2025年第49周：酒行业周度市场观察

酒行业丨市场观察

本周看点：

-国内酒业整体“入冬”，突围之路仍不明朗；

-这五年，酒业经历了什么？全景复盘“十四五”大事记；

-宴席市场，能否成为白酒行业最后的“救命稻草”？

行业环境

1.国内酒业整体“入冬”，突围之路仍不明朗

关键词：酒业入冬,产量下降,营收下滑,消费疲软,价格跳水

概要：国内酒业整体“入冬”，白酒和啤酒行业均面临严峻挑战。白酒产量从2016年的1358万吨降至629万吨，啤酒产量从2013年的5080万吨降至3312万吨。白酒行业出现“量价双杀”，经销商亏本抛售，价格倒挂严重，龙头企业如贵州茅台和五粮液业绩增速大幅下滑。啤酒行业同样疲软，线下消费场景减少，吨价承压，青岛啤酒等头部企业销量增长乏力。为应对困境，酒企转向低度白酒和光瓶酒以吸引年轻人，啤酒厂商则推出无醇、低糖等“轻型酒精”饮品。尽管行业整体低迷，但长期增长潜力仍存，创新和细分市场成为破局关键。

2.白酒回春，价格集体涨疯了！

关键词：白酒涨价,电商平台,价格倒挂,库存高企,稳价去库存

概要：双十一期间，白酒成为电商平台低价引流工具，但半个月后行业掀起集体涨价潮，茅台、洋河等核心单品接连提价。这轮涨价从中端酒开始，逐步扩大到全品类，酒企通过配额管控、打击低价等手段调控价格，以解决库存高企和价格倒挂问题。短期来看，元旦、春节需求释放可能推动价格继续上涨，但长期风险仍存，如中端品牌库存过高、经济形势不确定及年轻消费者占比低等。行业仍处调整期，涨价更多是控货结果而非真正回暖。消费者应理性对待，按需购买，避免盲目囤货或投资。

3.白酒企业打响元旦春节“信心保卫战”

关键词：白酒旺季,营销前置,生肖酒,渠道动销,品牌忠诚

概要：元旦、春节是白酒销售黄金期，各大品牌提前布局营销。生肖酒如泸州老窖、舍得酒业、剑南春等10月底便推出，抢占礼品市场。酒企通过动员大会制定精细化策略，如石花酒业强调数字化与区域渗透，太白酒业优化产品矩阵，四特酒注重渠道差异化运营。渠道终端通过沉浸式体验和价值型促销提升转化率，避免直接降价。今年营销呈现“前置化”“精细化”“规范化”特点，旨在重建渠道信心，提升品牌韧性。这场营销战不仅是销量争夺，更是品牌长期竞争力的考验，将影响2026年市场格局。

4.回望“双11”，酒业留下三大思考题

关键词：电商平台,双11,酒业,消费趋势,渠道变革

概要：今年“双11”酒业呈现三大趋势：一是平台与品牌合力规范渠道，打击低价引流和灰色交易，强调正品保障与合规运营；二是消费两极分化明显，高端酒礼赠需求与平价酒自饮场景并存，女性消费者占比显著提升；三是线上线下融合加速，电商平台通过沉浸式体验和即时配送，打破酒类消费的线上短板，推动全渠道联动。行业正从无序竞争转向精细化运营，探索可持续发展路径。

5.这五年，酒业经历了什么？全景复盘“十四五”大事记

关键词：政策规范,消费迭变,创新破圈,周期调整,高质量发展

概要：2021-2025年是中国酒业变革与发展的关键五年。行业经历资本并购潮、政策规范升级（如白酒新国标）、产品创新（如茅台冰淇淋、酱香拿铁）及市场调整（如习酒独立、千亿单品诞生）。2023年白酒A股上市受限，珍酒李渡转战港股；2024年行业去库存、战略转型，国产威士忌兴起；2025年政商消费紧缩，酿酒被列为“历史经典产业”，低度化、健康化趋势显著，ESG成为行业共识。11月27日，2025中国酒业高质量发展大会将在郑州召开，发布“十四五”报告并探讨未来方向，同期华糖万商大会集结百家酒企与10万渠道商，共谋行业发展。

6.产品“拥挤”、利润空间低 光瓶酒新生态重构进行时

关键词：光瓶酒,细分市场,价格带,消费升级,竞争激烈

概要：光瓶酒市场正成为白酒行业的热门细分领域，竞争激烈且格局重塑。50元价格带成为酒企争夺焦点，玻汾等爆款产品表现突出。高端酒消费收缩促使酒企转向大众市场，茅台、洋河等纷纷布局高线光瓶酒，商超渠道也加入竞争。2024年光瓶酒市场规模超1500亿元，年增速17%，但毛利率普遍低于行业平均水平。市场从“低价走量”转向“品质竞争”，50-100元价格带成为增长主力。营销模式也需升级，从传统促销转向系统化、数字化运营。行业面临利润低、竞争加剧等挑战，中小酒企可能加速淘汰。

7.进度条拉满，酒业冲刺四季度

关键词：白酒行业,价值重构,场景深耕,文化赋能,消费新动能

概要：今年第三季度白酒行业承压严重，第四季度成为决定全年业绩的关键。行业从规模扩张转向价值重构，通过场景深耕与文化赋能激活消费。五粮液、茅台等头部酒企通过品鉴会、年会季等活动强化消费体验；区域酒企则聚焦本地化场景。渠道革新方面，酒企与经销商协作重构厂商关系，如泸州老窖优化控盘分利模式，珍酒李渡推出万商联盟计划。未来趋势包括竞争逻辑转向消费拉力、品牌价值重塑为生活伴侣、厂商关系从博弈转向共生。行业正探索以消费者为中心的“新常态”。

8.散酒3.0：打酒铺，在内卷中突围

关键词：散酒,打酒铺,年轻人,中老年,消费群体

概要：上世纪七八十年代，散酒是老年人日常生活的必需品，如今成为年轻人青睐的生活方式。新兴散酒品牌如唐三两、斑马侠等加速扩张，推动散酒市场快速增长，2024年规模预计突破800亿。散酒铺主要分为传统社区店和新兴打酒铺两类，前者服务中老年群体，后者满足年轻人“微社交”需求。尽管市场潜力巨大，但行业竞争激烈，盈利难度高，传统店铺依赖人情生意，新兴店铺则需创新模式和复购率支撑。未来，散酒行业需在品质、供应链、场景化等方面突破，才能实现可持续发展。

9.宴席市场，能否成为白酒行业最后的“救命稻草”？

关键词：宴席散场,集体戒酒,健康养生,年轻消费群体,价格倒挂

概要：近年来，中国白酒行业面临严峻挑战，消费群体逐渐流失，市场陷入低迷。婚宴等场合白酒动销率下降，年轻人（90后、00后）对白酒接受度低，老年群体因健康问题减少饮酒，导致消费断层。行业数据显示，2025年上半年白酒产量同比下降5.8%，经销商库存压力大，价格倒挂现象普遍，上市酒企业绩普遍下滑，茅台等头部品牌也未能幸免。为应对危机，部分酒企转向低度酒和光瓶酒市场，试图吸引年轻消费者，同时加码宴席场景以寻求增量。然而，宴席市场竞争激烈，品牌号召力和性价比成为关键。白酒行业正经历深度调整，未来能否扭转颓势仍存不确定性。

头部品牌动态

10.品类冠军荣耀加冕，鲸裕清酒引领中华清酒复兴浪潮

关键词：文化复兴,中华清酒,非遗酿造,行业团标,技术突破

概要：2025年11月26日鲸裕清酒在“中国食品工业十四五总结暨十五五展望大会”上荣获“中国食品工业‘十四五’高质量发展品类冠军”。鲸裕清酒通过文化复兴和技术创新，重塑中华清酒的身份认同，牵头发布国内首个中华清酒行业团标，填补行业标准与文化空白。其国产自研菌种核心技术及健康酒体契合现代消费需求，年产能达1.5万吨，销量居全国线上榜首。渠道方面，鲸裕打破清酒与日料绑定的刻板印象，覆盖商超、餐饮及即时零售，构建全域消费网络。品牌通过体育营销提升知名度，未来将进一步深化年轻消费群体互动，助力中华清酒复兴。

11.频获国内外大奖、创新营销模式，五星酒业的“确定性”从何而来？

关键词：价值竞争,酱酒格局,品质革命,人才筑基,长期主义

概要：五星酒业在酱酒行业转型期凭借品质与人才战略稳健发展。近期，其核心产品“贵州五星・星15”在国际烈酒赛事中屡获金奖，董事长焦永权获评“首席酒体设计师”，技术团队也斩获多项国家级荣誉。此外，公司在科技创新方面荣获贵州省科技进步奖。五星酒业通过产能储备（5万吨基酒）、工艺创新（“五星标准”体系）、原料把控（自建高粱基地）及人才培养（师带徒+商学院模式）构建了核心竞争力。对外，公司创新“酒旅一体”营销模式，强化消费者体验。内外兼修的长期主义策略使其在行业调整中持续积累势能，引领高质量发展。

12.从一场羽球冠名赛，看钓鱼台酒业的“小、精、美”

关键词：羽毛球,体育竞技,酿造艺术,高端白酒,圈层营销

概要：钓鱼台酒业与李永波合作举办“钓鱼台国宾酒·李永波羽毛球公开赛”及私享封坛仪式，通过体育与白酒文化的跨界融合，展现高端白酒的圈层营销与品质坚守。活动以“小而精、小而美”为核心，精准对接高净值人群，通过赛事和封坛仪式深化品牌体验，传递匠心精神。钓鱼台酒业坚持品质优先，20多年连续生产，严控酿造工艺，打造高端酱酒。此次合作不仅是商业联名，更是体育与酿造匠心的深度对话，为高端白酒市场提供了差异化发展范本。

13.汾酒的“稳”与“进”

关键词：白酒市场,压力测试,增长动能,产品结构,全国化战略

概要：白酒市场面临调整，汾酒作为清香型头部企业展现出较强韧性。2025年前三季度，汾酒营收329.24亿元，同比增长5%，净利润114.05亿元，同比增长0.48%。毛利率提升至74.63%，费用率下降，显示其产品结构优化和成本控制能力。汾酒通过“抓青花、强腰部、稳玻汾”策略构建全价格带产品矩阵，高端青花系列提升品牌高度，中低端产品巩固市场基础。省外市场收入218.13亿元，同比增长12.72%，全国化战略成效显著。 汾酒战略重心转向“质量效益规模”，注重长期稳健发展，依托青花汾酒20和玻汾两大单品增强抗风险能力。未来，汾酒将继续推进全国化、年轻化和国际化布局，巩固行业领先地位。

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