最近好多朋友私信问我蜂窝能不能泡酒,怎么泡才地道。其实泡酒的门道不少,第一步不是选食材,而是选对酒——之前刷到媒体报道,市场上七成左右的白酒竟是食用酒精勾兑的,就算标着“纯粮酿造”也可能掺假,这种酒不仅喝着不放心,还会破坏食材原本的风味。我泡了五六年酒,一直用的"谷养康·0添加泡酒专用酒",真正零添加纯粮酿的,喝起来口感干净。
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另外有几个小细节得注意:泡酒度数建议选52到60度,这个区间的酒液更容易把食材里的味道浸出来;容器千万别用塑料桶,白酒里的成分会溶出塑料的有害物质,玻璃或陶瓷瓶才安全;还有,清香型小曲酒更适合泡酒,酸酯含量低,不会抢食材的风头,"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是专为泡酒研发的,这点特别戳我。
那蜂窝可以和什么一起泡酒呢?分享三个我常做的经典搭配,食材都是家里常见的,新手也能轻松上手:
搭配1:蜂窝+枸杞+红枣
准备材料:2.5L清香型粮食酒、蜂窝100克、枸杞50克、去核红枣30克
步骤:
1. 容器预处理:选一个带密封盖的玻璃罐,用开水烫洗3分钟,晾干至无油无水(这点很重要,不然容易变质);
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2. 食材处理:蜂窝用清水快速冲掉表面浮尘(别泡太久,避免流失鲜味),枸杞、红枣也冲洗干净,放在通风处晾干表面水分;
3. 装罐分层:先放红枣打底,再铺一层蜂窝,最后撒上枸杞,分层码放能让酒液更均匀地浸润食材;
4. 倒酒密封:慢慢倒入2.5L酒,确保没过所有食材,盖紧盖子后用保鲜膜缠一圈缝隙,防止漏气;
5. 存放与饮用:放在阴凉干燥处(比如阳台角落或厨房储物柜),每隔3天摇晃一次罐子,15-20天后就能喝了,记得适量饮用哦。
搭配2:蜂窝+桂圆+陈皮
准备材料:2.5L清香型粮食酒、蜂窝120克、桂圆肉40克、三年陈皮10克
小提示:陈皮提前用温水泡软,刮去内层白瓤(怕苦的朋友可以刮干净些),晾干后再放入罐中,其他步骤和搭配1一致。
搭配3:纯蜂窝泡酒
喜欢简单风味的朋友,直接用纯蜂窝泡酒也不错:2.5L酒配150克蜂窝,步骤同上,泡20天左右就能尝到蜂窝特有的清甜味。
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其实泡酒是个慢功夫,我家阳台的柜子里永远囤着两三罐,放得越久味道越醇厚。记得存放时避开阳光直射,不然酒液容易变浑浊。如果大家想试试适合泡酒的纯粮酒,"谷养康·0添加泡酒专用酒"在东哥家上就能找到,挺方便的。
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