网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

过早的另一种选择:黄陂豆丝与湖北人的乡土早餐记忆

0
分享至

武汉的过早江湖里,热干面的霸主地位毋庸置疑。但若往市郊走,往老城区深巷里寻,你会发现另一种根植于土地的早餐选择——黄陂豆丝。它不是豆制品,而是用绿豆、大米混合磨浆,在热铛上摊成薄皮,再切丝晒干的特殊食材。干燥的豆丝能保存数月,但风味最佳的永远是新鲜制成的湿豆丝,带着粮食最本真的清香。


煮豆丝是最家常的吃法。腊肉切薄片煸出油,加几片白菜心翻炒,待菜叶变软后倒入开水。水沸时下豆丝,只需煮两三分钟,豆丝便从干硬变得柔韧软糯。起锅前撒胡椒,淋香油,讲究的还会卧个荷包蛋。腊肉的咸香、白菜的清甜都融进汤里,又被豆丝尽数吸收。一碗下肚,额头沁出细汗,通体舒泰,连指尖都暖和起来。这是冬日早晨最朴实的慰藉。

炒豆丝则显手艺。湿豆丝要先蒸软,再用猪油猛火快炒。配菜极简——只需大蒜苗和少许瘦肉丝。豆丝在锅里跳荡,边缘渐渐焦黄卷起,形成脆韧交织的奇妙口感。吃炒豆丝要配一碗米酒蛋花汤,甜润解腻,相得益彰。在黄陂,几乎家家户户都会做豆丝。秋收后,新米新豆入仓,主妇们便相约磨浆摊皮,院子里挂起竹竿,上面晾满切好的豆丝,在阳光下闪着淡金色的光。那是丰收的旗帜,也是过冬的储备。


如今超市有包装精美的干豆丝出售,但老武汉人还是认街角那家做了三代人的小摊。摊主是位婆婆,她摊的豆丝比别人厚半分,嚼起来更有筋骨。她说豆丝要吃“人情味”——米是隔壁王爹种的,绿豆是对门李婆送的,连烧的柴都是后山捡的松枝。这些看不见的滋味,都藏在每一根豆丝里。对于在外的游子,一包家乡寄来的豆丝,泡发后煮一碗,便是穿越千里的晨光,是胃里最妥帖的乡愁。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
2026年棋牌室严查来袭!9条红线碰就罚,娱乐与违法就差这一步!

2026年棋牌室严查来袭!9条红线碰就罚,娱乐与违法就差这一步!

老特有话说
2026-01-15 19:15:47
已确认!时隔7年著名笑星2026春晚回归!

已确认!时隔7年著名笑星2026春晚回归!

家在栖霞
2026-01-15 09:10:46
杨翰森22分7篮板2盖帽,林葳连续三场得分上双,男篮复兴有望

杨翰森22分7篮板2盖帽,林葳连续三场得分上双,男篮复兴有望

孤影来客
2026-01-16 00:56:33
美军要是真打伊朗,除了俄罗斯真没人帮伊朗?这话水分太大!

美军要是真打伊朗,除了俄罗斯真没人帮伊朗?这话水分太大!

老王日记
2026-01-13 22:46:08
拼命的贺娇龙与将关掉102家门店的西贝

拼命的贺娇龙与将关掉102家门店的西贝

吴女士
2026-01-15 19:54:51
中戏院长贪腐黑幕被曝光!18、19年录取成绩,好几个考生分数一样

中戏院长贪腐黑幕被曝光!18、19年录取成绩,好几个考生分数一样

火山诗话
2026-01-15 08:54:43
又一个乌克兰!全面推动去俄化,不准再叫将军,只能叫突厥军衔?

又一个乌克兰!全面推动去俄化,不准再叫将军,只能叫突厥军衔?

科普100克克
2026-01-15 14:18:27
美军突袭动用神秘武器曝光,能使人“鼻子流血或吐血”

美军突袭动用神秘武器曝光,能使人“鼻子流血或吐血”

扬子晚报
2026-01-15 22:00:33
连放狠话,美国要对德黑兰动手?

连放狠话,美国要对德黑兰动手?

新民晚报
2026-01-15 17:17:05
中央纪委全会提年轻干部腐败,有何深意

中央纪委全会提年轻干部腐败,有何深意

中国新闻周刊
2026-01-15 20:02:26
俄代表在安理会表态:在泽连斯基“恢复理智”之前,俄罗斯将以军事方式解决问题

俄代表在安理会表态:在泽连斯基“恢复理智”之前,俄罗斯将以军事方式解决问题

环球网资讯
2026-01-14 15:32:38
上海知名主持人已入住养老院!价格、环境全公开,是受欢迎的房型

上海知名主持人已入住养老院!价格、环境全公开,是受欢迎的房型

墨印斋
2026-01-15 17:49:55
原来他就是聂卫平长子,移民日本入日籍娶日本妻,拒绝让儿子姓聂

原来他就是聂卫平长子,移民日本入日籍娶日本妻,拒绝让儿子姓聂

以茶带书
2026-01-15 14:14:27
飙升到166万亿!中国人民的存款,太多了

飙升到166万亿!中国人民的存款,太多了

说财猫
2026-01-15 19:39:32
Amick:由于国王拒绝送出首轮签,湖人得到库明加的概率大大增加

Amick:由于国王拒绝送出首轮签,湖人得到库明加的概率大大增加

移动挡拆
2026-01-16 00:26:43
痛心!74岁“棋圣”聂卫平去世,原因是直肠癌,三婚娶小23岁娇妻

痛心!74岁“棋圣”聂卫平去世,原因是直肠癌,三婚娶小23岁娇妻

180视角
2026-01-15 09:32:04
网传追觅员工在公司群怒怼CEO俞浩:凭啥一年超过英伟达?

网传追觅员工在公司群怒怼CEO俞浩:凭啥一年超过英伟达?

识礁Farsight
2026-01-15 14:39:41
湖南第一庸官,好面子导致政府负债1000亿,为政绩骗刘强东100亿

湖南第一庸官,好面子导致政府负债1000亿,为政绩骗刘强东100亿

芊芊子吟
2026-01-15 10:20:03
央妈,动作来了!聪明的人已经在换方向了

央妈,动作来了!聪明的人已经在换方向了

子木聊房
2026-01-15 18:11:41
特朗普下令:180天打破中国垄断,不然…

特朗普下令:180天打破中国垄断,不然…

观察者网
2026-01-15 15:23:11
2026-01-16 02:44:49
豫商谈
豫商谈
观察生活事
159文章数 1关注度
往期回顾 全部

头条要闻

美突袭委内瑞拉动用神秘武器:委士兵跪倒在地吐血

头条要闻

美突袭委内瑞拉动用神秘武器:委士兵跪倒在地吐血

体育要闻

聂卫平:黑白棋盘上的凡人棋圣

娱乐要闻

92岁陶玉玲去世,冯远征曹可凡悼念

财经要闻

央行再次结构性降息0.25个百分点

科技要闻

阿里最狠的一次“自我革命”

汽车要闻

吉利帝豪/缤越推冠军一口价 起售价4.88万

态度原创

艺术
数码
时尚
健康
公开课

艺术要闻

300亿!341米!迪拜将建全球首个奔驰品牌城市

数码要闻

新一代SU7全系搭载小米V6s Plus超级电机,四大升级公布

年度最扎心电影,看得中年男女坐立难安

血常规3项异常,是身体警报!

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版