浙江
“民以食为天，食以面为先”。在寒冷的冬天，懒得下厨时、深夜小饿时，给自己煮上一碗热乎乎的汤面，浑身暖透，疲惫顿消。
在丽水市缙云县，有一种面，被叫做“土爽面”，是缙云的传统手工美食，与缙云烧饼、红烧溪鱼合称“缙云三大美食”。
煮时不糊，嚼不粘齿，柔韧爽滑，面香纯粹，带着一股“土气”。北宋文学家黄庭坚曾说它：“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉箸惜”。
没有花哨的外表，没有复杂的调味，没有机器制面的那种“冰冷感”。坚持用古法制作，一口下去，实在是落胃！
缙云土爽面，也叫“土索面”，至今已有1300多年历史。曾叫“银丝贡面”，是进贡朝廷的贡品。
如果你也喜欢打卡同款，可以说，吃了一碗缙云土爽面，就是吃了“皇帝同款”啦！
在《缙云县志》中，有一段关于“索面卵”（土爽面搭配鸡蛋）的介绍：家来客人，或家人生日，均以“索面卵”招待。
逢年过节，爽面必不可少，女儿出嫁要吃、儿子娶亲要吃、出远门前要吃、远行归来要吃，在生日当天来一碗“生日面”，更是必不可少。
2008年，缙云土爽面的制作工艺被列为市级非遗，2016年被评为“浙江名小吃”。
出台了以土爽面命名的舞蹈，有自己的专属保护基地，修了博物馆，把缙云土爽面的前世今生都写在了里面。
浙江丽水，是首批国家生态文明先行示范区、中国气候养生之乡，有着“长寿之乡”的美称。
好山、好水、好空气，自然出得好食材。
缙云土爽面的配料很简单：农家908小麦粉，食用水、食盐。盐的用量是有说法的。
盐过量，面容易脆，会受伤；盐不足，面容易糊，且韧性不足。除了这些，便没有再多的添加剂和辅料了。
敲重点，没有添加剂哦。
制作过程并不难，但颇为繁琐，需要根据温度和湿度，确定面粉与水、盐的合理配比。
经选料、碾粉、和面、做饼、割条、搓条、盘条、上箸、拉条、出面、分箸、晒面、收面、储存等多道工序和3次发酵制作而成。
每一根都是纯手工制作而成，不是冰冷的机器复刻。充足日晒的手工土面，慢慢晾干，吸收阳光，释放麦香，口感Q弹劲道，根根分明。
可以炒着吃、拌着吃、也可以煮着吃，不易煮糊，不粘牙，口感好。
最经典的是清汤做法，汤底放一勺猪肉、一点酱油，再撒上葱花，还可以搭配上一个煎蛋、咸菜等。吃时连汤带面一起吸溜，香得能把面汤都喝光。
每包都是一人食的科学配量，平时煮时很方便控制量。吃起来易消化，老人小孩都可以吃哦。
缙云土爽面。100g×15袋，优享价29.9元，保质期6个月。
乍一看，它和普通挂面很像，细细的面身，看着软软的，但一入口才发现，它是柔中带韧，很有筋骨。
滋溜一下吸进嘴里，弹滑感十足，吃起来特别带劲。
▲实拍图。
煮这个面很简单，水开后下锅，大约煮3到5分钟就好，非常省时。
中午给全家做一锅，随手加些青菜、鸡蛋或是现成的浇头，简单又丰盛的一餐就轻松上桌。
▲实拍图。
土爽面细丝易熟，煮好后不糊不坨不粘，口感爽滑，放久一点会更软乎，但不稀烂。
▲实拍图。
搭配炖了一上午的牛肋排，鲜香入味，一包面就盛了两碗，太满足啦！
▲实拍图。
缙云土爽面，口味Q弹，清爽又顺滑，像米线的口感。
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细而不坨，爽滑吸汁，跟葱油太搭了。每口都是咸香，一次一袋也很好存放。
▲实拍图。
▲实拍图。
满满一大盒的缙云土爽面，包装特别清爽，一袋正好是一人份，对于厨房小白来说，很好控制面量，再也不怕一不小心就煮多啦！
▲实拍图。
土爽面算是面里面比较细的，但神奇的是，煮起来一点也不容易糊汤，口感Q弹劲道，根根分明，吃起来格外爽口。
懒得下厨，又不想点外卖的时候，简单煮碗拌面，调料加点酱油、盐、猪油、小葱即可，因为面本身就很香，轻松一拌就能勾起馋虫。
吃完嘴里和胃里都很舒服，不会有北方粗面条的难消化感。吃多了大鱼大肉、重口味食物，肠胃负担重的时候，来上一碗很不错哦。
文/张婉如
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