孟老豆食品“掌门人”孟现彬：让沂蒙风味飘得更远

走进山东孟老豆食品有限公司的风干车间，整齐悬挂的风干鸡正静静等待时间的酿造。不同于传统露天晾晒，这里是无菌环境——仅需三天，六百只鸡，风干工序就能完成。而在过去，这得花上一周以上。

临沂市优秀“归雁”人才，罗庄区政协常委、罗庄区工商联副主席、山东孟老豆食品有限公司董事长孟现彬是个闲不住的人。早年在莱芜做物流，做得风生水起；2012年受招引回到家乡临沂罗庄，他一边继续老本行，一边承包了千亩土地，当起了“种粮大户”。但走南闯北的经历，让他对家乡风味始终念念不忘。

2016年，孟现彬决定转战食品加工，成立了山东孟老豆食品有限公司。“最初只是做辣椒酱，然后一步步往上加。”孟现彬说。如今，从香菇牛肉酱到非遗炒鸡酱，从风干鸡、脱脂烧鸡到药膳系列长寿菜，产品越拓越宽。那句“孟老豆，吃不够”的slogan，或许正源于这份不断增添的诚意。

对于食品，孟现彬有他的“执拗”：集民间特色风味，做健康绿色食品。他建起无菌风干房，坚持凌晨生产脱脂烧鸡，赶在当天上午九点前送达客户手中。如今，孟老豆的药膳风干鸡、脱脂烧鸡、脱脂猪蹄、油烫鸭等长寿系列菜品不仅走进了临沂城区各大酒店，在百货大楼、九州超市、济南沂蒙之家等也有了专卖柜台，通过与中国供销合作社“开放办社”远销京津冀，在中国食品博览会上也收获了一片好评，孟老豆炒鸡被中国酒店烹饪协会授予中国餐饮知名连锁品牌，孟老豆风干鸡伴手礼荣获ACE2025第三届亚洲烹饪大赛金奖。

但孟现彬的眼光不止于此。身为山东省鲁菜产业发展促进会临沂炒鸡产业发展工作委员会轮值主席，他常把一句话挂在嘴边：“临沂炒鸡家家妙，孟老豆想添点特别的味道。”他正带领团队研发非遗炒鸡酱，筹建鲁菜研发基地，还计划开出实体门店。“用老豆炒鸡酱，谁炒都一样。”他笑道，话语里带着一丝笃定。在他心中，让“临沂炒鸡”走向全国乃至世界，是一份值得扛起的责任。

临沂市饭店烹饪协会会长李新发对此颇为认可。他认为，孟老豆食品公司为临沂炒鸡体系提供了“很好的补充”，其设备先进、产品质优价廉，让更多消费者品尝到地道临沂味，为品牌知名度和美誉度加了分。

事业之外，孟现彬的身影也常出现在公益现场。为村里老人免费提供大锅菜、捐款捐物支持文化惠民演出……发挥自身优势，为老区发展出份力，他做得自然而然。

从物流老板到种粮大户，再到食品企业“掌门人”，孟现彬的每一步似乎都在回归“土地”与“风味”。在他手中，一只风干鸡、一罐炒鸡酱，不再只是商品，更成了连接乡味与市场、传统与创新的载体。而市场与百姓的认可，或许正是对这份匠心最实在的回响。