冬天没胃口？这8道暖胃下饭家常菜，顿顿光盘不浪费

冬天一到，很多人常常感觉没什么胃口。其实，只要选对菜品，精心烹饪，就能勾起食欲，让每顿饭都吃得满足。以下为你介绍8道暖胃下饭的家常菜做法，保证让你顿顿光盘。

一、红烧排骨炖土豆

食材准备：排骨、土豆、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精

制作步骤：

1. 排骨洗净，凉水下锅，加葱、姜、料酒焯水，捞出用温水洗干净。

2. 锅中烧油，放冰糖炒至枣红色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、1 勺豆瓣酱，炒香炒出红油，加热水没过排骨，再加2勺生抽，中火焖煮30分钟。

4. 放入土豆块、适量盐，继续焖煮 10 分钟，开盖大火收汁，加鸡精炒匀，撒葱花即可。

二、清炒豌豆尖

所需食材

豌豆尖300克、大蒜2瓣、盐2克、食用油适量、鸡精1克

步骤

1. 将豌豆尖洗净，掐去老的部分，只留下鲜嫩的茎叶，放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

2. 大蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味，注意不要炒糊。

4. 蒜末炒香后，转大火，迅速放入沥干水分的豌豆尖，快速翻炒。

5. 翻炒几下后，豌豆尖会逐渐变软，此时加入2克盐，继续翻炒均匀，让盐充分溶解在豌豆尖中。

6. 炒至豌豆尖断生，加入1克鸡精提鲜，翻炒几下，使鸡精均匀分布。

7. 快速翻炒几下后，即可关火出锅，装盘享用。

三、三色炒鸡丁

食材

鸡胸肉1块（约200克）、玉米半根、毛豆50克、胡萝卜1根、料酒1勺、生抽1.5勺、老抽少许、淀粉1小勺、黑胡椒粉少许、食盐、食用油适量。

做法

鸡丁腌制：鸡胸肉切1厘米小丁，加1勺料酒、少许黑胡椒粉、1小撮食盐、1小勺淀粉、少许食用油，搅拌均匀腌制15分钟（淀粉+食用油锁水，口感更嫩）。

蔬菜焯水：胡萝卜切小丁，毛豆解冻；锅中水烧开，放入玉米、毛豆、胡萝卜丁焯水2分钟，捞出沥干。

爆香翻炒：起锅倒油，油热后放入鸡丁大火快炒，颜色变白后盛出备用。

混合调味：锅中少许油，放葱花爆香（可选），倒入蔬菜丁快炒30秒；加鸡丁、1.5勺生抽、少许老抽，翻炒均匀后按口味加盐，再炒1分钟出锅。

四、莲子山药猪肚汤

所需食材

猪肚1个、莲子50克、山药1根、生姜1块、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克、葱花适量、清水适量

步骤

1. 将猪肚用清水冲洗干净，放入盆中，加入适量盐和面粉，反复揉搓，去除猪肚表面的黏液和异味，然后用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量清水，放入猪肚和15毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肚用清水冲洗干净，切成条状。

3. 莲子提前用清水浸泡2 - 3小时，山药去皮洗净，切成滚刀块，生姜切成片备用。

4. 锅中重新加入适量清水，放入猪肚条、莲子和姜片，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

5. 加入山药块，继续炖煮30 - 40分钟，直到山药和猪肚都熟透。

6. 加入3克盐和1克白胡椒粉调味，搅拌均匀。

7. 撒上葱花即可出锅。

五、醋溜白菜

所需食材

白菜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油。

步骤

1. 将白菜洗净，把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成斜片，白菜叶撕成小块；蒜切成蒜末，干辣椒切成段。

2. 调一个醋汁，在碗中加入适量醋、生抽、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀，备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味后先放入白菜帮翻炒几下。

4. 白菜帮稍微变软后，放入白菜叶继续翻炒，让白菜叶也受热均匀。

5. 炒至白菜断生，倒入调好的醋汁，快速翻炒均匀，使白菜充分吸收醋汁的味道。

6. 大火翻炒，让汤汁变得浓稠，包裹在白菜上。

7. 继续翻炒几下，即可出锅装盘。

六、椒盐蒜香排骨

食材清单：肋排500克，蒜末2大勺，青红椒各半个，椒盐粉2勺，淀粉3大勺，料酒1勺，生抽1勺。

制作过程：

1. 腌制：排骨洗净沥干，加料酒、生抽、1大勺蒜末拌匀，腌制30分钟。

2. 拍粉：腌好的排骨均匀裹上干淀粉，静置5分钟返潮。

3. 炸制：油温六成热（约160°C），下排骨中火炸8-10分钟至熟透捞出。油温升至八成热，复炸30秒至金黄酥脆。

4. 炒香：锅留底油，爆香剩余蒜末和青红椒粒，倒入排骨，撒椒盐粉，翻炒均匀即可。

七、娃娃菜豆腐汤

食材：

豆腐、海鲜菇、娃娃菜、鸡蛋、火腿粒、葱花、盐

做法：

1.把豆腐切成小块，海鲜菇切成小段，娃娃菜切碎，鸡蛋打在碗里备用。

2.锅里放少许油，油热后打入鸡蛋，煎成两个荷包蛋，煎好后盛出来，切成小块。

3.锅里再倒一点油，把切好的荷包蛋块放进去翻炒几下，然后倒入开水，一定要是开水哦，这样煮出来的汤才会又白又浓。

4.水开后，放入豆腐块、海鲜菇段和火腿粒，继续煮。

5.等汤煮得变白了，把切碎的娃娃菜放进去，煮到娃娃菜变软。

6.最后加入适量的盐调味，撒上葱花，一碗鲜美的娃娃菜豆腐汤就做好啦！

八、凉拌黑木耳

所需食材

黑木耳100克、大蒜2瓣、生姜1块、香菜适量、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、辣椒油1勺、香油1勺。

步骤

1. 黑木耳提前用清水泡发2 - 3小时，泡发后洗净，撕成小朵。

2. 大蒜和生姜切末，香菜洗净切段备用。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入黑木耳，焯水2 - 3分钟，捞出黑木耳，放入凉开水中过凉，然后捞出沥干水分。

4. 将蒜末、姜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将沥干水分的黑木耳放入盆中，加入香菜段。

6. 倒入调好的调味汁，搅拌均匀，让黑木耳充分吸收调味汁的味道。

7. 将拌好的凉拌黑木耳装盘即可。

这8道家常菜做法简单，味道鲜美，在寒冷的冬天里，能让你的胃暖起来，每一顿都吃得津津有味，光盘不浪费。赶紧动手试试吧！