北京
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本文转自：人民网-科普中国
这种说法毫无科学道理。
西瓜的外形、瓜蒂是否突起属于西瓜品种特征形态，除少量受发育中各种条件影响的畸形外，正常西瓜都有其品种特征形态。具体到西瓜瓜蒂的凹凸形态，主要由品种特性和成熟度决定，与是否使用催熟剂无直接关联。
不同品种的西瓜瓜蒂形态存在天然差异，例如部分品种天生呈现凸出形态，而另一些则凹陷；成熟度较高的西瓜瓜脐凹陷更明显，未完全成熟的西瓜可能呈现凸出状态。即使使用乙烯利等植物生长调节剂催熟，其作用仅限于促进果实内部成熟过程，不会改变西瓜外形特征。
需要强调的是，当前市售西瓜基本都是通过设施栽培实现的自然成熟，催熟西瓜因口感酸涩且市场接受度低，实际种植中极少采用。一个甜甜的西瓜通常是品种选育与多重条件（如光照、水分、温度、土壤、肥料）共同作用的结果。
大家在选购西瓜时，可通过观察果肉颜色（自然成熟西瓜呈均匀红色）、按压弹性（成熟瓜有回缩感）及听敲击声（沉闷声为熟瓜）等综合判断成熟度，无需过度关注瓜蒂形态。
作者：豆丁 北京林业大学食品加工与安全硕士
审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
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