妙可蓝多柴琇：共创千亿赛道的“高目标”增长法

30年从地方液奶企业到中国奶酪第一品牌，是自己不断追求高目标，不断超越自我的过程。

文｜《中国企业家》记者 李欣

编辑｜米娜

图片来源｜中企图库

12月6~7日，由《中国企业家》杂志社主办的2025（第二十三届）影响力企业家年会（原中国企业领袖年会），在北京召开。在7日下午的闭幕主旨演讲环节，妙可蓝多创始人、总裁柴琇发表了“砥砺三十年，创变新未来”的主题演讲。

以下为演讲的核心要点：

1.要敢给自己定高目标，然后用高目标驱动所有行动。

2.乳业的下半场是“喝奶”与“吃奶”并行，中国乳业从消费奶粉到液奶再到奶酪，这一定是必然趋势。

3.一个企业如果脱离了高品质一定走不远，特别是有梦想的企业。

4.靠能力增长而不是靠资源增长来做品牌、做市场。

以下为柴琇的现场演讲实录（有删减）：

接到《中国企业家》邀请时我很激动，邀请我的工作人员说，你代表女企业家精神，开幕式、闭幕式只有一位女性，就是你，你一定要来。我想，这是一个很隆重的舞台，借此机会，我就好好把过去30年怎样从东北走出来，做到全国第一品牌这段路，向各位领导、各位企业家朋友作个汇报。

我今天演讲的主题是“砥砺三十年，创变新未来”。我从2001年开始创业，有了小积累后进入乳品赛道。这里有三组照片：第一组是2003年，这是里程碑节点，我们在长春香格里拉召开广泽牛奶新品发布会，当年广泽成为吉林省液奶第一品牌，因此我说这是里程碑节点的产品发布会；2016年，带着做中国奶酪第一品牌的梦想来到上海，那张图片是我们在上海召开新产品上市发布会，正式提出做中国奶酪第一品牌，这个目标在2021年实现了；今年7月21号，我们又回到长春，再次召开产品发布会，提出要做中国领先、世界一流的世界奶酪企业。30年从地方液奶企业到中国奶酪第一品牌，是自己不断追求高目标，不断超越自我的过程。

如今的妙可蓝多成为中国奶酪赛道的第一品牌，妙可蓝多从创立至今走过了十年，这十年我们做对了什么？首先是选对了赛道。今天看来，奶酪这条赛道其实很大，但2016年我们到上海做奶酪时，当年奶酪只是乳品细分里很小的一块，如今没想到奶酪赛道这么大。当时说要做第一，谁都不信，今天数据大家已看到了。我称这为“择高而立”，敢给自己定高目标，然后用高目标驱动所有行动，建厂、原料、搭团队全用第一标准，特别在品质上，因为定了做第一，我们就一定能做成第一。

当初进入奶酪赛道时，市场渗透率只有8%，消费者心里根本没有第一品牌，也不知道谁排第一。我们从哪个人群、什么产品切入？花了两年多终于找到答案：奶酪教育从娃娃抓起，用一支奶酪棒炸开了整个赛道。

如今，大家去超市、上网买奶酪，看到火爆的景象，十年前我相信谁也想象不到。站在当下，我们正在制定新的五年规划。作为一名从业十多年的奶酪人，也是一个老乳业人，我们将带领妙可蓝多开辟怎样的奶酪新前景？

首先我们看一看宏观环境。虽然企业家并不能改变外部环境，但外部环境所呈现的趋势却是企业决策重要的依据。在国际市场上，奶酪消费也在增长，只是幅度不高。回到国内，国人健康管理的意识提升、消费者向高品质升级，这都是利好；再加上扩大内需、鼓励生育，儿童人群又是我们最重要的目标客群，这就是从宏观看到的机遇。再看行业，我们认为乳业的下半场是“喝奶”与“吃奶”并行，中国乳制品消费从奶粉到液态奶再到奶酪，这一定是必然趋势，特别是随着上游养殖业成熟，奶酪作为奶制品深加工产品迎来蓬勃发展将是大势所趋。

今年7月13号由中国奶协主办、妙可蓝多承办的中国奶酪论坛上，我第一次提出“中国奶酪千亿规模将加速到来”，原因有四：一是渗透率持续提升，已从8%到今年上半年的约30%；二是伴随茶饮、烘焙等餐饮应用，奶酪在中国扩张极快，奶茶店、烘焙西餐等成为奶酪消费的重要B端客户；三是在欧美40%~50%的牛奶用于制作奶酪，中国尚远远不足；第四是更多奶酪企业、乳品企业加入，共同助推千亿规模早日落地。

最近，我们看到越来越多的乳品企业特别是大企业都在布局乳品深加工，都在布局奶酪赛道。有这么多企业进入，大家会一起宣传奶酪：奶酪是奶黄金，奶酪补钙、补蛋白，奶酪可以做出很多美食。在研发、设备以及人财物上的投入都会加大，因此奶酪的千亿规模一定会加速到来。这四点也说明奶酪赛道的下半场刚刚开始。

从消费者角度看，大家对美好生活和高品质产品的需求不断上升，这意味着会有越来越多的中国人爱上奶酪。从妙可蓝多自身来看，蒙牛作为我们的大股东，为我们提供供应链赋能，而我们在产品创新、品质保障和组织活力等方面的持续努力，形成巨大的动力体系，推动企业不断前进。

今年，我们提出成为“中国领先、世界一流”的奶酪企业。我们的经营规模要在三到五年内翻一倍，甚至翻数倍。

两年前，我们把战略确定为to B、to C双轮驱动，同时并购出海，谋篇布局。今年to B业务增长很快，肯德基、必胜客等都已成为我们的战略客户；在东南亚市场，比如泰国，我们的奶酪棒、马苏里拉原制奶酪的订单也越来越多，两大核心战略非常清晰。而五大措施是实现五年愿景的保障，我们过去靠奶酪棒打天下，今天用奶酪品类的创新构建“妙可蓝多=奶酪”的品牌认知。在品牌声誉上，我们坚持深耕培育，让品牌成为企业护城河。

在卓越品质上，我们把品质作为企业的核心武器，一个企业如果脱离了极致品质一定走不远，特别是有梦想的企业。在极致成本上，我们今天学习华为、学习很多优秀的企业，做高效率的企业。组织建设方面，要从一个创始人驱动，变成由N多个像我一样的“小超人”来共同驱动企业发展，我们积极提升组织活力，打造企业年轻化，开启很多组织建设上的提升。这一年我带团队做得最多的事，就是和高管一起出去学习。学习过程中全员达成共识，一起奔着目标努力，这非常重要。现在我带核心团队到外面学习，轮到我们发言时，大家讲愿景都能感受到共同的使命感和愿景的驱动力。

今天在追求极致成本、极致品质的同时，还要拥抱数字化，与科技接轨，从传统型企业向科技型企业进化。今年11月份，我们是全国首家发行RDA数字资产并挂牌的奶酪企业。店效倍增也一样：把导购话术、商品陈列、与经销商联合、考核、激励全部做到极致，靠能力增长而不是靠资源投入形成的增长来做品牌、做市场。有高目标，行动才围着目标去找出路、找方法。

到今天，妙可蓝多已准备好踏上未来十年新的发展道路，重回高质量增长的新时代。目标明确：共创千亿奶酪，共享发展红利。妙可蓝多人的使命——“让奶酪进入每一个人的生活”，多年来始终未变，并持续践行。我相信，有大家的支持，有全体妙可蓝多人的努力，奶酪一定能让生活更美好。