别心疼钱了，多吃8种碱性菜，排毒祛湿，还健脾胃，人也更精神了

在追求健康生活的道路上，饮食的选择至关重要。今天就为大家介绍 8 种碱性菜的详细做法，它们不仅能排毒祛湿，还能健脾胃，让你精神焕发。

一、菠菜枸杞猪肝汤

食材： 猪肝、菠菜、枸杞、姜、料酒、盐、香油

做法：

处理： 猪肝切薄片，用清水浸泡揉搓，挤干血水。菠菜洗净。

腌制： 猪肝加姜片、料酒和少许盐，抓匀去腥。

煮汤： 锅中水烧开，放入姜片和枸杞。

汆烫： 转中火，下入猪肝，煮至变色后放入菠菜，加盐、滴几滴香油即可。

二、时蔬蒸鸡翅

所需食材：

鸡翅中 8个、土豆 1个、胡萝卜 半根、香菇 5朵、洋葱 半个、姜 3片、面粉 2大勺、素蚝油 1勺、酱油 1勺、淀粉 1大勺、盐 少许、食用油 适量

做法步骤：

1、鸡翅中对半剪开，加2大勺面粉抓揉2分钟，用清水冲洗干净。加入素蚝油、酱油、少许盐、姜丝和淀粉，抓匀腌制20分钟。

2、锅中热油，下洋葱炒出香味，再加入香菇、土豆和胡萝卜，翻炒约1分钟。

3、将炒好的蔬菜铺在蒸盘底部，摆上腌好的鸡翅，水开后上锅，大火蒸20分钟即可。

三、蒜蓉生菜

【食材】

生菜、大蒜、生抽、蚝油、食用油、盐

【做法】

1. 生菜逐片洗净沥干，锅中水沸后加5滴食用油和半茶匙盐，放入生菜快速焯烫20秒立即捞出，保持翠绿爽脆。

2. 将焯好的生菜整齐摆入盘中，叶片均匀铺开避免堆叠。

3. 小碗中放入2勺生抽、1勺蚝油和3勺清水，充分搅拌至完全融合。

4. 热锅加1勺食用油，小火将蒜末炒至浅金黄色，倒入料汁转中火煮沸后关火。

5. 将煮好的蒜蓉酱汁均匀淋在生菜表面，确保每片菜叶都裹上酱汁。

四、香煎豆腐

食材：准备1块老豆腐（约300克）、2汤匙油、1小把花椒、1汤匙豆瓣酱、2根蒜苗、2个小米辣。

制作过程：

1. 豆腐处理：把豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸吸干表面水分（这步超重要！豆腐干身才容易煎出金黄外皮，不然会溅油）。蒜苗切段，小米辣切圈。

2. 煎豆腐：平底锅倒油，中火加热到六成热（油面微微起波纹），轻轻放入豆腐片，煎3-4分钟到一面金黄，再翻面煎另一面。全程中小火，避免煎糊。总煎制时间约8分钟，直到豆腐外脆里嫩。

3. 调味增香：把豆腐推到锅边，转小火，加入花椒和豆瓣酱炒香（约20秒），然后放入小米辣和蒜苗白部，翻炒几下。

4. 融合出锅：把豆腐和调料拌匀，加蒜苗绿部，再煎1分钟让味道渗透。不用额外加盐，因为豆瓣酱够咸。预期时间20分钟，外酥里嫩，香辣过瘾！

五、番茄鸡蛋豆腐

所需食材：嫩豆腐1块、番茄2个、鸡蛋2个、葱1根、盐适量、白糖半勺、食用油、水淀粉（淀粉+水调匀）。

步骤：

1. 豆腐切块，番茄去皮切块，鸡蛋打散，葱切葱花。

2. 烧一锅开水，加少许盐，放入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干。

3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入番茄块翻炒出汁，加半勺白糖提鲜。

5. 倒入少量清水，煮至汤汁浓稠，放入焯好的豆腐块轻轻翻炒。

6. 加入炒好的鸡蛋块，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀。

7. 尝味后加盐调味，撒葱花即可出锅。

六、麻婆豆腐

食材准备：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒段、葱花、生抽、淀粉、老抽、白糖

制作步骤：

1. 豆腐切块，冷水下锅煮开后捞出。

2. 油热下肉末炒至变色。

3. 加入2勺豆瓣酱、花椒和辣椒段，炒出红油。

4. 下入煮好的豆腐翻炒入味。

5. 倒入酱汁（2勺生抽+1勺淀粉+半勺老抽+半勺白糖+半碗清水），煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

七、蛤蜊蒸蛋

食材

蛤蜊、鸡蛋、姜、料酒、盐、葱花、蒸鱼豉油

做法

1、先给蛤蜊洗个澡，多搓洗几遍，把泥沙都洗干净。然后锅里水开，放入花蛤，再加点姜片和料酒去腥，煮到花蛤开口就赶紧捞出来，可别煮太久啦，不然蛤蜊肉就老了。把煮蛤蜊的汤汁过滤一下，留着备用。

2、拿个碗，把鸡蛋打散，加一点点盐，再把温温的花蛤汤倒进去，搅拌均匀。这时候把开口的蛤蜊在碗里摆好，就像给它们排排队一样，再把蛋液慢慢倒进去。

3、锅里倒水，水开后把装满蛋液和蛤蜊的碗放进去，上面盖个盘子，防止水汽滴进去影响口感，然后盖上锅盖蒸煮10分钟。时间到啦，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，哇，那香味一下子就出来啦，孩子闻着肯定迫不及待想吃了！

八、盐葱肥牛

食材清单：

肥牛卷300克，大葱1根（只用葱白部分），小米辣1个（可选），白芝麻少许。调味汁：生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，清水4汤匙，搅拌均匀备用。

详细制作过程：

1. 灵魂葱料：将大葱白顺着纹理切成尽可能细的丝，泡在凉开水里。你会发现葱丝会慢慢打卷，变得漂亮又去除了部分辛辣味。这是让这道菜风味独特的关键一步。

2. 焯烫肥牛：烧一锅水，水沸腾后，放入肥牛卷，用筷子迅速划散。注意！肥牛变色（大约30秒）就要立刻捞出，千万不要久煮，否则口感会变老变柴。捞出后沥干水分备用。

3. 快速成菜：把锅烧热，不用放油（因为肥牛本身会出油）。直接将沥干的肥牛卷放入，用中火快速煸炒十几秒，逼出部分油脂。然后倒入我们事先调好的那碗调味汁。

4. 融合装盘：汤汁煮沸后，继续翻炒约1分钟，让肥牛充分吸收酱汁的味道。关火！立刻将泡好的葱丝捞出沥干，铺在盘底，然后将炒好的肥牛连汤汁一起浇在葱丝上。热气会让葱香瞬间激发出来。最后撒上点白芝麻和小米辣圈点缀。

多吃这些碱性菜，为身体注入健康活力，别再心疼钱啦，赶紧动手做起来吧！