江苏
（记者 王建康 摄影报道） 2025年12月6日，苏州彩香农贸市场前广场人声鼎沸，“百年东吴，零拷冬酿酒回归”开拷仪式在此隆重启幕。
“冬至夜喝冬酿酒”是刻在苏州人骨子里的年俗，“冬至大如年”的说法，让这坛甜酒成了冬日里最盼的滋味。仪式刚落，排队的市民就攥着空酒瓶往前凑：“等了好多年，就想找回拿瓶子零拷百年东吴老味道！”
这坛让市民牵肠挂肚的酒，是由近百年历史的东吴酒厂生产。其源头可追溯至1929年的数十家民间酿酒作坊，1956年，18家烧酒作坊与27家黄酒作坊合并组建东吴酒厂，从此开启苏式酿酒技艺的规模化传承。从街坊小酒铺到非遗传承企业，几十年间，酒厂始终守着古法匠心，是对苏州味道的传承。
“零拷”是老苏州独有的消费方式——拿着容器到酒铺打酒，既实惠又有街坊邻里的熟络劲儿。近年来，苏州国家历史文化名城保护区持续举办“冬至大如年”活动，市民对这份烟火气的怀念越来越浓。为了让“零拷”回归，东吴酒厂把传统12道酿酒工序精研优化至19道，用现代化低温品控设备守住古法发酵的本味，又微调甜度贴合当代口味。从选料到开坛，每一步都由非遗传承人全程把控，“这坛酒里，是百年的匠心，也是苏州人的情怀。”
当天，“零拷”冬酿酒十分火爆，拿着酒坛的张阿姨笑着说：“闻着这味儿，就像回到小时候跟着奶奶打酒的日子。”未来，东吴酒厂将继续以非遗传承为己任，研发更多苏式酒品，让“零拷”这份老记忆在新时代里常暖常新。
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