工厂里的石子饼，居然真是用石头压出来的形状？

前几天，小江忽然往群里丢了一个截图，说石头饼（工厂版）居然真的是压的。

阳哥和我都惊呆了，因为我们之前都以为是模具做的。

事实如此神奇，摧毁了我们仨的「自以为是」，请看小江分享的截图——

啊...这个问题，我们必须有图有真相地来看个究竟了！那今天就一起来看看，石头饼是怎么制作的吧~

传统石头饼

或许你在街头或电视中，都看过传统手工石头饼的制作，用的是真石头。先把发酵后的面揉成团，再擀成又薄又圆的面饼坯，抹上点油。

一张张铺在烧热的干净鹅卵石上。

再 将小石子放在面饼坯的上面，盖上锅盖，利用石头导热继续烤熟。

烤熟的石头饼金黄酥脆，表面布满了凹凸的圆形小坑，像是月球表面，吃起来很有麦香！

工厂制饼坯

工厂制作饼坯就很简单了，先把面团擀成一大张薄皮，用滚动的模刀在上面切出一个个圆形。

将多余的面坯分离，只剩下一个个圆饼坯。

压出石头纹

手工制作我们用的是小石头，工厂肯定会用仿石头的模具。我一直都是这么想的，直到前几天被推翻了认知...我们本来以为的模具，是下图这样的。

在实际中就像下图里的格纹烤盘，石头饼模具大概是一种凹凸纹烤盘。

然而，根本就没有石头模具烤盘，只是一颗颗圆滚滚的小石头...石头多了，自然就形成了一条路。我愿铺起，一条石子路~让麦饼去迎接黎明，迎接快乐！

再把石头铺到面坯的上面，使其腹背受敌。

烤熟后，利用带筛孔的传输带将石头和饼分离。

来个俯视图，小石头会从筛孔中掉落。

有时候石头还没卡着、没分离干净，继续翻个面儿震动，把石头抖出去。

如果做个椒盐味、花椒味的，将原味石头饼送进滚筒撒调料，翻滚均匀就行~

收集到一处，再一包装就打完收工啦！

为什么用石子？

为什么是分散的石子，而不是仿石头的模具？我思考这个问题想到的第一个是成本，毕竟石头多便宜，用坏了就换。模具不仅贵，而且有个凸起坏了，还得整个烤盘都换掉。

还有一个原因就是可大可小！请看下面的超立体面团，没有擀薄，直接一个个小圆球往石头上铺。

再铺上一层石头。

翻滚吧，面团子！养猫的小可爱我知道你有话说，但你先别说。总之就是，想做多厚的石头饼就能做多厚，想做多大的就能做多大的，根本不会被模具的形状所限制，so easy~

当然还有其他因素的考虑，但是石头饼真是石头压的，这个求证的过程我们完成了！

等等！小编还有话说...

虽然我们都知道手工石头饼是石头做的，但是工厂里的石头饼，居然也是石头做的...即便是找全了流水线，眼见为实了，这事儿依旧让人震惊。

写了 800 多条流水线的解读文章了，有时候还是会被惯性思维蒙蔽双眼啊...

来源：有趣的制造

编辑：楠客

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