同样是甘蔗，“黄皮”和黑皮区别很大！知道后别再乱买了

转载：俩人伙食

老话说得好“冬吃甘蔗赛过参”，又到了一年啃甘蔗的季节！当你走在街上，水果摊上总能看到一捆捆削好皮的甘蔗，或者一杯杯新鲜的甘蔗汁。甘蔗作为天然的应季水果，不但口感甘甜，而且有着非凡的寓意。甘蔗本身极甜，所以直接象征着生活像吃甘蔗一样，从头甜到尾，一节更比一节甜。还可以用于祝愿新婚夫妇婚姻甜蜜，或家庭生活幸福美满。

而细心的朋友不难发现，市场上常见的甘蔗主要有两种：一种是黄皮（或青皮）甘蔗，另一种是黑皮（或紫皮）甘蔗。很多人以为它们只是颜色不同，随便买就行，其实这两种甘蔗在口感、用途、含糖量甚至适合人群上都有不小的区别，买错可能直接影响品尝体验感！接下来我就把两者之间的具体区别分享给大家，同样是甘蔗，“黄皮”和“黑皮”区别很大，知道后别再乱买了！

一、外观和品种不同

黄皮甘蔗（也称青皮甘蔗、果蔗）：

外皮呈青黄色或浅黄色，节间较长，相对较细，质地较硬。通常作为“水果甘蔗”直接鲜食或榨汁。

黑皮甘蔗（也称紫皮甘蔗）：

外皮深紫近黑，节间较短，相对粗壮，质地较脆。主要用于制糖，也有部分作为鲜食品种上市。

二、口感和甜度差异明显

黄皮甘蔗：

口感清脆，纤维相对细腻，啃起来不费力。 甜度较高，汁水丰富且甜味清爽，带有淡淡的果香，适合直接啃食或榨汁。

黑皮甘蔗：

质地较脆，但纤维相对粗糙，有时会感觉“扎嘴”。甜度也很高，但甜味更浓郁厚重，汁水相对粘稠，有些人觉得甜得有点“腻”。

三、主要用途

黄皮甘蔗：

更适合作为水果生吃，榨出的汁颜色清亮，口感清甜。市场上削好皮段装销售的，多为黄皮甘蔗。

黑皮甘蔗：

因其含糖量高、产量大，是制糖工业的主要原料。 鲜食也可，但更适合喜欢浓甜口感的人。

【挑选甘蔗的小技巧】：

第一点：看外观

选择粗细均匀、表皮光滑、颜色鲜亮的甘蔗。避免有虫眼、霉斑（尤其是红心）的甘蔗，霉变甘蔗含有毒素，不可食用。

第二点：掂重量

甘蔗在同等大小下，手感越重的甘蔗水分越足。

第三点：看节距

甘蔗节距适中、均匀的甘蔗通常生长较好，口感更佳。

第四点：闻气味

一般新鲜的甘蔗有股清甜的气味，如有酸味或酒味，说明已变质。

【按需购买】：

牙口较好、喜欢清爽口感的人，推荐黄皮甘蔗。喜欢浓郁甜味、做糖水或熬汤，可选黑皮甘蔗。

看完这篇，下次买甘蔗就别再随便拿一根了！同样都是甘蔗，根据需求和口感，挑对品种，才能享受到最地道的清甜滋味。快把这实用的小知识分享给家人朋友，让他们也买得更明白、吃得更开心吧！