自来水、瓶装水、过滤水……饮水选择越来越多，哪种更优？

■按：

烧水见到水垢，到底有害吗？

随着人们生活水平的提高和健康意识的提升，大家对饮水安全越来越重视。然而，许多人发现，家中常用的烧水壶表面结了一层厚厚的水垢。

看着水中的这些白色漂浮物，不少市民难免担忧：每天都喝这样的水，会不会影响健康？时间长了会不会得肾结石？

在传闻与疑虑的交织下，自来水渐渐被贴上了“水质垫底”的标签，成为许多人眼中那个“迫于无奈”的选择。

01.

水垢从何而来，有害吗？

水垢究竟从何而来？要回答这个问题，我们需要从日常的烧水现象说起。

当我们直接从水龙头接出一杯冷水时，通常清澈无异物。然而，一旦将水烧开，水面可能浮现少许“白色漂浮物”；若长期烧水，壶底或内壁更会结出一层坚实的“白色沉积物”——这些便是我们俗称的“水垢”。

这其实是一种正常现象。简单来说，水垢是自来水中溶解的矿物质（主要是钙离子和镁离子）在加热后析出的结果。当水温升高至沸腾，这些离子的溶解度下降，同时水中暂时存在的碳酸氢根受热分解。两者结合，使得钙、镁离子与碳酸根结合，生成不溶于水的白色固体沉淀，即碳酸钙或氢氧化镁。

实际上，水垢正是高硬度水在加热后的直观表现。所谓硬度，主要指水中钙、镁离子的总浓度。自然界中，泉水、井水、海水等通常含有较多钙镁盐类，属于硬水；而雨水这类盐类含量很低，属于软水。在降雨较少的冬季，自然水源的硬度往往会升高，因此自来水烧开后产生的水垢也会更多一些。

那么，经常饮用含有水垢、硬度高的水，是否会导致肾结石？

广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任医师曾青山指出：“肾结石的最主要原因是尿液浓缩后结晶形成，喝水少，出汗多，尿液浓缩才是主要原因。一些研究表明，喝足够的水，是不会增加肾结石的风险。所以，多喝水，少熬夜，均衡饮食，才能有效预防肾结石。”她进一步补充：“如果不能及时地清理水垢，用有水垢的水煮水喝，也不会对健康造成任何危害的。”

同时，世界卫生组织（WHO）发布的《饮用水水质准则》亦指出，没有充分证据表明饮用硬水会增加患肾结石的风险。

相反，适量摄入钙（包括饮水带来的钙）和足量饮水（每日2000毫升以上），正是预防最常见肾结石（草酸钙结石）的关键措施之一，这在《泌尿系结石代谢评估与复发预防中国专家共识》中有明确阐述。

虽然水垢无害，但它会降低水壶的加热效率，影响美观。实际上，这种看似“顽固”的水垢清理起来非常简单，将几勺醋放入壶中，加热几分钟，水垢即可溶解除去。此外，还可以把柠檬切片放入烧水壶，水烧开煮沸5分钟左右，烧开后让柠檬在水中浸泡2分钟即可除去，还留下一股淡淡清香。

02.

不“自来”的自来水，来自哪里？

人们对“自来水”常常望文生义，以为它真是“自己来的水”。事实上，从水源到水龙头，自来水需要经过一系列严格的净化与输送流程，才能安全入户。

我国《地表水环境质量标准》（GB 3838-2002）将地表水分为五类，水质达到Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类标准的水体方可作为饮用水源。以广州为例，城市供水主要依托东江、北江、西江、流溪河等优质水源，形成了“四源共济、八厂互补”的供水格局，原水水质常年稳定处于Ⅱ类标准，水源水质优良。

原水经过管道输送至水厂，还要经过多道“净水”工艺处理。以广州自来水公司有限公司北部水厂为例，目前主要采用“常规处理”加“深度处理”的处理工艺，常规处理包括混凝、沉淀、过滤等，深度处理采用的是超滤膜处理工艺。当原水经过混凝、沉淀工序之后，将会进入“超滤”深度处理工序。

如果说常规处理是“筛沙”，那么超滤膜处理工艺就如同“渔网捕鱼”，北部水厂拥有全亚洲最大超滤膜处理车间，可实现极致精准的物理过滤。这里一共有40组膜堆，每组包含272支膜柱，而每支膜柱又由7560根中空纤维膜丝构成。原水通过膜丝上的微孔进入膜纤维，内腔膜丝上的微孔小于0.05微米，通过超滤膜丝的截流作用，虫类、藻类、细菌、病毒等去除率达到99.99%，最后再输送到清水池。

这不仅大幅提升了饮用水的微生物安全性，更因是纯物理的“绿色”拦截过程，显著降低了对化学消毒药剂的依赖。经此工艺处理后，出厂水的浊度平均稳定在0.031NTU至0.036NTU之间，远远优于国家标准的1NTU。

值得一提的是，北部水厂在水处理全过程安装了在线水质监测仪表，24小时不间断实时监控，确保出厂水质稳定达标。而国家城市供水水质监测网广州监测站负责对全市供水系统进行常态化监测。其检测样本覆盖了整个供水链条，包括各家水厂的出厂水、错综复杂的管网水，乃至随机抽检的居民家庭龙头水，以确保从源头到龙头的水质全面符合国家标准。

一滴“自来”水，实则是万里挑一。过去十年，广州中心城区的供水能力稳步提升，供水管网总长度从6000余公里增长至超一万公里。由此可见，“自来水”绝非“自来”，在每一滴安全达标的清水背后，都是现代供水系统科学运作的结果。

03.

哪一种水更优？

随着公众对饮水健康的日益重视，市场上的饮水选择也日益丰富。超市货架上琳琅满目的瓶装水、主打便利直送到家的桶装水、宣称能产出“航天级净水”的家用滤水器，还有历经重重净化却最易被忽视的自来水，究竟哪一种才是更优的选择？

无论是哪一种水，中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤强调：“只要达到饮用水卫生要求都可以饮用。”

如果家庭用水量大，且希望即滤即饮，安装净水器是一个不错的长期选择。需要注意的是，使用净水器务必定期更换滤芯。蒋卓勤提醒：“净水器的过滤能力会随使用时间下降，吸附能力也会因有害物质吸附饱和而失效，定期更换滤芯，才能真正起到净化水的作用。如果没有定期更换净水器滤芯，（滤芯）过期还在使用，所引起的问题是，滤芯内的污染物质就会重新溶入水里，产生二次污染，这对健康不利。”

如果用水量不大，或只是想改善饮用水口感（如泡茶），购买可靠的桶装水也是选项之一。但同样地，使用桶装水时，务必定期彻底清洗饮水机，并尽量缩短每桶水的饮用周期。

此外，如果需要外出或应急，瓶装水也是一个不错的选择。根据国家标准分类，瓶装水一般分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水（如天然水、山泉水、矿物质水等），消费者可以按需选择。

自来水是经水厂净化、通过管网输送的家用市政供水。在中国，自来水厂严格按照《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）进行生产，保障出厂水的安全。符合国家标准的自来水，经过简单的煮沸处理后即可饮用。此外，自来水通过管道直接输送到户，几乎不产生一次性包装垃圾，运输过程中的能源消耗和碳排放也远低于包装水。因此，对于大多数家庭，将自来水煮沸后饮用作为主要方式，是一种兼顾安全、健康、经济与环保的饮用水选择。

作者：肖道

微信编辑：vivian

责任编辑：肖道

制图：Judy Chen、Julia

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