湖北
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走在石家庄的清晨街头，总能在某个巷口邂逅那股独特的焦香。那是缸炉烧饼的味道——混合着芝麻、面食与炉火的热烈香气，简单却直接地唤醒沉睡的味蕾。
制作缸炉烧饼是一门需要耐心的手艺。面团要揉得恰到好处，不能太硬也不可过软。老师傅将小剂子擀成长舌状，抹上特制的油酥，卷起、压平，再擀成圆形。动作行云流水，每个饼坯都均匀一致。沾满芝麻的一面朝下，贴在缸炉内壁，接下来的魔法就交给时间与火候。
传统的缸炉是用大缸改造的烤炉，内壁光滑，炭火在底部静静燃烧。饼坯贴在炉壁上，受热均匀而温和。透过观察孔可以看到，烧饼在炉中慢慢鼓起，颜色从洁白转为浅黄，再变成诱人的金黄。芝麻在高温下劈啪作响，释放出浓郁的坚果香气。大约十分钟后，老师傅用长柄铁铲将烧饼取出，此时饼面鼓起如半球，外层酥脆，内里却保持着柔软。
刚出炉的缸炉烧饼烫手，却最是美味。轻轻一掰，热气携带着麦香扑面而来。外层酥脆掉渣，内层却柔软多层，空口吃已很满足，若是夹上驴肉或焖子，更是人间至味。这看似朴实的街头小吃，凝聚着对面食最深刻的理解——用最简单的原料，最传统的方法，在炉火的热度中，创造出令人念念不忘的焦香。
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