广东饮食清淡，为何却大肠癌高发？多半与4个因素有关，别小觑

黄阿姨今年57岁，家住广州，因为喜欢早起喝茶，早餐常常是一盅两件、清粥小菜。邻居们都夸她健康，平时吃得清淡，荤腥少、油也不重。

可就在几个月前的一次健康体检中，黄阿姨被查出结肠有息肉，进一步检查后甚至发现早期大肠癌。

她怎么都不明白：“广东饮食这么清淡，为什么大肠癌还是高发？”医生一句话点醒大家：“不是所有的‘清淡’，都能防癌。”

广东人爱讲饮食均衡、以清淡著称。但近年来，一组组数据显示，广东省大肠癌的发病率持续上升，在全国名列前茅（据广东省人民医院等多家权威机构统计，2022年广东大肠癌新发病例数比十年前翻了近一番）。

这和广东人印象中“健康饮食习惯”真的不符吗，还是有些什么被大多数人忽视了呢？有统计显示，每年新发大肠癌患者有50%以上并无明显家族病史，不少患者自信“自己吃得很健康”，殊不知危险正悄悄来临。很多人以为“吃得清淡就不会得大肠癌”，但真的是这样吗？

其实，广东“清淡饮食”背后的健康误区，远不是表面上这么简单。大肠癌高发的背后，藏着许多人疏忽甚至误解的4个主要因素。

哪4个？第3点很容易被人误解，很多人每天都在做，却全然不觉。下面就揭开这个令人困惑的谜团，看一看广东饮食清淡，为何大肠癌仍高发。

广东饮食特色一直被认为是低油、低盐、重食材本味。尤其潮汕牛肉火锅、广州早茶、客家汤水等，处处追求“少盐少油少辣”，甚至被不少其他地域居民羡慕。

广东大肠癌发病率却居全国前列，每年新发病例都在持续增加。广东省人民医院消化肿瘤科专家分析，大肠癌在广东的发病率近年年均增幅超8%，并已成为广东男性癌症致死率第三位、女性第五位的“健康杀手”。

很多人疑惑，广东饮食以海鲜、蔬菜为主，又有丰富的水果，为什么还会高发大肠癌？虽然表面“清淡”，但实际上影响大肠健康的一些隐藏习惯和误区，经常被忽略。

虽然“清淡”是标签，实际生活中广东人吃法并不都是营养学所提倡的。4个关键因素，隐藏在大家每天的餐桌上。

高频率的腌制、咸味食品摄入

广东人的粥、粉面、咸蛋、咸鱼、腊肠是饮食习惯里常见的一环。腌制品、咸鱼、咸肉含有大量亚硝酸盐，与大肠癌的相关性已被多项流行病学研究证实。世界卫生组织也将咸鱼、腊肉等加工肉制品列为可能致癌物。

广东饮食虽然重“清淡”，但腌制食品每周“露面”频率很高，尤其是早餐时间搭配得更多。不知不觉中，亚硝酸盐累积，长期摄入显著提高肠道致癌风险。

新鲜蔬果摄入虽多，但膳食纤维仍不足

广东水果种类丰富，蔬菜也多，可现实中不少家庭“蔬菜炒很烂”的习惯导致膳食纤维有效摄入量低于推荐量（国家膳食指南建议成年人每日膳食纤维摄入量应不少于25克，而调查显示，广东部分城市居民日均摄入量仅约18克）。

膳食纤维帮助肠道蠕动、降低有害物质停留时间，纤维不足，肠道“刷洗”能力下降，癌症风险升高。

爱饮早茶、宵夜，进食过于频繁，餐饮结构单一

广东人喝早茶、夜宵是特色，但往往食物选择脂肪和蛋白偏高，如叉烧包、糯米鸡、油炸肠粉、牛杂等，摄入的动物蛋白、饱和脂肪远超想象。

缺乏运动、久坐不动的现代生活方式

广东作为经济发达省份，城市里上班族久坐成为常态。根据广东省疾控中心数据，城市居民每日坐着时间平均超过9小时。久坐与肠癌风险增加密切相关，缺乏运动不仅影响肠道蠕动，还助长便秘、高脂血症等隐患，为大肠癌打下隐形基础。

既然隐藏因素这么多，怎么做才能真正“吃清淡更健康”？广东权威消化健康专家强调，并不是只靠“油少盐少”就能降低大肠癌风险，真正有效的做法有以下4招：

第一，远离腌制和加工肉类食品，早餐“少咸”是关键。建议每周腌制食品总摄入量控制在两次以内，选择新鲜肉类、鱼虾为主，尽可能避免腊肠、咸鱼。

第二，主动增加蔬菜和粗粮的比例，让膳食纤维达标。每餐增加1小碗烫青菜或一道豆类杂粮，全家日均摄入纤维达标，帮助肠道“自清洁”。

第三，调整进食结构，夜宵、早茶以低脂高纤为主，减少精加工点心。点餐时优先水晶蒸菜、小碟时蔬、低油花卷，取代油炸、腌制点心。

第四，“动”起来，每天至少中等强度运动30分钟。散步、快走、跳舞都能促进肠道健康，全家一起动起来，降低久坐伤害。