今天农历十月二十四日，记住“吃二样，做一事”，幸福快乐过十月

今天是农历十月二十四日，民间传统习俗呈现多民族、多地域特色，核心围绕祭祀祈福、节气养生与农事智慧展开。农历十月二十四日是彝族年，庆祝活动深植于祖先崇拜与丰收感恩文化，具有坨坨肉、荞粑等特色传统美食。农历十月二十四日还是肃南地区裕固族十月大会，裕固族民众身着刺绣服饰聚集寺院，聆听经声，举行赛马、射箭等竞技，夜晚围篝火欢歌，成为维系民族文化记忆的重要纽带。农历十月二十四日是宋代确立的 “降圣节”，核心是祭祀保生天尊赵玄朗。今天农历十月二十四日，记住“吃二样，做一事”习俗，幸福快乐过十月！

一、吃二样

1、坨坨肉

坨坨肉是凉山彝族美食代表，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名坨坨肉。吃时需用双手拿肉，其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，因此，一般人不会做。坨坨肉要趁热即食，一般情况下不宜做此道菜，要有心品尝坨坨肉，彝族年来品尝吧。

食材：高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型、木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水

做法：1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。 2、往一口大铁锅里备好山泉水，开始加燃火力。 3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。 4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢，煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右。 5、后煮至血水泡沫全部消尽，肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。 6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。 7、将坨坨肉分装在盘子内，端上桌食用。

2、荞粑粑

荞粑粑是道富有地方特色的传统美食，也是许多地方的传统小吃。主要由荞麦粉制成，口感独特，既有嚼劲，又带有淡淡的香气。很多人对荞粑粑的情感不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种文化的传承。

食材：荞麦粉、水、盐、葱花、芝麻、香葱

做法：1、将荞麦粉放入一个大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀。然后一点一点地加入清水，边加水边用手搅拌，直到面团成型。这个过程需要耐心，不要一次性加太多水，以免面团过于湿软。面团的状态应该是柔软但不粘手。2、和好的面团需要静置30分钟到1小时，这样可以让面团的筋性更好，口感也会更加滑嫩。在这段时间里，可以准备其他的配料，比如切好葱花和香葱。3、静置结束后，将面团拿出来，揉搓几下，然后用刀切成小块，大小可以根据个人喜好，一般每块重约30克左右。4、将切好的面团小块用手掌压扁，形成圆形的小饼。可以用擀面杖稍微擀一下，但要注意不要太薄，保持一定的厚度（大约5毫米左右），这样蒸出来的荞粑粑才会有嚼劲。5、准备一个蒸锅，锅底加水，水开后将压好的荞粑粑放入蒸笼中，注意不要放得太挤，以免蒸的时候互相粘连。用中火蒸15-20分钟，具体时间根据荞粑粑的厚度而定。6、蒸好后，取出蒸笼，稍微放凉。荞粑粑可以直接吃，也可以搭配一些酱料，如蒜蓉酱、辣椒酱等，味道会更加丰富。

二、做一事：制作腊肉

农历十月二十四日正值大雪节气，正是腌制腊肉的最佳时节，各家各户都会开始制作腊肉腊肠之类的过冬食物，每次到这个时候会腌制一大堆腊肉，外面卖的腊肉腊肠实在不敢吃，怕用的猪肉都是不干净的，卫生安全都没有保障。自己做出来的腊肉那是色泽饱满，非常好吃。

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