千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百零九）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百零九）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参桑葚黑米粥

中医文化

人参桑葚黑米粥是中医“益气养血、滋补肝肾”的养生粥品，融合了“五谷为养”与“药食同源”的理念，适配肝肾不足、气血亏虚的体质调理。中医认为，肝藏血、肾藏精，精血同源，气血不足、肝肾亏虚者易出现头晕耳鸣、须发早白等症，此方以人参为君，大补元气、益气生血，为精血生成提供动力；桑葚为臣，滋阴补血、生津润燥，专攻肝肾阴虚、精血不足之证；黑米为佐，滋阴补肾、益气活血，其黑色入肾的特性，可增强滋养肝肾的功效，同时米粥能健脾养胃，促进药物吸收。三者同熬，紧扣“益气养血、滋补肝肾”核心，针对气血不足、肝肾亏虚的病机施膳。其制作遵循“稠熬入味”的技法，让粥品温润滋补，既体现中医“以色补色、以形补形”的食疗经验，又符合“日常滋补、缓补为宜”的养生原则。

·食材

人参4克，桑葚15克，黑米60克，大米20克，红糖适量。

·功效

益气养血，滋补肝肾。

·适用人群

气血不足、肝肾亏虚所致的头晕耳鸣、须发早白、失眠多梦、月经量少、腰膝酸软者。

·禁忌人群

脾胃虚寒、大便溏稀者忌用；糖尿病患者、感冒发热者及体内有实邪者慎用。

·制作过程

黑米、大米淘洗干净，提前浸泡30分钟；人参切片、桑葚洗净，与米一同入锅，加足量清水，大火煮沸后转文火熬煮1小时至粥稠，加红糖调味即可食用，可作早餐或晚餐。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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