“卷溢价”而非“卷成本”：健康养殖从可选项到必选项的价值突围

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（来源：猪兜）

在第五届（农兜）中国生猪产业研讨会期间，“生态共赢：构建可持续健康养猪新业态”分论坛聚焦产业链协同与价值重塑，农兜艾格大农业数据服务平台高级分析师徐洪志发表专题报告《从农场到餐桌：健康养殖的终端溢价与产业链协同》，从市场与产业分析视角，系统阐述了健康养殖如何从“可选项”转变为行业“必选项”，并深度剖析了其背后产业价值重塑的逻辑与实现路径。

徐洪志，农兜艾格大农业数据服务平台高级分析师

徐洪志指出，在产能过剩、疫病风险与消费升级等多重挑战下，中国生猪产业正面临从“规模扩张、成本为王”向“价值创造、健康溢价”的根本性转型。未来的竞争，将不再是单纯的成本绞杀战，而是围绕健康、品质与伦理价值构建系统性能力的产业链协同战，这正是“生态共赢”新业态的核心要义。

产业变局：

健康养殖从“可选项”到“必选项”的价值重塑

徐洪志开篇明义，指出“健康养殖”并非全新概念，但在今天已具备大规模商业化的现实条件。他回顾道，早在十多年前，就有养殖者因自家猪场用药过多而拒食其猪肉，这揭示了传统生产模式的困境。如今，健康养殖已成为产业核心竞争力与“第一生产力”的核心内涵。

推动这一转变的根本动力，源于供需两端的结构性变化。在生产端，行业长期面临四大“房间里的大象”：产能周期性过剩的挑战、饲料原料对外依赖的困境、疫病持续扰动的风险，以及相对于巨大消费体量而言，品牌化程度仍然严重不足的现状。在消费端，消费者需求正悄然演变，呈现出“吃得健康、吃得香、吃得有道德”的三大诉求，分别对应着健康溢价、品质溢价与伦理溢价。

徐洪志特别以“伦理溢价”为例，分享了一个生动见闻：有消费者希望其食用的猪肉，其“原主人”（猪）在生前未曾经历痛苦与焦虑。尽管这一理念看似超前甚至“奇葩”，但徐洪志提醒从业者必须严肃看待：“我们国家有14亿人，其中相当一部分人的观念比较超前，当他们的观念转化为消费行为时，就会形成不可忽视的市场趋势。”正是这种供需两侧的深刻变化，共同驱动了产业价值的重塑，其核心体现为三大转向：从规模导向到价值导向、从生产驱动到消费驱动、从“成本为王”到“安全与健康成为核心竞争力”。

针对仍在盛行的“成本为王”论，徐洪志提出了一个鲜明观点：“单纯的‘卷成本’没有出路。最终的赢家不会是成本控制最好的，而是最能扛亏损、最能融资的，最终将走向‘资本为王’。这对于行业绝大多数从业者绝非好消息。”他呼吁，产业应致力于“卷溢价”，即生产出让消费者愿意支付额外价格的高品质产品，这才是行业可持续发展的良性路径。

实现路径：

构建可追溯体系与全产业链协同

健康价值要在终端市场兑现为真金白银的溢价，其基础在于建立可信、透明、贯通的可追溯体系。徐洪志指出，这一体系包含四个逐级递进、难度递增的要件：首先是数据采集的标准化，确保全链条数据能互联互通；其次是技术应用的集成化；再次是全程覆盖的一体化，实现从种源到销售的无缝覆盖；最后是多方协同的生态化。“前两者更多是技术问题，后两者则涉及复杂的利益协调与人的问题，难度更大。”他坦言。

沿着产业链条，健康价值的实现需要各个环节的协同进化：

在种猪环节，育种目标正从单一追求“抗病、高效”向兼顾优质肉质、动物福利适应性等多元性状演进。未来育种生态将因此发生显著变化。

在养殖环节，徐洪志高度认同此前多位专家的专业阐述，并特别强调了智能管理的核心作用。通过物联网、传感器与AI算法实现精准饲喂与高效管理，并将养殖数据与上下游打通，是实现健康养殖落地与产业协同的关键。

在屠宰加工环节，实现“等级溢价”依赖于品牌化运营、精细化分级、差异化加工以及权威第三方背书的认证标签体系。其核心在于，将养殖端的健康指标数据通过物联网与区块链技术实时联通至屠宰端，使分级工作前置化、数据化，从而生产出真正可量化、差异化的高附加值产品。

在销售环节，赢得消费者信任需要从视觉识别到会员体系的全方位品牌建设。徐洪志特别提醒：“生产端解决的是猪的问题，靠数据和逻辑；消费端解决的是人的问题，人有时既不识数也不讲逻辑，而是讲情怀。因此，讲好品牌故事，需要文科生的智慧与情怀。”

协同模式：平台集成或优于巨头通吃

对于如何组织全产业链协同，徐洪志分析了四种可能模式：龙头企业垂直驱动型、供应链平台集成型、合作社横向联合型以及政银企村共建型。目前，尚无任何一种模式完全成熟。

他着重对比了前两种模式。对于由单一巨头完全掌控全链条的“垂直驱动型”，徐洪志表达了个人保留意见：“你不可能挣到所有的钱，从资源配置和产业生态角度看，这未必是最优解。一棵树长得太高太大，树荫下将寸草不生。”

他更倾向于看好“供应链平台集成型”模式。在这种模式下，一个平台型企业通过提供统一且被广泛接受的标准、涵盖技术培训与金融支持的综合服务，以及最重要的——稳定的订单，来协同产业链各环节的优质企业。“这是一个更良性的关系，能让大家都赚钱，形成更好的产业生态。”徐洪志分析，越是靠近消费终端的龙头企业（他类比了京东、阿里），越有可能成功扮演这一“链主”角色。当然，这涉及到极为复杂的利益分配设计，前路仍充满挑战。

实现产业链协同，必须具备统一标准、数据链打通、利益共同体以及政策与金融支持等条件。“这些事说起来容易，做起来极难，但这条路必须走，因为传统的老路很快就要走不通了。”徐洪志总结道。

未来趋势：

消费分级、品质无限与中小场的新机遇

展望未来，徐洪志用“消费分级”而非简单的“升级”或“降级”来概括市场趋势。在中国人均GDP超过1万美元、人口结构变化的背景下，猪肉消费总量已触及天花板，但在品质、安全、伦理层面的需求变化是永无止境的。

他举例说，当前中年人追寻“儿时的肉香”带动了土猪消费，但下一代消费者从小吃现代品种长大，他们的口味偏好可能截然不同。“量的增长有上限，品质的进化无上限。”徐洪志指出，为小众细分需求提供的健康、品质、伦理溢价，虽然市场规模占比不大，却能为企业贡献绝大多数的超额利润，这类似于屠宰企业利润主要来自深加工产品的逻辑。

最后，关于养殖模式的进化，徐洪志给出了四个判断：土猪品种将获更多关注；质量指标将纳入养殖效益评价；可追溯体系将成为标配；差异化竞争将为非规模化猪场带来新机遇。

他特别为中小型猪场（年出栏500头以上）的发展潜力辩护：“规模化不应也无底线。”他认为，在疫病精准防控、成本灵活控制、吸纳农村就业以及通过生态放养、慢周期养殖切入高端生鲜与预制菜细分市场等方面，中型猪场具备独特优势。未来，如果健康的产业链协同平台得以建立，符合标准的中型场有望“如鱼得水”，而大型企业则可能面临艰难的转型挑战。

徐洪志的演讲为行业勾勒出一幅清晰的转型图景：中国生猪产业正在告别以规模和成本为核心的旧纪元，迈入一个以健康养殖为基石、以终端价值实现为目标、以全产业链协同为支撑的新时代。这场转型的本质，是从“饲养动物”转向“经营价值”，从“争夺市场份额”转向“创造消费者愿意付费的新需求”。对于所有从业者而言，认清这一趋势，主动拥抱从育种到销售的全链条价值重塑，方能在即将到来的产业深度调整中，找到属于自己的可持续发展之路。