单日客流破万，8岁的上海烘焙工坊的人气密码是……丨静安“新”时尚

12月5日，星巴克臻选™上海烘焙工坊（以下简称“上海烘焙工坊”）迎来8周年庆生日。开业8年，上海烘焙工坊以其极富想象力的创新吸引了全球近1800万人次打卡，近期高峰时单日客流量甚至超过10000人次。这座“城市会客厅”每天接待游客超过5200人次，成为游客到上海的必打卡地之一。

当天，除了必不可少的周年庆庆生仪式以及星星的孩子毕业典礼，上海烘焙工坊还与VIP钻星会员一起探索咖啡奇幻乐园的匠星之旅，同时，Bar Mixato还开启了客座调酒师之夜活动，与品酒爱好者一起共同分享节日的喜悦。

8年来，上海烘焙工坊已经发展为冠军级咖啡师和世界顶流调酒师与星粉交流互动的平台。截至目前，上海烘焙工坊已累计举办超过20场世界顶级调酒师客座活动，并有近30位冠军级咖啡师参加了工坊大咖秀活动。与此同时，上海1100多家星巴克门店也为游客构筑起温暖的咖啡驿站。

2025世界咖啡冲煮冠军彭近洋在上海烘焙工坊分享

热爱如初，以匠心致敬未来

如果说络绎不绝的客流是上海烘焙工坊创新力外在的呈现，那么上海烘焙工坊伙伴对咖啡的热爱、对匠心的追求与创新才是它持续保持活力，不断吸引顾客前来反复打卡的内在源动力。

加入星巴克之前，Huntery是一位四星酒店大堂吧的专业高级调酒师、酒吧主管。2005年，酷爱咖啡的他决定转换赛道加入星巴克，一路从咖啡小白成长为门店经理。而在这个过程中，他也慢慢培养起对咖啡烘焙的浓厚兴趣。2016年，Huntery经过多轮面试，被选为星巴克中国首批烘焙师，并前往美国西雅图进行了为期9个月的烘焙师培训。

咖啡烘焙师Huntery

8年来，作为烘焙师，Huntery每天在自己的岗位上勤勤恳恳，潜心钻研并提升自己的烘焙技艺。他5次参加外部烘焙比赛，却屡战屡败，越战越勇。今年4月，他取得“2025世界咖啡烘焙大赛（CCRC）上海赛区”第二名的好成绩。他说：“每天我坚持的就是让每一炉咖啡都能呈现它最好的风味，每一位顾客都能喜欢手里的这一杯。”

上海烘焙工坊方面表示，匠心是对品质和技艺的极致追求，如Huntery一样，上海烘焙工坊有许许多多的伙伴，他们都在各自的领域持续精进技艺，对每一个细节极致打磨，确保他们的作品独一无二甚至无可挑剔。也正是上海烘焙工坊的每一位伙伴心中怀揣的那一份热爱以及对于匠心的不懈追求，才成就了上海烘焙工坊纵然历经8年，却依然深受顾客喜爱的今天。

用心服务，让每一次点单都成为联结的故事

“忙”是每一位工坊伙伴的共同关键词，但是忙碌不会影响每一份饮品的高品质，更不会影响伙伴对顾客的服务品质。

“主吧台应该是工坊最繁忙的吧台，一个班次至少要制作1000—1500杯咖啡饮品，平均每两分钟就要和顾客说一声‘你好’，高峰期每30秒就需要和顾客打招呼。” Iris在2019年加入上海烘焙工坊，咖啡技艺娴熟的她说满足感源自于顾客的那一声声谢谢。无论吧台如何忙碌，但是那一声“你好”却必不可少，正如再忙也要保证咖啡的高品质出品，而微笑服务永远是她递出去的咖啡的一部分。

咖啡师Iris

回馈社会，在坚持中改变无限可能

每一年，“星星的孩子”的结业典礼已经成为上海烘焙工坊周年庆活动必不可少的节目，为喜庆的节日气氛增添了人文的温度。4年来，“星星启航”项目从落地到生根，在工坊伙伴手把手、一对一的耐心帮助下，自闭症孩子学习咖啡知识，掌握手冲和法压等咖啡技艺，这些“星星的孩子”从最初的匆匆忙忙如今已经游刃有余。

“有人说自闭症孩子与世界格格不入，但或许只是缺少理解和联结，我们在做的就是让每一位‘星星的孩子’被看见。” 作为上海烘焙工坊的第一批伙伴，Astro一直积极投身于公益活动。4年来，Astro全程参与了“星星启航”项目，她说，今年要带着孩子和更多的顾客沟通交流，帮助他们更自信、更主动。

咖啡师Astro

热爱如初，用心依旧，爱心不变，8岁的上海烘焙工坊以匠心致敬未来，以用心联结顾客，更以爱心联结社区。未来，上海烘焙工坊将继续秉持初心，以匠心赋能创新，不断为顾客带来前所未见的沉浸式体验。

记者：黄小清

图片：受访单位

编辑：徐悦琳

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