躺赢53亿！老干妈55%份额碾压，不创新反成辣酱界常青树”秘诀？

最近有个话题挺有意思，叫“老干妈不需要创新”，还冲上了热搜。

大家伙儿就纳闷了：在这个天天喊着“颠覆”、“迭代”的时代，一家连微博、抖音都懒得更新（老干妈抖音账号最新一条还停在今年2月呢），直播间放的都是老太太（陶华碧）十年前的录像的企业，凭啥日子越过越滋润？

咱们来看看老干妈这几年的“成绩单”：

四年时间，不声不响地从低谷爬了上来，几乎要摸到2020年54.03亿的历史最高点了！

更吓人的是，根据市场监测机构“马上赢”的报告，从2022年到现在，老干妈在辣椒酱这个品类里，一直稳稳地拿着55%左右的市场份额！第二名是谁？咱就不点名了，反正份额连它的零头都不到。

更让人“生气”的是，人家老干妈看起来啥也没干啊！不创新产品（经典款还是那几样）、不大搞线上营销（几乎停更）、不玩资本（坚持不上市），结果反而“躺赢”了？

这哪里是躺赢，这简直是商业世界里的一个“反常识”奇迹！

秘诀一：味道稳如泰山，这才是真功夫！

大家还记得前几年闹得沸沸扬扬的老干妈“变味”风波吗？那会儿是老太太陶华碧暂时退居二线，把公司交给儿子打理。新掌门人为了降低成本，把原来用的贵州辣椒换成了新疆、河南等地的便宜辣椒。好家伙，消费者一尝就不对劲，网上吐槽声一片：“老干妈不是那个味了！”结果销量应声下滑，业绩跌到了40亿边缘。

老太太一看这不行啊，2019年又亲自出山了。她回来干的第一件大事，就是把辣椒换回来！

重新用回贵州遵义的好辣椒。别小看这一点，贵州辣椒香辣味足但成本高，据说当时换外地辣椒每斤能省好几块钱。但老太太态度很明确：味道不能丢！

第二件事，就是狠抓品质稳定。据说老干妈的生产线品控非常严格，对熬制温度、油温这些细节抠得很细，差一点感觉不对，可能整锅料就不要了。

想想也是，一瓶辣椒酱，百姓吃的不就是那个熟悉又靠谱的味道吗？

效果怎么样？市场监测报告显示，就单单一款280g的风味豆豉油制辣椒酱，在今年第三季度就占了整个中式调味酱市场8.25%的份额，而且重要的是，它拥有超强大的复购力。

反观那些玩花样的对手，比如明星林依轮做的“饭爷”辣酱，主打“低盐健康”、“轻奢路线”，一瓶能卖到30多块钱。

还有靠外卖渠道起家的“虎邦辣酱”，一度也很火，成为辣酱行业"老干妈"之外第二梯队的主力军。即便如此，辣酱行业仍然呈现出"一超多弱"的局面，老干妈以约20%市占率稳居第一，虎邦、饭爷等品牌只在细分市场找到了建树。

老干妈这一课告诉我们：对于辣椒酱这种日常吃的、用来拌饭拌面的东西，消费者最在意的不是什么新奇概念、花哨包装，而是那份“闭着眼睛买，味道都不会错”的信任感。

把基础的味道做到极致，并且十年如一日地稳定，这就是它最硬的底气！

秘诀二：货架才是王道！铺得满，卖得稳！

现在很多新品牌，动不动就搞直播带货，主播在直播间里喊得声嘶力竭：“家人们！9块9上车！买它买它买它！”流量看着是挺热闹。可老干妈可能连直播间都懒得开（偶尔开也是录播）。

这不是夸张。根据中国经销商协会的统计，老干妈在全国的销售终端网点，超过400万个！

大到北上广深的连锁超市，小到你家楼下社区便利店、菜市场里的调味品摊，甚至刚才说的那些偏远地区的小卖部，货架上都能见到那个熟悉的红盖瓶子。

老干妈还有个让同行羡慕不来的“霸道”规矩：“先交钱，后给货”。

经销商想进货，得先把货款打到老干妈账上，然后等个十天半个月，才能提到货。

这在讲究“账期”、经常要赊销的食品行业里，绝对是个“异类”。但人家就是有这底气！为啥？因为产品好卖啊！经销商愿意提前打款。这也让老干妈手里常年攥着大把现金。

公开信息显示，老干妈账上长期趴着几十亿现金，几乎没有银行贷款。

而那些依赖线上流量的新品牌，风光时拿到几千万融资，结果一大半都砸到抖音、快手买流量、请主播去了，线上流量费水涨船高，加上仓储、物流成本一算，卖得越多可能亏得越惨。

结果没风光多久，就偃旗息鼓了。

而老干妈呢？乘着这两年“社区团购”新模式的兴起，凭借着早就遍布全国的成熟配送网络，轻轻松松就接入了。

秘诀三：名字就是招牌！

老干妈官方微博最后一条更新停在去年6月，官方抖音也好久没动静了。看起来它好像放弃了线上营销？

其实它每天都在被“营销”，只不过是被消费者自发地、主动地传播！

留学生出国，行李箱里塞几瓶老干妈，拍个照片发网上，立马成热点——“出国必备神器”；打游戏的哥们熬夜饿了，泡碗面加勺老干妈，发个朋友圈“干妈配泡面，战力翻倍”；甚至有人调侃，在美国监狱里，老干妈都能当“硬通货”。

这些都不是老干妈自己策划的广告，而是消费者基于共同记忆和情感的自发行为。

因为“老干妈”这个名字，在很多人心里，已经和“辣椒酱”划上了等号！

第三方机构做的消费者调研很能说明问题：当被问到“提到辣椒酱你第一个想到的品牌”时，72%的受访者毫不犹豫地说出了“老干妈”。这个比例就是品牌在消费者心智中的绝对统治地位。

再看看一些试图挑战它的对手。比如“川娃子”这个品牌，靠着“烧椒酱”这个独特的口味，确实火过一阵，成为品类里的后起之秀。但它很快发现一个问题：消费者买它的烧椒酱，主要是为了拌凉菜、做凉皮。真要炒饭、炒面、拌个面条啥的，大家还是习惯性地伸手去拿那瓶老干妈风味豆豉。

最搞笑的是一些模仿者。有个牌子叫“老干爹”，包装做得跟老干妈极其相似，不仔细看都分不清。结果市场份额却很惨淡。

所以说，老干妈这招“沉默是金”的高明之处在于：它用30年时间，把自己的品牌牢牢“焊”在了中国消费者的记忆里，成了“辣椒酱”的代名词。

它不需要自己天天喊口号，消费者会主动想起它、谈论它、使用它。

啥是“躺赢”？就是“守拙”的智慧！

回过头看那个热搜话题“老干妈不需要创新”，其实有点误解人家了。老干妈不是不创新，而是它把“创新”的力气，都使在了那些最基础、最关键、但消费者往往看不到的地方。

当整个行业都在追逐“新奇特”，忙着包装概念、讲资本故事的时候，老干妈的创始人陶华碧老太太只是默默的做好自己的本分。

在浮躁的年代里，这份“守拙”的专注和坚持，或许才是它成为“常青树”的最大秘诀。

你觉得呢？