服务消费新标杆｜四代匠心焐热老味道 福山周郎烧鸡的传承与新生

在“中国鲁菜之乡”烟台福山，提起烧鸡，“周郎”二字早已成为老饕们心中的品质代名词。从街头巷尾的清洋烧鸡店，到如今涵盖生态养殖、连锁经营、跨境传播的现代化餐饮品牌，福山周郎烧鸡以“四代家传、良心烧鸡”的祖训为根，以创新发展为翼，在齐鲁美食的版图上，书写出传统风味与现代服务交融的精彩篇章，更成为山东省服务消费新品牌中独具烟火气的文化标杆。

时光淬炼的匠心，是刻在骨子里的品质承诺。周郎烧鸡的味道密码，已在周氏家族手中传递了四代人。不同于流水线的标准化生产，这里的每一只烧鸡，都始于对原料的极致挑剔——只选用生长120天的散养小公鸡，肉质紧实细嫩，从源头杜绝激素与添加剂，这份对食材本味的尊重，是“良心烧鸡”最基础的注脚。而独创的“三清工艺”更显功力，通过精细处理彻底去除杂质与异味，让鸡肉的鲜香得以纯粹释放。

“选、腌、蒸、熏、烤”五道核心工序，是传统技艺与现代理念的完美碰撞。36味天然香辛料需经手工反复揉搓，确保每一寸肌理都浸润风味；低温腌制10小时以上，让香气缓慢渗透骨髓；2小时慢蒸锁住原汁原味，避免营养流失；传统铁锅熏制赋予独特的焦香底蕴，最后精准烤制出“外皮酥脆、内里多汁”的绝佳口感。全程非卤制、非油炸的健康工艺，既保留了老福山的传统风味，又契合了当下消费者对营养饮食的追求，让这道老味道在时光流转中始终保有生命力。

守得住根本，更要跟得上时代。在消费升级的浪潮中，周郎烧鸡以创新思维拓展服务边界，让老味道走进更多消费场景。企业构建起从生态养殖基地到中央厨房加工，再到冷链物流配送的全产业链体系，彻底破解了传统烧鸡“保鲜难、运不远”的痛点。针对线上消费群体研发的真空锁鲜包装，搭配详细的复热指南，让远在千里之外的食客也能尝到刚出炉的风味，如今线上销售额已占总营收的35%以上，成为品牌增长的新引擎。

数字化转型更让品牌焕发新活力。短视频平台上，从食材甄选到工艺制作的全流程可视化展示，让“匠心”不再抽象；线下门店推出的“一码溯源”服务，消费者扫码即可查阅产品质量信息，用信息化手段筑牢信任防线。依托福山深厚的鲁菜文化底蕴，周郎烧鸡主动融入地方文旅发展，其产品先后入选“福山好礼”“烟台好礼”名录，成为游客带走的“烟台味道”，完成了从单一餐饮产品到地域文化载体的升级。作为烟台盛吉餐饮管理有限公司旗下核心品牌，如今的周郎烧鸡已拥有12家线下门店，形成了辐射广泛的服务网络。

品质与创新的双重坚守，让周郎烧鸡的香气飘向了更广阔的舞台。在国内，“齐鲁名吃”“山东名小吃”“中国地标美食保护产品”等荣誉接踵而至，更入选首批“中国生态食材示范餐馆”，在2025年第三届“烟台好礼”评选中，历经多轮严格评审脱颖而出，成为公认的“烟台制造”代表。在国际上，品牌主动承担起中华美食文化传播的使命，2019年先后赴丹麦、意大利等国开展技艺交流，在莫斯科第二届世界中餐烹饪大赛中斩获“最佳质量奖”，品牌传承人周斌更被授予“世界中餐推广大使”称号，让福山风味在世界舞台上赢得喝彩。

从四代人的手工作坊到现代化餐饮企业，从地方小吃到享誉中外的品牌，福山周郎烧鸡的发展之路，正是山东服务消费新品牌传承与创新的生动缩影。坚守匠心，让传统味道历久弥新；拥抱变化，让老品牌焕发新生。未来，这缕跨越时光的烧鸡香气，必将在品质与创新的护航下，飘得更远、更久。