只有上海人尝得出《菜肉馄饨》的鲜？

本文经授权转载自秦朔朋友圈

作者｜何 菲

菜肉馄饨近一个月来在上海“起蓬头”，沪上刮起了“馄饨风”。

近年来，沪语影视剧几乎是拍一部红一部，比如《繁花》《爱情神话》等。最近又上演了一部，叫《菜肉馄饨》。

《菜肉馄饨》的群演阵容几乎出动了半个上海文化娱乐圈的各路“V”们。

在《菜肉馄饨》点映前夕，制片人顾晓东还在思南路专门包了一幢沿街小洋房两个月，将其打造成《菜肉馄饨》快闪空间，类似“痛楼”：一楼买咖啡送馄饨，二楼还原影片中男女主人公在南昌路的家供人拍照打卡，三楼作为小型海派文化展览和讲座空间。

“痛楼”是二次元文化与粉丝经济结合的产物，它通过多元载体，对空间进行沉浸式场景化的布置，使其成为展示特定IP或兴趣主题的标志性场域，是提供兴趣圈层的线下社交场所和实体化载体，也是提供情感共鸣的沉浸式空间。

我耐心看完《菜肉馄饨》的全部字幕，很汗颜，字幕里竟也有我，我在影片中大约出现了半秒。那“半秒”源于2025年初《菜肉馄饨》的杀青戏，我与众好友在上海古早的豪华饭店——国际饭店，参加了影片中主演潘虹和周野芒在1990年左右的婚礼。

为了把自己装扮得接近90年代初的风格，我专门选了一件米色的彩点纱羊毛开衫，温婉有了，但不够古早，于是找出一枚同色发夹，夹在耳鬓间，就算是回到90年代了，有点像去“出COS”。

踏入国际饭店的宴会厅，我就一眼看出几桌片中婚礼嘉宾（多为上海文娱圈的熟面孔）都为凸显自己的90年代风格花了不小力气，有穿织锦缎棉袄的，有穿红色鸡心领羊毛衫的，有穿中山装的，有打扮成港商的……服务员、菜品、道具，五感所到之处，悉数“90年代风”。彼时彼刻，一切似幻似真。

于是，在《菜肉馄饨》点映和公映期间，这些熟悉的名字和熟悉的朋友，都在为在《菜肉馄饨》里看到了自己一闪而过的脸、背影或字幕名字而雀跃不已。

我最近一个月吃过的菜肉馄饨，几乎是往年一年的总量。它的粘性，实在太强。

《菜肉馄饨》最近北上，还有普通话版。普通话版的《菜肉馄饨》能够收获多少认可和票房，估计不在主创的主要考量里。

四川话自带萌感，海南话的发音与越南老挝泰国近似。看方言电影能触发普鲁斯特效应，让人不自觉深入“在地”的肌理，比如看《爱情神话》很容易回忆起“巨富长”，回忆起半开放式的“梧桐区”咖啡馆，回忆起上海熟男熟女情愫的微妙表达……

掌握一门方言，就能深入到本地人的行为模式和心理模式中。

《菜肉馄饨》故事很简单，很“散文化”：以上海“上只角”为背景，在人民公园相亲角为儿子相亲的退休工程师老汪（周野芒饰）丧偶两三年（太太素娟由潘虹饰）依然走不出阴云，时常有幻觉——太太还在身边与自己絮絮叨叨。为完成亡妻遗愿，老汪去人民公园相亲角为儿子相亲，结识了同是熟龄的二女一男，四人结成好友，老汪也慢慢与丧偶的退休教师林美琴之间互生情愫，结为知己。

这部讲述两代人婚恋、亲情与相知，传递城市包容度和温度的影片，选取的拍摄场景“含沪量”，南昌路、人民公园、淮海路及周边、锦江乐园大转盘、莘庄、国际饭店等，连航拍都是外滩陆家嘴和黄浦江苏州河。

影片中出现最多的道具是菜肉馄饨和咖啡，还有小菜场的五花肉、河虾、鳝骨等，这些都是上海人寻常烟火生活的物理符号，都是有一定地理认知性的食材。

一方水土养一方胃，上海人的胃和胆囊向来是全球化的，菜肉馄饨配美式咖啡毫不违和。我发现沪语影视剧非常喜欢拍食物，用食物来隐喻人物关系并引导走向。

比如《繁花》里的排骨年糕、《爱情神话》里的蝴蝶酥和东星斑。著名的美食烹饪节目《一饭封神》、纪录片《舌尖上的中国》等在上海都有极高的收视率和知名度。

上海人在对待吃这件事情上历来孜孜以求，比如普通的菜肉馄饨，对选取的猪肉部位，肥瘦度、菜肉比例、汤底成色和皮子干湿度等等，皆有讲究，擅长在精微中追求格局与变化。

影片《菜肉馄饨》中也蕴含了上海熟龄男女比较普适的精神共识：关系里不需要很跌宕起伏的爱恨情仇，自洽和悦己是关键。套用老汪太太素娟的话，大致意思是：老汪与异性好友谈谈心、交往交往，真没什么关系的，哪怕只是因为今天自己有点寂寞了。开心最要紧，不要委屈自己。

于是片中真正产生相知相惜的两对男女，一对偏知性（老汪和美琴），一对偏世俗（老金和阿芳），却同样指向同一种实质：彼此提供情绪价值。他们需要的是滋养型关系。

真正的滋养，不是两个残缺的人互相填补，而是两个完整的人因欣赏而同行。

比起内心倦怠躺平的职场打工人，《菜肉馄饨》里的二男二女可算得上是如今最活跃、最有热力的群体了。他们有闲，经济上也比较滋润，子女小有成就，他们也能理解子女的婚恋观，于是他们最核心的要务是周全自己的生活。

他们追求的感觉比较务实，要有异性好友知冷知热，能吃能玩到一起，这比宏大叙事要紧得多。

在上海，技术型优质暖男，无论多大年纪，都是深受欢迎的。老汪虽然因丧偶、孤独，导致有点精神障碍，但他却是个好人、明白人，他温存、可靠、长情，还有一个带有显著的上海及长三角地域特色的优点：有点惧内。

老汪有体面工作——工程师，也有热爱文艺的一技之长——书法。 他会包考究的菜肉馄饨，把自己打理得山清水秀，把家里收拾得井井有条。老汪既有风流蕴藉的一面，也有实在担当的底色。

他是通透的，哪些人会交往（比如热辣时尚的阿芳），哪些人会走心（知性含蓄的美琴），哪些人会永念（发妻素娟），他心里很是清晰。

邀请美琴来家里做客，老汪做了好一番准备，准备的过程无限快乐，连熬汤的黄鳝骨头都透着欢欣、跳跃与期待。他刻意将自己的书法作品铺陈在沙发上，期待得到美琴的赞赏，他送给她的书法作品是一首藏着美琴名字的诗，别致体己、恰如其分，又凸显用心。这些行止，都十分符合上海60+男知识分子的特色，让人会心一笑。

与其说《菜肉馄饨》是在拍人生暮年黄昏恋，倒不如在讲述熟龄相知。上海有庞大的60+群体，老龄化现状非常突出。

关于60+的熟龄相知，上海人更多着眼于理解和陪伴，有一点心动，有一点尘世间的慰藉，会尽量对彼此好一点，但也绝不过分，享受隐隐的开心和小浪漫。陪伴和相知是核心价值，关系也能更深远牢固。

该片主旨告诉熟龄男女：不要执着，要享受生活。承载了上海熟龄人士特有的情趣、含蓄、规则和默契。

我觉得《菜肉馄饨》能产生不少粘性和共情的核心在于“在地”：关注本地，链接邻里，重拾友善，经营温情关系。它的可贵在于力图在纯粹、细微、亲切的上海本土文化现场，拾取叙事的养分。在地文化的讲述，就是本地化策略的深化。

在现实生活中，我并不喜欢吃馄饨，对刀鱼馄饨、黄鱼馄饨、菜肉馄饨都没什么念想。

好友说，上海老年人谈恋爱，吃菜肉馄饨太简单了啊，还是住在上只角南昌路的退休工程师呢，此季要吃大闸蟹，吃虾，吃金汤纸片笋。哈哈哈！开个玩笑！

二刷影片时，我发现老汪请美芹来家做客，除了馄饨，还上了两盘小菜。其中一盘可能是上海油爆虾或盐水虾，因为他在菜场买了虾。

老汪还算比较慷慨，与初相识的一男二女在国际饭店下午茶时，他主动买单，第二次在云和与美芹吃饭，琳琅满目一桌菜，估计也是他买单。他还主动要帮美芹叫网约车。

他请美芹来家吃菜肉馄饨，主要为了炫技。因为精于庖厨，是上海男人很硬核的加分项。这也是上海乃至江南的在地文化。

所以在地文化，更多在神，而不完全在形。

影片也充分表现了“都市文明”。这不是摩天大楼的装置艺术，片中没有聚焦高楼大厦和白领文化，也不是衣着妆容的无懈可击，虽然片中人的衣品都很好，哪怕是拿手夹包、戴戒指的老金也并不油腻，而主要体现为一种思维方式和日常行止，将其发挥得十分自如，因为“都市文明”，就是上海的在地文化。

No.6657 原创首发文章｜作者 何菲

简介：专栏作家，中国作协会员，上海市作协会员，上海市知联会会员，上海市网络代表人士服务团成员，国家二级音乐编辑等。

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