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撰文|蜜妹
这是@闺蜜财经的第1735篇原创
图片来源|AI自动生成
蛋糕咸得直冲天灵盖，让消费者开始怀疑起自己的味觉，这是啥情况？
12月8日，“盒马承认草莓蛋糕出问题”登顶热搜，也将刚刚宣布全年盈利的这家阿里系独角兽推上风口浪尖。
事件发生在2025年12月初，多位消费者反映，他们购买的盒马12月5日生产、6日上架，售价为79元的草莓盒子蛋糕口感“咸到发齁”，严重偏离正常口味。
12月8日，盒马方面回应称：据核实，该商品系个别原料操作偏差影响口感，涉及商品在7家门店售出约60份。
盒马表示，已在第一时间完成排查与调整，针对当地已售商品进行顾客回访和补偿。但关于具体生产细节，客服表示属于“内部信息”，不便对外公开。
客服这个回应挺有意思：企业品控出问题了，生产细节居然还要保密？也是离了个大谱。
在蜜妹印象里，这并不是盒马第一次出现食品相关问题。根据公开报道和监管部门公示，2025年1月至今，公开报道中盒马至少已出现10起“点名级”食品安全事故。
以5月单月为例，盒马就发生数起食品安全事件：
山东潍坊盒马的一款“无抗鲜鸡蛋”因兽药残留超标被曝光，登上热搜；
南京盒马网络科技有限公司第九分公司销售的即食绿心猕猴桃被检出氯吡脲（俗称“膨大剂”）超标；
青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的无抗鲜鸡蛋被检出地美硝唑和甲氧苄啶超标；
合肥盒马网络科技有限公司第七分公司销售的库尔勒香梨全母梨被检出农残乙螨唑超标128%；
更早的事儿蜜妹就不一一举例了。有个数据可以参考：青悦数据统计，盒马2019年到2025上半年左右，有关食品安全的相关处罚超过270条。
与品控问题形成鲜明对比的是盒马亮眼的财务数据。
公开披露的数据显示，2025财年，盒马整体GMV超过750亿元人民币，首次实现全年经调整EBITA转正。
在蜜妹看来，2025财年实现首次全年盈利，对盒马来说是一个重要的里程碑，但也意味着更强烈的盈利渴望。
一方面盒马需要快速扩张市场，抢占份额；另一方面又必须严格控制产品质量，维护品牌形象。如何权衡两者的关系，考验的是管理层的智慧。毕竟盒马一直标榜自己提供的是高品质生鲜食品。
盒马CEO严筱磊在此前公布的新战略中明确表示：“聚焦让我们更快速也更健康。”她认为，盒马已迅速从新零售的弄潮儿，变成了中国零售的中坚力量。
回到此次蛋糕事件。
从企业架构来看，盒马采用“供应商+盒马品牌”的模式，各地产品由不同供应商生产。这次出现问题的草莓蛋糕，生产商标注为上海浦佳航食品有限公司。
天眼查信息显示，这家公司成立于2023年5月25日，注册资本为1500万元，由四川聚佳舒食企业管理有限公司控股75%。它只是盒马众多供应商中的一员。
在这家年轻公司的生产线上，一个操作工或许只是拿错了调料罐，却让这个中国新零售标杆的品牌声誉再次受损。
对于盒马而言，这不仅是一次公关危机，更是一次战略反思的契机：任何商业模式的创新，最终都要落脚于产品和服务的品质。失去了品质这个“1”，再多的“0”（如GMV、门店数、技术应用）都无意义。
如果遇到问题，透明是最好的危机公关。面对消费者疑问，以“内部信息”为由搪塞，只会加剧不信任。
敬畏之心不可无。对食品安全的敬畏，对消费者的敬畏，对市场规则的敬畏，都应成为企业文化的核心。
这不仅关系到盒马自身的未来，也考验着整个新零售行业的良心与远见。
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