全县食品生产服务经营主体管理能力提升暨集中约谈会议召开

为切实提升我县食品生产、流通、餐饮服务等各环节经营主体的管理能力和水平，筑牢食品安全防线，推动我县食品产业高质量发展。12月11日，通渭县市场监督管理局组织召开全县食品生产服务经营主体管理能力提升暨集中约谈会议。会议邀请甘肃思扬网络教育有限公司食品安全高级教师张宇轩专题授课，通渭县市场监管局党组书记、局长董文晖主持培训会议并讲话。

培训围绕政策合规、质量管控、安全防控三大核心内容展开，涵盖最新食品安全法律法规及标准解读，帮助经营主体精准把握许可备案、标签标识、索证索票等合规要求；强化生产过程质量控制，包括原辅料采购验收、生产加工关键环节管控、产品检验检测等实操技能；提升食品安全风险防控能力，围绕微生物污染、农兽药残留、添加剂滥用等常见风险点，教授隐患排查、应急处置及追溯体系建设方法等内容。

会议要求，一是严实“责任关”，食品生产经营服务单位要严格落实内部管理责任，认真落实日管控、周排查、月调度。把管理措施融入日常工作，严禁填在表上、挂在墙上，不上心、失察失管。二是严把“入口关”，严格执行进货查验和索证索票制度，确保食材来源合法可溯，质量安全可靠。严禁采购、使用来源不明、病死毒死、过期变质的食品原料。三是严控“操作关”，严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染。保持加工经营场所环境整洁卫生。四是严守“消毒关”，确保餐饮具清洗消毒设备设施正常运转，消毒流程规范、效果达标。五是严管“人员关”，从业人员必须持有效健康证明上岗，及时开展晨检，保持良好的个人卫生习惯，规范穿戴工作衣帽。食品安全管理要定期开展食品安全风险隐患自查自纠，重点关注易腐食品、高风险食品、添加剂使用等关键环节。六是严抓“整改关”，对深入一线排查发现反馈的问题，各主管行业和经营主体要诚恳接受，立即整改，按具体要求规范提升。

全县大中型食品生产、流通、餐饮单位负责人，全县48家各级各类学校食堂负责人、县局食品股、餐饮股全体人员共计200余人参加会议。

来源；办公室

图文：何亚鹏编辑：何亚鹏

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