冬吃“翡翠豆”，健脾防便秘！解腻、安神、强体质，做法全在这

寒冬腊月，餐桌总被厚重滋味占据，此时一盘青翠欲滴的清炒荷兰豆，就像冬日里的“活力亮色”，脆嫩爽口、解腻开胃。

荷兰豆 别名荷仁豆、食荚豌豆， 具有和中下气、健脾祛湿的功效，可用于缓解腹胀、中气不足等不适症状，其富含膳食纤维和维生素（如维生素C、维生素K），有助于维持肠道健康。

虽然荷兰豆并非传 统中药，但与其类似豆类的食疗价值在古代文献中有所记载。元代《饮膳正要》中提到类似的豆类“味甘平，无毒，调顺营卫，益中平气”；清代《随息居饮食谱》称其“和中生津，止渴下气”；明代《滇南本草》中记载“滇南豌豆，荚甘脆，解热毒，敷疮疖可消肿”。下面介绍几款荷兰豆食疗养生方。

1

荷塘小炒

材料：荷兰豆200克，莲藕100克，木耳30克，胡萝卜50克。

做法：

1.荷兰豆洗净，撕去两边的筋丝；莲藕去皮切薄片；胡萝卜切片；木耳提前泡发，撕成小朵。

2.准备一锅开水，加入少许盐和食用油，将荷兰豆、莲藕片、胡萝卜片、木耳依次下锅焯水，烫至断生后捞出，沥干水分。

3.热锅凉油，放入所有食材，用急火快炒，加入适量盐调味，炒至食材完全熟透。

4.淋上少许核桃油，翻炒均匀即可出锅。

功效：滋阴润燥，适合便秘人群。

2

五行养生汤

材料：荷兰豆、玉米、番茄、黑木耳、山药各50克。

做法：

1.荷兰豆洗净，撕去两边的筋丝；玉米切段；番茄切块；黑木耳提前泡发，撕成小朵；山药去皮切块。

2.将所有食材放入炖锅中，加入适量清水，水量没过食材即可。

3.开大火煮开后，转小火慢炖1小时。

4.最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

功效：平衡五脏，增强体质。

3

南瓜莲藕荷兰豆

材料：南瓜、莲藕、荷兰豆、植物油、姜、盐。

做法：

1.南瓜洗净切长条块备用，莲藕斜切片，每片切三长条备用，荷兰豆洗净备用。

2.锅里先放入植物油、姜，随后将南瓜和莲藕放入，盖盖儿闷一段时间，中间为避免糊锅底可加入少许水，等南瓜快熟时，放入荷兰豆，盐、少许酱油，搅拌一下，再盖盖儿闷一会，盛出即可。

功效：味甘。归心、脾经，具有补益心脾、养血安神的作用。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄、病后或产后体虚等。

注意事项

食用时务必将荷兰豆煮熟透，未熟豆荚含皂苷和血球凝集素，可能引起中毒；痛风患者适量食用；不宜与含草酸高的菠菜同食，影响钙质吸收。

来源：养生中国

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