龙井茶感官风味轮与数字化评价技术交流会在新昌召开

为推进浙江省“三农九方”科技协作计划项目《基于风味轮的龙井茶感官品质数字化评价技术研究与应用（2024SNJF030）》交流与成果应用，2025年12月6日，浙江省农业技术推广中心在新昌县组织召开了“龙井茶感官风味轮与数字化评价技术交流培训会”，浙江大学龚淑英教授、农业农村部茶叶质检中心傅尚文主任、浙江农林大学陆娅婷老师、杭州龙冠实业有限公司供应链总监孙业良、杭州茶厂有限公司游红英总经理、浙江省农业技术推广中心龙井办主任陆德彪等项目协作单位负责人与团队专家，杭州艺福堂茶业有限公司、浙江九舟茶业有限公司等龙井茶生产经营企业代表等共60多人参加。会议由浙江省农业技术推广中心金子晶副主任主持。

在项目交流会上，浙江大学范方媛副教授、浙江农林大学陆娅婷老师、中国农科院茶叶研究张颖彬副研究员、浙江机电职业技术大学创意设计学院李楠老师等相关专家分别就“龙井茶实物标准研制”、“特色香型龙井茶指纹图谱”、“龙井茶评价体系构建”、“龙井茶风味轮设计思路”、“龙井茶感官品质定量描述分析方法”等内容进行了交流，并展开研讨。以中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所张亚丽副研究员为组长，浙江机电职业技术大学创意设计学院、农夫山泉（浙江）饮料研究发展有限公司、江苏速品食品有限公司等单位专家组成的专家组，对龙井茶风味轮以及定量描述分析方法进行了评议，一致认为风味论是生产者、消费者的共同语言，项目研究提出的龙井茶风味轮以及定量描述分析方法有助于增加沟通效率，对龙井茶产业发展、产业链延伸和品牌提升均具有积极作用。

浙江省农业技术推广中心黄伟红高级农艺师主持下午的技术培训会，张颖彬副研究员、陈利燕高级实验师分别作了“龙井茶风味论、样照、色卡和定量描述分析”“龙井茶滋味、香气属性”专题分享。本次培训，是一次与实践品鉴互动的现场教学，期间捕捉一下老师提到的“栀子花香”“鲜香”，体验一下“苦”“涩”，交流一下感受，现场气氛活跃，收获满满。

龙井茶是浙江特产，其名始于宋，扬于明，盛于清，已有千年历史。2001年“龙井茶”被国家质检总局批准为地理标志保护产品，2008年“龙井茶 Longjing Tea”被国家工商行政管理总局商标局核准注册为地理标志证明商标，受到依法保护。龙井茶原产地范围涉及杭州、绍兴、金华和台州共4个市、18个县（市、区），分为西湖、钱塘和越州三个产区。西湖产区为杭州市西湖区（西湖风景名胜区），钱塘产区为杭州市萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安区、桐庐县、建德市、淳安县，越州产区为绍兴市越城区、柯桥区、上虞区、新昌县、嵊州市、诸暨市，金华市的磐安县、东阳市以及台州市的天台县。