料的醇厚与肉香的纯粹。切开来,瘦肉红润紧实,肥肉晶莹剔透,纹理清晰分明,真正做到不肥不腻、不瘦不柴。
清蒸切片,原汁原味,咸香回甘,越嚼越有味道;炒蒜苗、炒青椒,油脂析出后香气翻倍,下饭拌面都能多吃两碗;哪怕只是简单蒸制后切片摆盘,也是餐桌上最吸睛的硬菜,瞬间拉满过年的仪式感。
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腊味喷香,年味渐浓。这袋四川非遗古法烟熏腊肉,是时光酝酿的美味,是匠心坚守的传承。每一口都是咸香适口、回味悠长的地道川味,每一块都藏着最浓的过年氛围。
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