2个鸡蛋1碗红薯淀粉，教你新吃法，Q弹爽滑太香了，连汤都不剩

天冷了，我特别喜欢做各种汤汤水水的饭，尤其是那种有菜有肉有主食的，一锅搞定一顿饭，好吃好做，吃着还暖和，食材搭配好了。

今天做的是蛋皮汤，这做法很多人都不知道，看起来像面条一样，其实是另一种完全不一样的特色美食，做法不同，口感也不同。

它是由红薯淀粉和鸡蛋做的，Q弹爽滑又鲜嫩，可炒可煮，还能当饼吃，真的非常好吃，大人孩子都喜欢。做法还简单快速，家里有红薯淀粉的，一定要试试这做法，保证您吃一次就喜欢。

红薯粉蛋皮汤

【准备食材】红薯淀粉，鸡蛋，清水，配菜随意。

第1步，调粉糊。1碗红薯淀粉，再加同样的1碗清水，放2到4个鸡蛋，再少放点盐，搅匀备用。备注：鸡蛋越多，颜色越黄，口感越嫩。鸡蛋少了，颜色会淡一些，会更Q弹。

第2步，准备食材。食材随意，我一般都是家里有啥就用啥。

今天用的是五花肉，肥瘦分开。瘦肉切片或切丝，加盐、胡椒粉、生抽、一丢丢红薯淀粉、少许清水，抓匀腌制备用。

蒜瓣，姜丝。韭菜切段，也可以用小葱、蒜苗或蒜黄。小青菜掰开洗净。

第3步，煎饼。平底锅预热刷油，不粘锅可以不刷。面糊每次使用前都要再搅拌均匀。倒入适量面糊，摇晃成饼，中小火煎到边缘翘起，翻面再煎几秒，就可以出锅了。一张饼不到1分钟，特别快。

第4步，饼煎熟放凉，卷起来切成条。可以炒，可以煮汤，直接吃我觉得比面粉做的饼还好吃。

第5步，炒配菜。锅里放少许油，放入肥肉煸炒出油，再放入腌好的瘦肉炒变色，放姜蒜，生抽，老抽，盐，胡椒粉，炒香炒上色，放青菜炒断生。

第6步，加入适量清水，大火烧开，把配菜煮熟。就可以放鸡蛋皮了，再放点火腿肠，韭菜段，淋点香油，搅拌均匀就可以出锅了。

注意：蛋皮下锅后，搅拌均匀即可出锅。不要长时间煮，一煮就容易断，不劲道了。

简单好吃的红薯粉蛋皮汤就做好了，Q弹爽滑有嚼劲，还有煎鸡蛋独特的香味，真的非常好吃。老人孩子吃可以煮几分钟，口感就是爽滑鲜嫩的。

炒着吃也很简单，就像平时炒菜一样，根据个人口味来就行。我个人特别喜欢用韭菜、蒜苗或蒜黄，来炒粉皮，能吃辣的再放点辣椒就更香了。

今天就啰嗦到这了，我是小鹅！爱生活爱美食。没有特殊情况每天都会更新哦。经常发愁吃什么，可以点赞、收藏或关注起来，下次想吃不会做还能找到我，感谢阅读，祝您生活愉快～