湖北
粽香总是萦绕在端午时节的记忆里，那缕缕清甜或咸鲜的气息，不仅包裹着传统的温情，也呼唤着厨房里的点滴创意。自家动手制作不同风味的粽子，并非难事，寻常的食材与家常的做法，便能轻松带来丰富的味觉体验。
干粽叶需提前用清水浸泡一夜，再放入沸水中煮几分钟，待其变得柔韧且清香散发时取出，刷洗干净沥干。糯米是粽子的主体，至少需要浸泡三小时以上，直至米粒能轻易用手碾碎，这样煮出的粽子才会软糯粘稠。喜欢碱水风味的，可以在糯米中拌入少许碱水，让成品色泽金黄，别具香气。
甜味粽子中，豆沙粽最为经典。红豆洗净后加水煮至开花，用勺子压成泥，再入锅加适量猪油与白糖，小火慢炒成细腻顺滑的豆沙馅。包粽子时，在糯米中间埋入一团豆沙，煮熟后每一口都甜润绵密。若想更富层次，可以加入些许陈皮碎增香。蜜枣粽则更为简单，将金丝蜜枣直接包入糯米中，煮好后枣的甜味渗入米粒，朴素而美好。
鲜肉粽是永恒的招牌，选用带些肥膘的五花肉，切成小块，用生抽、老抽、料酒、白糖和葱姜腌制数小时，让味道充分渗透。包制时，一层糯米，一块腌肉，再覆盖一层糯米，捆扎紧实。煮好的肉粽，肥肉化开，油脂浸润每一粒米，咸香鲜美。蛋黄肉粽则是在此基础上，加入一整颗流油的咸鸭蛋黄，风味更显富足。若追求清新，可以尝试排骨板栗粽，选用小肋排和香甜板栗一同包裹，解腻而鲜美。
此外，创新的思路也能为传统带来新意。比如，用紫薯泥混合少许糯米做成内馅，便是天然的紫薯粽，色泽淡紫，味道清甜。或者在西米中加入芒果粒，制成晶莹剔透的水晶粽，适合追求清爽口感的时候。
粽子的烹煮需要耐心，普通锅具需大火煮开后转小火慢炖两到三小时，使用高压锅则可节省大半时间。煮好后不要急于捞出，在锅中焖泡一段时间，口感会更佳。当粽叶被层层剥开，热气与香气一同腾起，那种满足感，正是家常手工食物所带来的、无可替代的温暖与踏实。
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