
潮汕人对于“鲜”的追求,达到了登峰造极的地步。
其中最具代表性的便是“达濠鱼丸”。
一口咬下,Q弹爽滑,大海的鲜甜在嘴里爆发!
到底有多鲜?《舌尖上的中国》就曾评价:
“在潮汕能吃到最新鲜的海产,鱼刚上岸就被做成鱼丸了。”

而 达濠鱼丸中蕞正宗好吃的
非【CCTV央视推荐】的潮汕达濠李老二手打鱼丸莫属!
普通鱼丸鱼肉含量只有 30%~50%,它直接达到90%!
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在汕头达濠,没有谁不知道李老二的鱼丸。
毫不夸张地说,他们家的鱼丸,很多潮汕人都是从小吃到大。

本地人离乡,心心念念让妈妈寄鱼丸过来,好在异地吃上记忆中的家乡味道。
而外地人,不惜跑上数百公里去潮汕,亲自到门店排队,为的就是刚出锅那一口鱼丸的鲜弹。

始于1899年(光绪25年)❗️传承四代人❗️潮汕人认证的老字号❗️
李老二鱼丸的历史可追溯至清光绪年间,那时,现董事长李耀宏先生的曾祖父在潮汕达濠城内创立了“达埠李记”,他制作的虾丸、鱼丸就备受顾客欢迎。
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时光流转,到了1989年,16岁的李耀宏从爷爷手中接过了这份家族传承。
当时李耀宏家里非常贫困,为了补贴家用,已经出师的李耀宏在好心邻居的帮助下,开了一间6平米的小小店铺卖起了鱼丸。
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2012年因为一个客人的建议,李耀宏开始不断的创新和改进自己的鱼丸
只为让消费者吃到正宗的潮汕鱼丸!

历经百年风雨 ,李耀宏先生已成为非遗制丸技艺第四代传承人,从1家店,做到了16家店,再到如今年销10亿!
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荣获“国家地理标志产品专用标志”
还是“2021年第三届亚洲青年运动会鱼/肉制品官方指定供应商”。
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盒马鲜生、大润发、永辉、海底捞众多知名连锁品牌核心供应商。
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为何李老二手打鱼丸如此弹牙鲜美?
秘诀就在于舍得用料!
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一颗丸子里有90%的鱼肉,对比别家的鱼丸就知道了,不是我夸,肉眼可见的真材实料!
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✔️ 配料表简单干净! 清清楚楚标明鱼肉含量≥90!
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❌看看市面上普通鱼丸:鱼肉含量都有多少都不敢写!
还添加了鸡肉、各种调味品、添加剂,口感更是粉糯,毫无弹性。
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实打实好料做出来的东西,味道是骗不了人的。
达濠李老二鱼丸软弹鲜美,牙齿咬下去有反弹力一样 ;别的鱼丸软趴趴的,松软无筋骨。
吃过达濠李老二鱼丸我才知道,原来鱼丸与鱼丸之间的差距可以这么大。
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李老二手打鱼丸每天新鲜捕捞的那哥鱼(多齿蛇鲻鱼),这种鱼刺多,但味道极鲜美。
需要花大功夫去鳞后仔细剔除鱼刺,取肉刮成鱼糜,经千百次捶打形成胶质,再以虎口捏出浑圆丸状,放入温水中凝结成形。

制作过程不添加防腐剂,不添加卡拉胶,真材实料,原汁原味。
既保留了鱼肉的鲜嫩,还赋予了鱼丸Q弹紧实的口感。

这是超市里冷冻了几个月的普通鱼丸,完全没法媲美的。

轻轻咬开,鱼丸在齿间弹跳,迸发出鲜美的鱼汁,极鲜、极弹、极香!
满口都是纯正鱼香,仿佛海浪在口中翻滚,让人瞬间穿越到潮汕海边!

潮汕人也太会吃了,这么做的鱼丸谁不爱吃啊,可以卖这么多年还火的鱼丸还是有一定的道理的!
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现在,不用大老远跑去汕头,也能吃上新鲜的达濠李老二手打鱼丸。
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爱吃鱼但讨厌鱼刺的朋友们今天算是有口福了!鲜美爽弹的非遗手打鱼丸,鱼肉含量高达90%!每一口都是极致的鲜甜~
90%鱼肉含量+数千次捶打
一口弹牙爆汁,鲜嫩爽脆
达濠鱼丸精华之处,在乎手拍出来的爽、脆、甜。这是全程现代化机器生产达不到的口感。

为了确保鱼丸的口感和新鲜度,那哥鱼都是凌晨3点去采购港口现捕的,挑选个头足、鱼身完好的那哥鱼,迅速送回工坊连夜制作。

非遗第四代工艺:去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸,每一步都恪守传统,绝不省略。


其中,“捶打”是其中耗时尤长、也是尤为重要的一步。刮出来的鱼肉放进特制木桶中,师傅运用刚猛掌力快速反复摔打鱼肉。
短短5分钟就要捶打上百次,次数必须超过上千次,鱼浆才能逐渐成型。

调入少许鸭蛋清、水和盐,继续捶打直至胶质慢慢释出,挂在手上有黏性才算合格——也正是这一步,奠定了鱼丸如乒乓球般弹牙的质感。

最后用手工一颗颗挤入温热的原汤中定型。


这么弹的鱼丸你见过吗 ▼

李老二手打鱼 丸 毫不吝 啬用料,10斤鲜鱼才出1斤鱼丸,咬开的每一口都是实实在在的鱼肉~

鱼丸煮熟后爽脆弹牙,就是那口正宗的鲜甜味儿!
细滑的口感在舌尖迸发出 来,咬下瞬间有脆爽Q弹的口感,淡淡清甜妙不可言!

这才是潮汕人口口称赞的那一道鲜!
就算是最会吃的潮汕人,吃了也会忍不住夸一句:正点!
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火锅、做汤、爆炒,方便快手
高蛋白低脂肪,怎么做都好吃
有了这颗鱼丸,厨房小白真的秒变「大厨」。
· 快手鱼丸汤
无需复杂的配料,清水煮沸,放入鱼丸、生菜,3分钟后,一碗鲜掉眉毛的鱼丸汤就做好了。

轻轻咬开便能感受鱼丸在舌尖弹动,鲜美的鱼味溢满口腔。
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· 火锅必备
咕噜咕噜的火锅里,怎么少得了弹牙的鱼丸?
适配各种汤底,无论清汤、麻辣或是番茄,吸饱了汤汁的鱼丸,鲜香四溢,回味无穷。

·鱼丸粗面
平时下面条的时候也可以放几颗鱼丸,不仅为汤头提鲜,还更添美味、营养均衡。
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· 关东煮、空气炸锅、爆炒鱼丸...都好吃
咬一口,内里弹牙软嫩,又香又鲜。不妨试试这样做,家里挑食的小朋友也爱吃~
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买过李老二家鱼丸的老顾客们都知道,用料货真价实!
多重海洋优质蛋白,营美全面保留,配方简单更安心,无骨无刺,老人小孩也能放心吃!

小鱼丸,高营养!还是低卡,低脂肪食物!简直就是减脂人的福音呀~
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