千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百一十）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百一十）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参地蒸乌鸡

中医文化

参地蒸乌鸡是中医食疗的经典方，深谙 “药食同源”“辨证施食” 之道。中医认为，乌骨鸡性味甘平，入肝肾经，为补血益阴之佳品，《本草纲目》赞其 “补虚劳羸弱，治消渴，益产妇”。方中人参大补元气，当归补血活血，熟地滋阴养血，三者共奏益气养血之功，契合 “气为血之帅，血为气之母” 的中医理论；辅以白芍柔肝养血、元肉补益心脾、炙甘草调和诸药，全方配伍精妙，药性平和，既补先天肝肾之阴，又益后天脾胃之气，将食疗与养生完美融合。

此食疗方承载着中医 “治未病” 的健康理念，并非单纯治病，而是通过食材与药材的协同作用，调理脏腑功能，平衡气血阴阳，帮助机体恢复自身调节能力。它体现了中医对人体整体观的认知，注重标本兼顾、扶正固本，是中华传统养生文化中 “药食结合” 智慧的生动体现，至今仍为大众养生保健的优选方案。

·食材

乌骨鸡1只，人参3克，当归5克，熟地5克，龙眼肉5克，白芍5克，炙甘草10克。

·功效

益气养血而固冲。

·适用人群

月经提前，量多色淡，质清稀，精神疲倦，心悸气短，小腹下坠，舌淡苔薄而润，脉虚大无力等人群。

·禁忌人群

阴虚火旺、湿热内蕴者忌用；感冒发热、咳嗽痰多及孕妇慎用。

·制作过程

鸡去毛及内脏，洗净。诸药洗净后装鸡腹内，放瓷器中，武火蒸1.5小时，至鸡烂。食鸡饮汤。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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