北京
最近办公室有个现象级的“香味事件”。
每天下午，空气里都会突然多出一种很难形容的甜香。
有黄油的奶气，有巧克力的醇厚，还有一点若有若无的果香，闻着就让人心情松下来。
第一次试吃时，我司的买手鹿鹿就决定，这盒小点心，一定要想办法带给厨友们尝尝。
打开盒子，金黄的千层酥整齐靠在一起，层层叠叠，像浓缩起来的一朵朵奶油云。
送到嘴边，一口咬下去，外层的酥皮极薄极轻，像烤得刚刚好的椰子片。
咬断的那一瞬间，会有很清脆的咔嚓声，碎屑像细密的雪花一样落在指尖和桌面上。
酥皮一散开，里面的部分不是空洞的脆，也不是干巴巴的面粉感，而是带着空气感的蓬松。
有结构，却又极其柔软，黄油在舌尖慢慢化开，留下很干净的奶香。
但黄油点心这么多，为什么这一盒一定要带给大家尝尝？
最直白的理由就是，这种级别的千层酥，真的不太容易在街边随便一间店里碰到。
用的是法国进口T45低筋面粉，比利时寇曼黄油（乳脂82%），还有莫顿海盐。
再加上纯手工折叠开酥和15小时慢发酵。
原料、做工、成本，都是专业烘焙坊和酒店级别的高度。
我们给大家上线了三种口味，海盐黑巧、开心果白巧、莓果白巧。
浓郁，香醇，甜美，根本不用纠结选哪一个口味，各来一盒最划算！
平时在烘焙店或者咖啡店里，类似水准的小点心，价格往往就更加凶猛了。
而且，对于这种纯黄油、短原料表的点心来说，最好吃的永远是刚烤完的那一批。
这次的千层酥，现烤现发，保质期只有30天。
面粉、黄油、海盐：
每个主角都有出处
这盒千层酥好吃的底气，很大一部分就藏在那些看起来有点专业的原料里。
先说面粉：千层酥的灵魂其实是酥皮，而酥皮的灵魂，是面粉的筋度。
用的是法国进口T45低筋粉，筋度低一点，面团就不会那么紧绷。
这样叠出来的酥皮，才会是咬下去轻盈、细腻的那种，而不是厚重的一坨。
用来起酥的，则是比利时寇曼黄油，乳脂含量82%。
数字听上去冷冰冰的，但真正落到嘴里，就是香得很实在。
黄油在高温下慢慢融进面皮，重新凝固之后不会留下油腻感，只剩下干净、圆润的奶香。
吃完一块，回味是极纯粹的；不会像很多量产起酥点心那样留下一层厚厚的油。
还有莫顿海盐，颗粒细腻，咸味柔和。
海盐加在巧克力、白巧和酥皮中间，存在感并不强，却能够把甜度拉得更平衡。
都说咸甜永动机，就是这个道理了。
纯手工折叠开酥，
慢慢发酵十五小时
和好面之后，师傅们要先把面团和黄油包在一起，擀成长长的面片。
再折叠起来，放一旁稍微松弛一下，再擀开，再折回来，这个过程需要反复进行。
因为每一次擀开和折叠，都是在给酥皮增加一层层可以膨胀开的小空隙。
等这些小空隙在烤炉里遇见水蒸气，就会被从内部轻轻撑起，变成真正意义上的“千层”。
发酵的部分也很舍得时间，足足十五个小时。
让面团在合适的温度里慢慢苏醒，酵母一点一点工作，内部形成均匀细致的小孔洞。
发酵过程中自然产生的香味，也会慢慢融进面粉和黄油里。
这样烤出来的千层酥，才会是你咬下去时那种带一点空气感的酥脆，而不是硬邦邦的。
把每天的好心情，
叠进一块千层酥里
盖子刚掀起来，空气里立刻多了一种很难形容的香气：黄油的奶香、可可的苦甜、坚果和莓果的果香……
就像刚走进街角面包房那样，温暖、干净、让人不自觉深呼吸两下。
海盐黑巧：
有一点倔强的大人味
如果你对巧克力的要求是：不能死甜，要有点层次，那么海盐黑巧大概会让你一口记住。
用的是进口黑巧，入口先有一点若有若无的微苦，紧接着醇厚的可可味慢慢铺开。
酥皮非常轻盈，黑巧却在舌尖越化越香。
开心果白巧：
坚果控会心一笑
白巧克力自带奶香，入口顺滑温和，像一团刚刚打发好的奶油云朵。
酥皮的层次感紧接着在嘴巴里展开，柔软中带一点酥脆。
而开心果那种绿意盎然的坚果清香，很自然地就把甜味带出了层次。
莓果白巧：
专门留给爱犹豫的人
总有一些时刻，既不想吃太甜，又不想太寡淡。莓果白巧就是为这种纠结准备的。
酥皮轻轻一掰就碎，莓果的香气会先窜出来，带一点新鲜果子的酸甜。
嘴巴里是果香和奶香一前一后地冒头，最后留下的是一口很轻盈的满足感。
配料表干净到一眼看懂，
吃起来更踏实
在零食世界里，能做到配料表让人一眼看明白的，其实不算多。
这款千层酥算是很坦率的一种。
T45 低筋面粉、比利时寇曼黄油、莫顿海盐，加上巧克力、莓果、开心果等对应口味的原料。
工厂按严格标准来控制配比和烘焙时间，不走捷径，也不依赖乱七八糟的添加。
为了让每一块千层酥保持住刚出炉不久的状态，它们被安安稳稳地装在小铁盒里。
铁盒能很好地隔绝潮气和碰撞，既能锁住酥皮的脆度，也能减少运输途中被压碎的概率。
赶早出门的时候，可以到公司后配一杯热饮当作简易早餐；
开完会头昏脑胀，就从抽屉里摸出铁盒，挑一块自己喜欢的口味，算是给自己按下的一个小小暂停键。
和朋友来家里小聚，不想大费周章做甜品，直接端一盘千层酥上桌，再配几杯茶或咖啡，聊天的氛围变会一下子柔软起来。
他们也喜欢这个千层酥。
“好吃，回购的。”
by 厨友@乘舟寻
“黄油味浓郁酥脆，搭配巧克力果味不甜腻，口味独特！”
by 厨友@萌果干
“好吃，香酥脆，配咖啡，茶，绝了。”
by 厨友@luoying0109
“开了白巧的，一口就咬到了巧克力上。香甜酥口，简直仙品。很好吃。”
by 厨友@神游混太虚
! 来点好味道!
千层酥【蔻曼黄油】
海盐黑巧、开心果白巧、莓果白巧
三口味可选
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