甜蜜不踩坑：大健康时代，我们该如何选择甜味剂？

清晨的咖啡里不敢加糖，午餐的沙拉酱特意选低糖款，下午嘴馋只能拿出零卡气泡水，晚上想犒劳自己，却对着蛋糕犹豫——这届年轻人的饮食日常，早已和“控糖”两个字牢牢绑定。

对甜味的偏爱刻在我们的基因里，从童年攥在手里的水果糖，到加班时续命的奶茶，甜味始终是治愈生活的“小确幸”。可现实却很残酷：体检单上超标的血糖值、减肥越减越难的困境、糖尿病群体日益年轻化的趋势，还有社交媒体上关于肥胖症、高血糖的健康科普，都让我们在享受每一口甜食时变得小心翼翼。

过量摄入糖分不仅会让肥胖人群陷入“高热量却营养不良”的怪圈，还会加重糖尿病患者的代谢负担，诱发视网膜病变、肾病等并发症。即便是身体健康的成年人，长期高糖饮食也可能为高血糖埋下隐患。

在这样的健康焦虑下，甜味剂顺理成章地成为大众的“新宠”，它从食品工业的幕后原料，走进了普通消费者的餐桌，更成为糖尿病、控重人群的饮食新选择。

甜味剂的出现，本质上是人类对无负担甜蜜的执着追求。早在上世纪80年代，人造甜味剂就开始大规模普及，其中阿斯巴甜凭借高甜度、低热量的特点，迅速占据了无糖食品市场的半壁江山。一瓶无糖可乐、一块低糖口香糖，都能找到它的身影。当时的人们普遍认为，只要避开蔗糖，就能远离糖带来的健康风险，人造甜味剂也顺理成章地成了糖尿病、肥胖人群的“控糖福音”。

但随着科学研究的深入，阿斯巴甜的健康隐患逐渐浮出水面。

2023年7月，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）经过全面评估，将阿斯巴甜归为“可能对人类致癌”的2B类物质[1]。

尽管专家表明，每人每日的阿斯巴甜允许摄入量为每公斤体重40mg，也就是说，如果一罐饮料含有200～300mg阿斯巴甜，在没有其他食物来源的前提下，一个体重70公斤的成年人每天需要摄入9～14罐以上的饮料，才会超过每日允许摄入量[1]。

但谁也无法保证日常摄入量不超标，更没人愿意用自己的长期健康去赌这种“低风险”。

在这种背景下，营养性甜味剂开始崭露头角，赤藓糖醇便是其中的佼佼者。与阿斯巴甜这种人工合成的甜味剂不同，赤藓糖醇是自然界中本就存在的物质，在甜瓜、葡萄、蘑菇等食物中都有少量分布[2]，它的商业化生产主要通过玉米和酵母发酵制成，更贴近天然转化过程，安全性更高[3]。

更重要的是，它完美解决了大众“想吃甜又怕胖、怕升糖”的核心痛点——每克赤藓糖醇仅含0.2卡路里热量，而且由于人体缺乏代谢赤藓糖醇的酶系，进入体内的赤藓糖醇，约90%会随着尿液直接排出体外[2]。

此外，赤藓糖醇具有抗氧化活性、抑制α淀粉酶和葡萄糖苷酶的特性，不仅可改善抗氧化状态，还能辅助改善糖尿病患者的血糖水平、葡萄糖不耐受，并降低糖化血红蛋白指标，具有一定的控糖优势[3]。

除了健康优势外，赤藓糖醇的口感也深得人心。它甜味纯正，溶解时还会吸收热量，带来独特的清凉感[2]，不管是加在饮料里还是用于烘焙，都是很好的选择。因此，如今它已广泛应用于冰激凌、巧克力、饼干、无糖饮料等各类产品中，成为低糖食品的“明星原料”。

甜味剂的迭代升级，背后是当代人健康消费观念的深刻转变。曾经，我们选择甜味剂只是为了“减少热量摄入”，而现在，“天然、安全、无负担”成为更核心的诉求。

在超市货架前，越来越多人会下意识拿起产品包装，对着配料表仔细研究，选择使用了营养性甜味剂的产品。

这种消费观念的转变，也促使食品饮料行业加速升级。各大品牌纷纷调整配方，将阿斯巴甜等有争议的甜味剂，替换为赤藓糖醇等更受青睐的品类。

无糖饮料市场不再是阿斯巴甜的天下，赤藓糖醇搭配麦芽糖醇的组合成为新主流；烘焙品牌推出的低糖蛋糕、饼干，用赤藓糖醇替代部分蔗糖，既保留了香甜口感，又让热量大幅降低；就连牙膏等非食品类产品，也开始采用赤藓糖醇作为甜味剂，以此兼顾口感与口腔健康。这主要是因为赤藓糖醇还有保护口腔的功效，它无法被口腔中的细菌转化为酸性物质，不会导致龋齿问题[2]。

更值得关注的是，现在的消费者不再盲目追求“零糖”标签，而是学会了理性看待甜味剂。我们明白，控糖不是彻底戒糖，健康的生活方式也不是与甜蜜彻底告别，而是在享受甜蜜的同时，不给身体增加负担。赤藓糖醇的流行，正是因为它契合了这种平衡的健康理念——它不否定人们对甜味的需求，而是提供了一种更温和、更安全的解决方案，让吃甜不再与健康对立。

说到底，我们对甜味剂的选择，本质上是对健康生活的选择。从阿斯巴甜的争议到赤藓糖醇的崛起，甜味剂的发展历程，正是人类不断追求“健康与美味兼顾”的过程。

在这个大健康时代，甜蜜不再是一种“guilty pleasure”（罪恶的快乐），而是可以安心享受的生活调味剂。

愿我们都能选对甜味剂，尤其是糖尿病、肥胖症、高血糖等人群，既能不辜负味蕾，也能守护自己的健康——毕竟，能无负担地享受甜蜜，才是生活最美的滋味。

【参考文献】

[1]World Health Organization. Aspartame hazard and risk assessment results released(EB/OL).(2023-07-14)[2025-11-21].https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released

[2]张玥玥.世卫组织报告提到赤藓糖醇等属于“营养性甜味剂” (EB/OL). (2023-05-24). 中国食品安全网.

[3]夏思睿.糖尿病日科普：赤藓糖醇来自玉米人体自身就会造 (EB/OL). (2025-11-14). 中国食品安全网.

声明：个人原创，仅供参考