山东
寒冬腊月，人体阳气内敛，肠胃功能相对较弱，此时忌嘴尤为重要。生冷食物易伤脾胃阳气，我们应多吃一些温热滋补的食物，为身体积蓄能量，为来年的健康打下坚实基础。下面就为大家介绍8道适合寒冬的美食及其详细做法。
一、麻辣鸡翅
食材：
鸡翅、干辣椒、花椒、白芝麻、葱段、姜丝、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒
做法：
1、鸡翅对半切，加姜丝、两勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒，抓匀腌制20分钟
2、油温六成热，下鸡翅炸至两面金黄
3、少油炒香花椒、干辣椒，倒入鸡翅炒匀，放葱段，撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅
二、西芹炒木耳
所需食材
西芹200克、木耳50克、胡萝卜50克、大蒜2瓣、盐3克、生抽5毫升、食用油适量、香油少许
步骤
1. 将木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，撕成小朵；西芹洗净，切成小段；胡萝卜去皮洗净，切成薄片；大蒜去皮切成蒜末。
2. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入西芹段和胡萝卜片，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 另起锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 放入泡发好的木耳，翻炒2 - 3分钟，至木耳微微变软。
5. 加入焯好水的西芹段和胡萝卜片，继续翻炒均匀。
6. 倒入5毫升生抽，翻炒上色，再加入3克盐调味，翻炒均匀。
7. 最后淋上少许香油，增加香味，翻炒均匀即可出锅。
三、黄金避风塘炒虾
食材：新鲜大虾300克（去肠开背），蒜头8瓣切末，生姜3片切末，洋葱半颗切丁，面包糠半碗，干辣椒适量（可选），葱花适量，盐1茶匙，白胡椒粉半茶匙，料酒1汤匙，淀粉2汤匙。
制作过程：
1. 准备大虾：将洗净的大虾用厨房纸吸干水分，这是关键步骤，能让虾壳更酥脆。放入碗中，加入料酒、半茶匙盐和白胡椒粉，轻轻抓匀，腌制10分钟去腥入味。
2. 炸虾：在腌好的大虾中均匀撒上淀粉，确保每只虾都薄薄裹上一层。锅中倒入足量油，油温升至六成热（约180°C，油面微微波动，插入筷子周围冒小泡），放入大虾炸至金黄酥脆，约2-3分钟，捞出沥油。
3. 炒香料：锅中留底油，小火爆香蒜末、姜末、洋葱丁和干辣椒，直到香味四溢且洋葱变透明，这个过程约需2分钟。一定要小火慢炒，避免蒜末焦苦。
4. 混合：转中火，倒入面包糠快速翻炒至金黄酥松，约1分钟。接着放入炸好的大虾，加剩余盐调味，大火快速翻炒均匀，让每只虾都裹满香料。撒上葱花即可出锅！
四、孜然鸭头
食材：准备4只鸭头（洗净）、调料包括2片姜、1根葱（切段）、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、半茶匙盐、2汤匙生抽、1汤匙老抽和1茶匙孜然粉。
制作过程：
1. 鸭头对半切开，用开水焯烫2分钟，捞出冲洗干净，这能去腥味。
2. 热锅少油，中火爆香葱姜，然后下鸭头翻炒至表面微黄，加入料酒、蚝油、生抽、老抽和盐，炒匀上色。老抽是用来加深颜色的，别放太多哦！
3. 加水没过鸭头，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鸭头充分吸收味道。
4. 最后开大火收汁，撒上孜然粉翻炒几下。孜然那种独特的香气，会让鸭头变得超级诱人！炖煮时间约25分钟，适合周末慢慢享受。
五、手撕葱油鸡
食材：鸡腿2个（约300克），葱3根，姜3片，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉半茶匙，食用油1汤匙。
制作过程：
1. 鸡腿洗净，放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟，直到筷子能轻松插入。蒸的时候，在鸡腿上撒点姜片去腥。
2. 蒸好的鸡腿取出放凉，然后用手撕成条状。别忘了保留蒸出来的鸡汤，后面可以用！
3. 制作葱油：锅中倒油，烧至六成热（油面微微起波纹），加入切碎的葱段，小火炸到葱变金黄，散发出香味。关火后，立刻加入生抽、蚝油和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 把葱油淋在撕好的鸡肉上，拌匀即可。如果喜欢，可以加一勺蒸鸡的汤汁，让味道更鲜美。总用时约25分钟。
六、菌菇蒸鸡翅
食材：
新鲜鸡翅、菌菇、胡萝卜、葱花
做法：
1、鸡翅剪开放菌菇粉，淀粉酱油，葱姜，蚝油玉米油抓拌均匀腌制30分钟。
2、胡萝卜削皮洗干净，菌菇和胡萝卜垫在碗中。
3、放入腌制好的鸡翅，冷水上锅蒸25分钟（喜欢软烂一点的可以蒸久一点）。
七、红焖羊肉
所需食材：羊腿肉800克、白萝卜400克、郫县豆瓣酱30克、黄豆酱15克、生姜40克、大葱1根、干辣椒6个、八角2粒、香叶2片、桂皮1小段、黄酒50毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖10克、香菜少许。
步骤：
1. 羊肉切4厘米大块，冷水下锅，加姜片、黄酒，大火煮沸后撇净血沫，捞出用温水冲洗，去腥不残留。
2. 热锅冷油，放冰糖最小火炒至琥珀色，迅速倒入羊肉翻炒，糖液均匀包裹肉面，形成亮色“挂壳”，锁住肉汁。
3. 把羊肉拨到一侧，下豆瓣酱、黄豆酱小火煸出红油，再与羊肉混合，加葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒继续炒香，酱味透骨。
4. 沿锅边烹入黄酒，激出香气后加生抽、老抽调色，一次性倒入没过肉面3厘米的热水，大火烧开转最小火，盖盖焖70分钟。
5. 白萝卜切滚刀块，用少量盐腌5分钟杀水，再冲净，待羊肉炖至七成熟时加入，继续焖20分钟，萝卜吸足肉汁却保持形状。
6. 开盖转中火收汁，用锅铲轻推防粘，待汤汁浓稠到能挂勺背，撒一把香菜段，翻匀立刻关火，利用余温逼出香菜清韵。
7. 盛入砂锅保温，上桌前再撒新鲜香菜与蒜苗花，热气带着酱香扑面而来，配米饭或馍馍皆酣畅淋漓。
八、枸杞蒸鸡
材料：鸡半只、枸杞20克、姜片、葱段、料酒、盐、生抽适量。
做法：
1. 鸡洗净切块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。
2. 枸杞洗净，与姜片、葱段一起放在鸡块上。
3. 放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右即可。
寒冬时节，不妨试试这些美食，温暖身心，为健康助力。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
