火锅行业的预制菜巨头，一年狂赚上百亿

大家平时吃火锅、麻辣烫的时候，应该都没少吃过各种速冻丸子吧？

这不起眼的速冻丸子生意，甚至养出了一个百亿级别的上市公司，还是A股港股双重上市。

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大家平时吃火锅、麻辣烫的时候，应该都没少吃过各种速冻丸子吧？

这不起眼的速冻丸子生意，甚至养出了一个百亿级别的上市公司，还是A股港股双重上市的那种。

这家二十多年前靠着鱼丸产品起家的厦门企业，去年的营收高达151.27亿元，稳居中国速冻菜肴制品市场第一，不仅超过第二名至第四名的份额总和，同时还供应着十万多家餐饮店。

可以说，凡是爱出门吃饭或者点外卖的人，基本上一日三餐，都可能被这家企业给“承包”了。

在冷冻食品三巨头里，安井可谓是最后起家的，早年的思念跟三全，在安井入场之前，就已经占据了龙头优势，尤其是在汤圆、水饺等品类上。

虽然依托厦门地区丰富的渔业资源，安井在鱼丸产品上有产业优势，靠着推出各类火锅丸子突围。

但彼时的市场里，也已存在海欣、海霸王等老牌选手，安井避开了这些品牌主力布局的商超渠道，转而投入资源铺设农贸市场和中小餐饮店等下沉市场，来完成原始积累。

2007年，安井抓住火锅餐饮爆发的行业风口，相继推出了好几个年营收过亿的大单品，十年之后，安井的营收达到了30亿元，在火锅速冻食材赛道的市占率，也超越了海霸王、海欣等对手。

同时安井对于预制菜风口反应更为迅速，在预制菜业务上，安井以并购、贴牌等轻资产模式来覆盖SKU，且几乎涵盖了市面上大多数的爆品品类。

虽然大家明面上都讨厌预制菜，但背地里不管是主动的还是被动的，也还真没少吃。

自打2022年首次突破百亿营收大关后，接下来的几年里，安井每年的营收都是屡攀新高的同时，还保持着盈利韧性。

从营收结构上看，速冻调制食品是绝对主力，占总营收比重过半，主要涵盖如鱼丸、肉丸、小酥肉、火山石烤肠等核心产品。

而这些“拳头产品”，各个都是安井的吸金利器，其中4款单品的年收入，均超过5亿元，其中小酥肉更是贡献了10亿元销售额。

剩下的速冻菜肴制品，也就是所谓的预制菜， 则是安井的第二条增长曲线，去年营收43.36亿元。

2022-2024年的复合增长率高达45.9%，其中预制小龙虾单品一年能卖出17亿，是预制菜板块核心引擎。

而速冻面米制品，则作为补充品类，与前两者共同形成“三驾马车”似的产品格局。

安井之所以能啃下市场，其背后也有一套，经销商大军叠加多渠道互补的销售网络。

今年三季度末，安井的经销商达2223家，去年经销商渠道收入占比81.9%，如果说同行是平均1名销售员对应2-3家经销商，那么安井则是3-4名销售员对应1家经销商。

其次便是深耕B端，深度绑定海底捞、呷哺呷哺、半天妖烤鱼等头部餐饮，这些专供的直营渠道。同时也发力C端，与大润发、盒马等合作定制化产品，铺设新零售及电商渠道。

虽然眼下，速冻食品行业仍处于长坡厚雪的发展阶段，而安井已经发展成了绝对龙头，但同样也有隐忧。

例如今年中报里出现“营收微增、利润大跌”的短期压力、预制菜自产率不足从而推高成本，速冻面米制品面临对手挤压，海外市场收入占比仍不足1%等情况……

加之创始人和高管也在不断套现，虽然作为“双重上市”的龙头企业，但同时也是A股市场里的“减持大户”，与“零和博弈”的行家。

未来，安井如何将短期的规模优势转化为长期品牌壁垒，才是行业下半场的玩法。

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