江苏
义丰祥芝麻油分享木耳炒肉的做法
这道菜是家常快手菜的代表，木耳脆爽弹牙，肉片滑嫩入味，做法简单还低脂营养，搭配米饭能多吃两碗，新手也能零失败～
食材：干木耳、猪里脊肉、青椒、大蒜、生姜、小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、白糖、食用油、白胡椒粉
做法：
1、干木耳用温水泡发 30 分钟，泡好后去蒂，撕成小朵，用流动的清水反复冲洗干净，沥干水分备用，青椒去籽去蒂，切成粗细均匀的条，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。
2、猪肉逆着纹理切成薄片，放入碗中加 1 小勺料酒、1 小勺生抽、1 小勺淀粉、少许白胡椒粉，用手抓匀，最后淋 1 小勺食用油拌匀，腌制 10 分钟。
3、锅中倒 2 大勺食用油，烧至四成热，放入腌制好的肉片，用筷子快速划散，中火翻炒至肉片表面变色，立即捞出备用。
4、锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片，小火炒出香味，倒入青椒条，转大火翻炒 30 秒，炒至青椒微微变软，放入沥干水分的木耳，继续大火快速翻炒 1 分钟，炒出木耳的脆感。
5、把之前炒好的肉片倒回锅中，与木耳、配菜混合均匀，加剩余的 0.5 小勺生抽、1/3 小勺白糖、少许盐，大火快速翻炒 30 秒，淋少水许淀粉勾薄芡，翻炒均匀后关火，撒上葱花，即可装盘出锅！
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