北京
⚬ 每年这个时候，就格外馋冻豆腐吸饱汤汁的绝妙滋味。
那细细密密的蜂窝，如同一块小海绵。不管是炖进猪肉白菜锅，还是煎、烤、红烧…都能裹满鲜热汤汁，一口咬下，软韧口感里满是爆汁的新奇体验。
关键冻豆腐原料干净，制作简单，营养价值还非常出众！
既完美保留了大豆的优质蛋白，又比普通豆腐更易吸收。丰富的钙质和异黄酮等物质，还能助力骨骼健康，调节血脂，呵护心血管。再加上低热量、高饱腹感的优势，控重人群也可安心享用。
食谱作者@哇咔咔YLXSF：
“【冻豆腐】是北方人最拿手的，用新鲜的水豆腐，入冰箱冷冻24个小时而成。【冻豆腐】可以烧菜、做汤和涮火锅，都很美味。”
厨友@想瘦瘦瘦瘦瘦
“很容易做啊！”
by 厨友@iruhan
“第一次自己做冻豆腐！好吃！”
by 厨友@tauQQ陶朵朵
“简单又好吃~”
by 厨友@王山风
自制冻豆腐
食谱作者：哇咔咔YLXSF
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用料
新鲜的水豆腐 数快
食用盐 1茶勺
水 适量
* 水豆腐就是平时做麻婆豆腐和烧鱼头豆腐汤的普通大块南豆腐（普通豆腐）。
做法
1. 准备新鲜的水豆腐数块，用自来水冲洗一下，控水，切成小块。
2. 取一容器放入1茶勺盐和适量的温水，搅拌均匀后，再放入切好的水豆腐块。盐水要没过豆腐块，浸泡30分钟。
3. 浸泡好的豆腐块，倒掉盐水，再用清水过两遍，控干，装入保鲜袋，入冰箱冷冻24小时。食用时提前取出解冻，解冻后的冻豆腐块，需再用清水过一遍，然后下锅。
* 一月之内食用完，口感最好。
做过的人说
Bobio：
水豆腐难入味，冻豆腐能吸满汤汁，赞啊！
JenniferChen虹：
按方子做出来是这样的，吃上去的口感接近腐竹。
吃米该虾：
为泡菜锅准备的冻豆腐，很吸汤汁。
它还可以这么吃
红烧冻豆腐
食谱作者：清雅小厨1
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煎冻豆腐
食谱作者：顾燕-2
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白菜炖冻豆腐
食谱作者：苗苗桑
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琥珀冻豆腐
食谱作者：Yolli
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编辑：卷卷
封面来源：@Yolli
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