大雪过后要养骨，多吃这八种养骨菜，腿脚有劲，养足精神

大雪纷飞，天地银装素裹，这美丽的雪景背后，却是骨骼更需呵护的时节。中医认为，大雪过后人体阳气内藏，骨骼也容易受到寒邪侵袭，此时养骨至关重要。下面就为大家带来八道养骨菜的详细做法，让您在享受美食的同时，腿脚有劲，养足精神，增强免疫力。

一、辣炒藕带

准备材料：新鲜藕带300克、猪里脊100克、青红椒各半个、泡椒5根、姜蒜末各1小勺、白醋1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、油适量。

做法：

1. 藕带洗净斜切成段，泡在加了白醋的冰水里10分钟，防止变黑，口感也更脆；里脊切丝，加盐、料酒和淀粉抓匀。

2. 热锅凉油，下肉丝快速滑炒到变色，盛出来；锅里留底油，小火爆香姜蒜和泡椒，闻到辣味就对了。

3. 倒入沥干水的藕带，开大火爆炒1分钟，沿着锅边淋半勺白醋，这样藕带更白，味道也更香。

4. 加入青红椒丝，继续翻炒30秒，颜色好看，辣味也更丰富。

5. 把肉丝倒回去，淋入生抽和蚝油，快速炒匀，让肉香和藕带的酸脆融合在一起。

6. 沿着锅边加点热水，借着蒸汽让味道进去，再炒20秒，等汤汁收干就可以关火了。

7. 出锅前淋几滴花椒油，增加一点麻味，装盘后藕带白白嫩嫩，夹起来“咔嚓”响，酸辣开胃特别下饭。

二、虫草花蒸鸡

食材：

三黄鸡半只（约500克）、虫草花20克、生姜3片、葱段适量、生抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、淀粉1勺、食用油1勺

做法：

1、三黄鸡处理干净，切成块（大小均匀易入味），放入碗中；虫草花用温水泡发10分钟，洗净沥干备用。

2、碗中加生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油，用手抓匀，让每块鸡肉都裹上调料，腌制20分钟。

3、将姜片、葱段铺在盘子底部，放上腌制好的鸡肉，虫草花均匀撒在鸡肉表面。

4、蒸锅加水大火烧开，放入盘子，大火蒸25分钟，关火后焖5分钟，让香味更浓郁，直接端盘就能吃。

三、红烧鸡翅

食材列表：准备10个鸡翅、3片姜、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量冰糖。

制作过程：

1. 鸡翅处理：鸡翅洗净，两面划刀，方便入味。

2. 煎制鸡翅：平底锅少油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 红烧焖煮：加入料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片，倒入热水没过鸡翅。

4. 收汁完成：小火焖煮15分钟，最后大火收汁至浓稠。

四、芒果虾仁

食材：芒果1个、鲜虾150g、青红椒各半根、柠檬汁几滴。

做法：

1. 虾仁开背去线，用柠檬汁、胡椒粉腌5分钟。芒果切块，青红椒切片。

2. 虾仁煎至卷曲，加入青红椒翻炒30秒。

3. 关火后拌入芒果，利用余温混合。酸甜果香搭配Q弹虾仁，清爽不腻！

五、酸辣白菜

【食材】

白菜、蒜末、干辣椒、葱段

【做法】

1 酱汁准备：1勺生抽、半勺老抽、2勺陈醋、蚝油、少许盐、白糖搅匀备用。

2 油热炒香蒜末、干辣椒，加入娃娃菜炒软，最后倒入酱汁和葱段翻炒均匀出锅。

六、蟹黄豆腐

食材清单： 准备1盒内酯豆腐（切块）、2个咸蛋黄（蒸熟压碎）、50克青豆、1小碗高汤，还有1茶匙淀粉、少许白胡椒粉，以及盐和油。

详细做法：

1. 豆腐切块后焯水1分钟捞出，能去除豆腥且不易碎。咸蛋黄尽量压细腻。

2. 锅里放1汤匙油，小火炒咸蛋黄到冒泡起沙，这叫“翻沙”，是蟹黄味的关键。

3. 倒入高汤和豆腐块，轻轻推匀（别用铲子搅！），烧开后煮3分钟。

4. 加青豆、白胡椒粉和盐，再淋入水淀粉勾芡，到汤汁浓稠即可。豆腐滑嫩如脑，咸香鲜美，老人孩子都适合

七、素汤丝瓜

所需食材

丝瓜2根、香菇5朵、木耳适量、鸡蛋2个、生姜1块、盐适量、香油几滴、白胡椒粉少许、清水适量

步骤

1. 丝瓜洗净，去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；香菇泡发后洗净，切成小块；木耳泡发好，撕成小朵；生姜切成细丝；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜丝，大火烧开。

3. 水开后，先放入香菇块煮2 - 3分钟，让香菇的味道充分释放出来。

4. 接着放入丝瓜块和木耳，继续煮至丝瓜变软，大约需要3 - 5分钟。

5. 慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

6. 加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，让味道充分融合。

7. 最后滴入几滴香油，即可关火出锅。

八、马蹄肉丸汤

所需食材：去皮马蹄8颗（约150g）、猪前腿肉糜200g、蛋清1个、生粉5g、生姜3片、葱白10g、香菜梗2根、低钠盐2g、白胡椒粉0.5g、芝麻油3ml、纯净水800ml

步骤：

1. 马蹄切0.3cm小方丁，用淡盐水泡5分钟去土生味，沥干后厨房纸吸干，保证丸子弹牙

2. 肉糜分三次加冰水共30ml，沿同一方向搅至“拉丝”状态，加入蛋清、生粉、盐、胡椒继续打至起胶

3. 拌入马蹄丁与芝麻油，用虎口挤成乒乓球大小的丸子，在掌心来回摔打3次，内部结构更紧实

4. 砂锅冷水放入姜片、葱白，小火烧至底部冒小泡（约60℃），逐个下丸子，汤水始终不能沸腾

5. 全部下锅后转中火，撇去灰色浮沫，盖盖煮8分钟，丸子浮起时加入半杯冷水“点沸”，让内外均匀熟透

6. 撒香菜梗，再煮1分钟提香，关火焖3分钟，让马蹄的清甜慢慢渗进肉汤

7. 盛出前滴两滴芝麻油，汤色清亮，丸子表面附着细小气孔，咬一口“咔嗞”一声，汁水四溅却不腻口

大雪过后，让这八道养骨菜温暖您的餐桌，为您的骨骼健康保驾护航。