
一、核心计算逻辑与公式(国标 + 食堂专属)
1. 基础公式(GB 50015-2019 核心要求)
有效容积(V)= 日均排水量(Qd)× 停留时间系数(K)
• 单位:m³(1m³=1000L)
• 核心原则:通过足够大的容积保证含油污水在池内停留时间,确保油脂充分上浮、残渣下沉,食堂场景需比普通餐饮更严格(人流量大、油污集中)。
2. 关键参数取值(食堂场景专属标准)
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3. 三格式容积分配(强制要求,GB 50015-2019)
食堂隔油池必须为三格设计,总有效容积 = 三格容积之和,分配比例:
• 进水格(预处理区):占总容积的 40%-50%(拦截大残渣,缓冲水流);
• 分离格(核心区):占总容积的 30%-40%(油脂上浮分离,停留时间最长);
• 出水格(清水区):占总容积的 10%-20%(沉淀细小杂质,稳定出水);
• 示例:总有效容积 3m³ → 进水格 1.5m³ + 分离格 1.2m³ + 出水格 0.3m³(符合 2:1:1 基础比例)。
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二、不同场景调整系数(避免 “一刀切” 计算)
1. 特殊场景容积加成(按总有效容积的比例额外增加)
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2. 最小容积限值(地方规范强制要求,取计算值与限值的最大值)
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三、 step-by-step 计算步骤(附案例)
示例 1:200 人企业食堂(普通餐,地面安装,南方地区)
1. 核算日均排水量(Qd):
按人数法:200 人 × 60 L / 人・d = 12000 L/d = 12 m³/d(取中间值 60 L / 人・d);
2. 确定停留时间系数(K):
普通食堂→2.0 小时;
3. 计算基础有效容积:
V 基础 = 12 m³/d ×(2.0 小时 ÷ 24 小时 /d)= 1.0 m³;
4. 核对最小容积限值:
中型食堂最小限值 1.2m³>计算值 1.0m³,故取 V 有效 = 1.2m³;
5. 三格式分配:
进水格 = 1.2m³×45%=0.54m³,分离格 = 1.2m³×35%=0.42m³,出水格 = 1.2m³×20%=0.24m³;
6. 最终总容积(含结构余量):
有效容积 ÷0.8(结构余量占比 20%,含池壁、隔板厚度)= 1.5m³(采购时需按总容积选型)。
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示例 2:800 人学校食堂(含油炸区,地下安装,北方地区)
1. 核算日均排水量(Qd):
重油污食堂→80 L / 人・d × 800 人 = 64000 L/d = 64 m³/d;
2. 确定停留时间系数(K):
重油污→2.5 小时;
3. 计算基础有效容积:
V 基础 = 64 m³/d ×(2.5 小时 ÷ 24 小时 /d)≈ 6.67 m³;
4. 叠加场景调整系数:
地下安装(+30%)+ 北方低温(+20%)→ 总调整系数 1.5;
V 调整后 = 6.67 m³ × 1.5 ≈ 10.0 m³;
5. 核对最小容积限值:
大型食堂最小限值 3.0m³<10.0m³,故取 V 有效 = 10.0m³;
6. 最终总容积:10.0m³ ÷ 0.8 = 12.5m³(选型时可就近选 12-15m³ 设备)。
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四、合规验证要点(避免计算达标但实际违规)
1.水力停留时间验证:实际停留时间 = 有效容积 ÷ 峰值小时排水量≥1.5 小时(重油污≥2.0 小时),峰值排水量 = 日均排水量 ×1.5(食堂集中供餐时段流量翻倍);
2.水流流速控制:池内水流流速≤0.005m/s(HJ 554-2010 强制要求),避免流速过快导致油脂无法上浮;
3.存油容积要求:人工除油隔油池的存油部分容积≥有效容积的 25%(便于定期清运,避免油脂溢出);
4.应急容积预留:地下食堂需额外设置应急储存舱,容积≥日均排水量的 30%(应对设备故障或管道堵塞)。
五、常见误区与避坑指南
1. 误区 1:按 “人数 × 固定容积” 直接选型(如 500 人选 1.2m³),忽略油污类型和安装场景;
避坑:必须先核算排水量,再叠加停留时间和调整系数,最小容积仅为底线,需按需上浮;
2. 误区 2:混淆 “有效容积” 和 “总容积”(有效容积 = 总容积 ×0.8-0.9,不含池壁、隔板占用空间);
避坑:采购时需按 “总容积” 选型,有效容积需满足计算值;
3. 误区 3:停留时间取 0.5 小时(普通餐饮标准),食堂场景因集中排水导致实际停留时间不足;
避坑:食堂必须按 1.5-2.5 小时核算,否则分离效率不达标,环保验收无法通过。
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